Лимонный крем, (супербыстрый) Опции

[84mama87]

Всем, кто любит лимоны, посвящается этот пост!

Рецепт этого английского десертного крема,( Lemon curd ), на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится!
Существуют несколько вариантов приготовления. Я, как Вы уже могли заметить, не люблю долго возиться с готовкой, поэтому использую самый лёгкий и быстрый из них.
При приготовлении крема следует лишь учесть следующую пропорцию - на 1 лимон нужно взять:
а)1 яйцо
б)50 гр сахара
в) 15 гр размягчённого сливочного масла

У меня 4 лимона.Следовательно - 4 яйца, 200 гр сахара и 60 гр масла
1) с одного- двух лимонов,(по вкусу), стираем тёркой в чашку цедру
2) туда же всыпаем 200 гр сахара и выжимаем сок из 4 -х лимонов
Перемешиваем ложкой.


3) в другой чашке вилкой взбиваем яйца,( не до пены!)


4) обе смеси соединяем


и перемешиваем, но без фанатизма. Оставляем на 30 мин, чтобы цедра отдала свой аромат.
5) Через сито процеживаем в кастрюльку, в которой будем готовить крем. Делать это нужно для того, чтобы избавиться от лимонных косточек , недоразмешанных белков, которые при нагревании могут свернуться и цедры.
6) Ставим кастрюльку на средний огонь и начинаем , не переставая, размешивать крем.
7) Как только крем начнёт загустевать, добавляем в него сливочное масло и снова перемешиваем до загустения.


На весь процесс помешивания у Вас уйдёт от силы 4 минуты. Вначале крем некоторое время будет оставаться жидким, а затем стремительно начнёт густеть.
Переливаем в баночки. Остужаем на столе и храним в холодильнике, где он может стоять до 7 дней.
Я зачастую подаю его к чаю вместо варенья.


Вот такой он получается густой. Так же не раз я использовала его, как начинку для булочек и круассанов. Можно начинять им тарталетки.

Этот превосходный крем известен во всём мире и я подумала, что и у нашего сайта должен быть его рецепт!
Сказано - сделано. Угощайтесь на здоровье!

[Патрикеевна]

Ира, спасибо за угощение ! Интересный крем! А до кипения он не доводится? Как начинку для булочек попробую обязательно при случае!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Спасибо, что заметили! Нет, до кипения его доводить не следует. Вы, ведь, знаете свою печку. Выберите среднее температурное значение и всё будет замечательно. На своей плите я выставила 175 градусов. спасибо ещё раз!

[nattela.v]

Иришка, Замечательный крем и рецепт

[84mama87]

Наташуля! На здоровье! Радуй своих мужчин!

[Mar | Tini]

Ириша! Вот спасибочки тебе за рецепт крема! Это очень вкусно! Когда я готовлю десерт Трайфл ( обожаю его ) тоже варю LEMON CURD , но твой рецепт мне понравился больше, он действительно проще ( в моём надо 3 яйца и 5 желтков, и варить на водяной бане). А вид у него то что надо Ира а какой выход готового крема?

[84mama87]

Юльчик! Пользуйся , на здоровье этим ускоренным вариантом! Спасибо за то, что тебе понравилось!

P.S. А насчёт выхода , даже не знаю, что тебе сказать! Если требуется крема больше, увеличиваю норму продуктов. Если готовлю просто поесть, делаю меньше. Никогда не задумывалась. Но, как правило, готовлю из 6- ти лимонов для булочек. Если требуется, варю ещё. Понимаю, что не помогла. Вот и сегодня сидела у меня соседка. Не успела я отставить кастрюльку с конфорки на стол, крем уже стал исчезать Одно могу обещать тебе. Завтра я вновь буду варить его и постараюсь замерить выход готового продукта.

[hozyayuchka]

Какая красота!!!!!! Мммммммм, буду и я пробовать. Спасибо за рецептик

[84mama87]

Хозяюшка! Вот увидите, получится с первого раза и легкота неимоверная!

[Ясмен]

Какая ВКУСНЯТИНА!!!!!

[84mama87]

Ясмен! Угощайся, на здоровье!

[Николаевна]

Ирочка, спасибо. Отличная начинка для выпечки. Мне кажется со слоёным тестом ващее улёёёт

[84mama87]

Танюша! на здоровье! Со слоёным тестом я ещё не пробовала. Но забыла сказать, что когда я варю этот крем, чтобы просто подавать его к чаю, то сливочное масло не добавляю. Он бесподобно схватывается и без масла.

[Nika_G]

Очень понравился рецепт, Ирочка!

[84mama87]

Никуша! Спасибо, что обратила внимание! Ты у нас - спец по сладкой выпечке! Надеюсь, тебе понравится облегчённый вариант .

[84mama87]

Юльчик! Сегодня приготовила снова этот крем и специально для тебя измерила. На выходе получилось 720 грамм. Буду рада, если тебе поможет эта информация

[Mar | Tini]

Иришка! Боольшущее тебе спасибо!!!

[nattela.v]

Иришка, принимай отчетик, крем ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ, СУПЕР - ВКУСНЫЙ, СУПЕР - ЛЕГКИЙ!!!

[84mama87]

Ох, Наташенька! Как же я рада, что ты испробовала приготовление этого крема и сразу же показала его применение! Многие же сомневаться могут. Всё - таки традиция требует его готовки на водяной бане. А кулинары - народ слегка недоверчивый Но теперь, благодаря тебе, наши форумчане поверят в доступность и оперативность его приготовления!

[nattela.v]