3 неудачи.....растроилась...помогите! Опции

[просто Мария]

Неделю назад купила хлебопечку Филипс /решила печь хлебушек дома)Уже в третий раз потерпела неудачу -пробую первый рецепт-хлеб первого сорта.
воды-350мл.
сухого молока-2ст.л
раст.масла-2ст.л
соли-1 1/2ч.л.
мука первого сорта-560г
сухих дрожжей-1ч.л.
В итоге хлеб поднимается на уровне чуть выше мешалки и перед выпеканием падает ещё на 1 см. и печётся.в итоге-не пропечёный кусок непонятно чего.расстроилась очень.всё делаю по рецепту.только муку ложу высшего сорта.подскажите что не так или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

[Kayman]

Неделю назад купила хлебопечку Филипс /решила печь хлебушек дома)Уже в третий раз потерпела неудачу -пробую первый рецепт-хлеб первого сорта.
воды-350мл.
сухого молока-2ст.л
раст.масла-2ст.л
соли-1 1/2ч.л.
мука первого сорта-560г
сухих дрожжей-1ч.л.
В итоге хлеб поднимается на уровне чуть выше мешалки и перед выпеканием падает ещё на 1 см. и печётся.в итоге-не пропечёный кусок непонятно чего.расстроилась очень.всё делаю по рецепту.только муку ложу высшего сорта.подскажите что не так или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

колобок получается? Режим какой использовали?

[просто Мария]

колобок получается? Режим какой использовали?

никакого колобка!!!!!режим 1 обычный белый 1 кг

[mamalyuda]

Неделю назад купила хлебопечку Филипс /решила печь хлебушек дома)Уже в третий раз потерпела неудачу -пробую первый рецепт-хлеб первого сорта.
воды-350мл.
сухого молока-2ст.л
раст.масла-2ст.л
соли-1 1/2ч.л.
мука первого сорта-560г
сухих дрожжей-1ч.л.
В итоге хлеб поднимается на уровне чуть выше мешалки и перед выпеканием падает ещё на 1 см. и печётся.в итоге-не пропечёный кусок непонятно чего.расстроилась очень.всё делаю по рецепту.только муку ложу высшего сорта.подскажите что не так или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

просто Мария, не отчаивайтесь. Всё получится! Воды много, уменьшите до 300мл, муки возьмите 540г, и сахарку добавте 1-2ст.л. Остальное по Вашему рецепту. У меня этот рецепт отработан, получается всегда. Возможно дрожжи не очень хорошие, возьмите свежие прессованные 9-10г или увеличьте сухие до 1,5-2ч.л. Посмотрите срок годности дрожжей. Может быть они старые или попалась подделка. Лучше всего свежие брать, тогда сразу будет видно в чём дело. Если опять не получится, то что-то с печкой. Удачи

[просто Мария]

СПАСИБО.ПОПРОБУЮ

[Коржик]

никакого колобка!!!!!режим 1 обычный белый 1 кг

По пропорциям этого рецепта - все в норме. Кроме дрожжей на это кол-ство муки . Если сухие-то нужно 1,5-1,75 ч ложки...Если свежие прессованные-то 11-12 гр. Водичка должна быть теплой.. И сахар -необязателен, если его нет в рецепте. Колобок должен получаться во время замеса... Какой-никакой колобок означает, что собственно замес идет. Вы заглядывали в печку во время замеса? И еще. Вы случайно не перепутали порядок закладки продуктов в вашу печку?

[mamalyuda]

У меня этот рецепт отработан, получается всегда.

Вот такой хлеб получается по этому рецепту:

[Jany]

Неделю назад купила хлебопечку Филипс /решила печь хлебушек дома)Уже в третий раз потерпела неудачу -пробую первый рецепт-хлеб первого сорта.
воды-350мл.
сухого молока-2ст.л
раст.масла-2ст.л
соли-1 1/2ч.л.
мука первого сорта-560г
сухих дрожжей-1ч.л.
В итоге хлеб поднимается на уровне чуть выше мешалки и перед выпеканием падает ещё на 1 см. и печётся.в итоге-не пропечёный кусок непонятно чего.расстроилась очень.всё делаю по рецепту.только муку ложу высшего сорта.подскажите что не так или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

Вы муку чем меряли? В рецепте мука в граммах, а Вы, наверное, меряли мерным стаканом.

[Татьяна Н]

или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

Попробуйте рецепт. Брала с этого форума. Буханка на 500гр.
Вода 190мл.,
Растительное масло 3,5 чайные ложки,
Сахар 2,5 ч.л.
Сухое молоко 1,5ст. л. ( можно не ложить.)
Мука 350гр
Дрожи 1 ч.л.
Режим основной.
Пеку часто, Заменяю воду картофельным отваром, сыровоткой, молоком. Хлеб получаеться не высокий ( маленький вес). И обязательно следите за колобком. Посмотрите в разделе для начинающих, каким должен быть колобок. Пробуйте, удачи!

