Мясо по - корейски Опции

[84mama87]

В нашей кулинарии давно уже стало известно блюдо под названием " Хе по- корейски". Готовят его из мяса или рыбы с разными овощами. Сами корейцы считают его закуской. Но в моей семье это - полноценное мясное блюдо, т. к., как и всякий самодельный кулинар, не имея в давние годы рецепта приготовления настоящего "ХЕ", я придумала свой.
ИТАК.
1) Нарезаем тонкими ломтиками 500гр свежей говядины или телятины


2) Складываем в миску. Добавляем к мясу 1ст. ложку сахара, щепотку соли и 1,5 ст. ложки уксусной ЭССЕНЦИИ, добавляя её по каплям и равномерно перемешивая при этом мясо. Плотно придавливаем мясо тарелкой и ставим на 12 часов в холодильник. За это время нужно хотя бы 4 раза мясо перемешать , каждый раз после перемешивания снова плотно его придавливая .


По прошествии 12-ти часов достаём миску с мясом. Сливаем выделившийся сок. Нарезаем в неё тончайшими полукольцами 1 среднюю головку репчатого лука. Насыпаем к луку и мясу 1ст. ложку молотой паприки, 1 ч.л. молотого кориандра, 0,5ч.ложки молотого чёрного перца. Добавляем 1 крупный зубок чеснока, пропущенный через чеснокодавку. По желанию можно добавить горсть кунжутного семени.


В сковороде раскаляем 0,5 л рафинированного растительного масла до интенсивного дымка и вливаем его в миску к мясу со специями. Тщательно , как можно скорее после вливания масла, перемешиваем содержимое миски.


Даём настояться под крышкой в течение хотя бы 2 - х часов и с наслаждением поедаем мясо. Если есть желание, можно его немного подогреть в МВП и подавать, гарнировав отварным рисом. Я люблю есть это мясо как самостоятельное блюдо. С хлебом.


ПРОШУ К СТОЛУ!

[tatulja]

Выглядит аппетитно, даже и не скажешь, что не варено-жареное!

[Mar | Tini]

Иришка! Спасибо! Обожаю такое мясо! В детстве мама по праздникам всегда такое готовила! У нас называется " Мясо фри" ( рецепт конечно немного отличается, но принцип тот же )

[nattela.v]

Иришка, ... как ВКУСНО ...

[84mama87]

Татуленька! Натуля! Юляша! Угощайтесь на здоровье! Возни - то там, только мяско порезать и на следующий день лук накрошить!
Если хотите, можно эссенции добавить 1 ст. ложку, чтобы было лишь слегка кисловато.

[nattela.v]

Иришка, я такого не ожидала, мяско получилось ФАНТАСТИЧЕСКИ ВКУСНОЕ!!! Ничего подобного, раньше не пробовали, очень необычный и вкусный рецепт !!!

[84mama87]

Наташенька! Ого- го, сколько ты мяса наделала! Да так аккуратно оно у тебя порезано! Так аппетитно выглядит, что мне снова захотелось его приготовить
У тебя - дар, так показать блюдо, чтобы его сразу захотелось если и не приготовить, так, хотя бы, съесть!

[nattela.v]

[Mar | Tini]

Натэллочка! Красота! А какая вкуснота я знаю!

[Татьяна-72]

Наталка!!! Слов нет, только слюновыделение!!!

[nattela.v]

Юленька, Танечка

Юленька, ты готовила такое мяско? А я, о таком мясе, не слышала ... Для меня - это новый, очень вкусный и необычный рецепт

[nattela.v]

Иришка, твое блюдо стало коронным в нашей семье очень необычное и вкусное мяско !!! За рецепт

[84mama87]

Наташенька! Я ОЧЕНЬ рада, что тебе нравится то, что я делаю! Но, у тебя, как всегда, ИДЕАЛЬНОЕ воплощение!

[Mar | Tini]

Наташ! Красота и вкуснота! А аромат какой, да? Класс!

[TиNа]

Ирина,спасибо за чудесный рецепт!
У меня вопрос:пол-литра масла на 500гр. мяса не многовато ли?
(если,конечно, я всё правильно поняла)

[nattela.v]

TиNа, я конечно не Ирина, но попытаюсь ответить на Ваш вопрос. Масла можно лить меньше, может это и не правильно , но я решила, что масло должно покрыть все мясо, 500 г. мяса - 0.5 стакана (стакан 250 мл.) растительного масла.

[84mama87]

ТиNа! Я подбирала количество ингредиентов, которое устраивало ЛИЧНО меня, исходя из того, что мясо, хоть и замаринованное, но, всё- таки, сырое, потому и количество кипящего масла должно быть большим, чтобы постараться охватить им как можно бОльшую площадь поверхности мясных кусочков! Излишки остывшего масла я затем просто сливаю из готового блюда. Бюджет страдает неощутимо, т.к. это блюдо, всё же, едим не каждый день. Если считаете мой вариант приготовления неподходящим для Вас, смело пользуйтесь рекомендацией Натэллы. Она - знатный кулинар! Уже не раз делала это мясо, и подобрала удобный для себя способ. И, что САМОЕ важное, Натэлла НИКОГДА не даёт дурных советов!
P.S. Буду рада, если помогла.

[TиNа]

Спасибо,девочки!
Всё поняла.

[nattela.v]

Иришка, за рецептик ОГРОМНОЕ СПА-СИ-БО!!! МЯСКО - ВКУСНЯТИНА!!!

[84mama87]

Натэллчик! Нет слов! Я очень рада, что рецепт прижился у вас в семье! Ну, это такая же история, как у меня с кургрудями, вялеными по твоему рецепту! Прочно прописались у меня на кухне.