[Тушка-кутушка]

Кроме дрожжей на это кол-ство муки . Если сухие-то нужно 1,5-1,75 ч ложки...

считаю, что наоборот, дрожжей нужно 1 ч.л. на хлеб весом 1 кг. Если брать больше, то будет проваливаться крыша. Пользуюсь только мерным стаканом, никаких весов. Хлеб стал получаться всегда, когда стала следить за колобком на начальной стадии, т.к. мука абсолютно разная. Еще столкнулась с проблемой дрожжей Саф-Момент, при окончании срока годности в 2013!!! году не давали той всхожести, как со сроком 2014 г.

[lusek]

народ,помогите,пеку хлеб,а он сначало поднимается,причем хорошо!!!но в процессе выпечки падает,и это происходит с любой мукой(,меняла)дрожжи саф-момент,причем раньше на этих дрожжах все поднималось и получалось отлично!!!брала жрожжи саф момент для сдобы,та же история...как быть???

[Jany]

народ,помогите,пеку хлеб,а он сначало поднимается,причем хорошо!!!но в процессе выпечки падает,и это происходит с любой мукой(,меняла)дрожжи саф-момент,причем раньше на этих дрожжах все поднималось и получалось отлично!!!брала жрожжи саф момент для сдобы,та же история...как быть???

Напишите рецепт и как муку меряете

[Коржик]

считаю, что наоборот, дрожжей нужно 1 ч.л. на хлеб весом 1 кг. Если брать больше, то будет проваливаться крыша. Пользуюсь только мерным стаканом, никаких весов. Хлеб стал получаться всегда, когда стала следить за колобком на начальной стадии, т.к. мука абсолютно разная. Еще столкнулась с проблемой дрожжей Саф-Момент, при окончании срока годности в 2013!!! году не давали той всхожести, как со сроком 2014 г.

Ну, обычно кладут дрожжи из расчета на кол-ство муки, а не на вес готового изделия...1 ч.л сухих дрожжей - это 6-8 гр прессованых, свежих дрожжей. на 500 гр муки для хлеба нужно как минимум 10 гр прессованых.. Сухих, соответсвенно, - минимум 1,5 ч. л. Поменяйте сомнительные Саф-момент на свежие прессованные - и будем вам счастье

[Kayman]

никакого колобка!!!!!режим 1 обычный белый 1 кг

не будет колобочка - не будет хорошего хлеба.
Также для набора опыта выпекайте хлеб в режиме "Французский" - не пожалеете.

По пропорциям этого рецепта - все в норме. Кроме дрожжей на это кол-ство муки . Если сухие-то нужно 1,5-1,75 ч ложки...

количество сухих дрожжей (качественных) на 1кг булочку - явно требуется не 1,5-1,75ч.л.
При таком количестве дрожжей высока вероятность "падения крыши", - как минимум.
Опытом множества хлебопеков Форума установлено необходимое количество качественных сухих дрожжей на хлеб весом в 1-1,1кГ - 1ч.л. "под срез".
Так что в данном вопросе права Тушка-кутушка @ 1.11.2012, 13:14.

[hash2hash]

Так скорее всего с дрожжами и проблема. Я так и не понял, какие дрожжи использовались. Может просто не инстантные, а активные?

[olga_mir]

Неделю назад купила хлебопечку Филипс /решила печь хлебушек дома)Уже в третий раз потерпела неудачу -пробую первый рецепт-хлеб первого сорта.
воды-350мл.
сухого молока-2ст.л
раст.масла-2ст.л
соли-1 1/2ч.л.
мука первого сорта-560г
сухих дрожжей-1ч.л.
В итоге хлеб поднимается на уровне чуть выше мешалки и перед выпеканием падает ещё на 1 см. и печётся.в итоге-не пропечёный кусок непонятно чего.расстроилась очень.всё делаю по рецепту.только муку ложу высшего сорта.подскажите что не так или дайте какой - нибудь рецепт подобного хлеба!!!!!очень прошу!!!

У меня тоже была проблема точно такая, как у вас. Купила печку, а хлеб не получался. Оказалось что дрожжи были плохие. Я взяла обычные дрожжи в пачечках по 100 гр, отмерила по рецепу, размешала их в прозрачном стакане с 2-мя столовыми ложками теплой воды с добавлением пол кофейной ложечки сахара песка. Оставила дрожжи в тепло месте и пока просеевала муку, посматривала за ними. Дрожжи должны потихоньку подниматься. Такие дрожжи расстаиваю 20-25 минут, а сухие-10-15. Ну вы влюбом случае увидите-если дрожжи поднимаются такой шапочкой пенной, значит они хорошие и хлеб должен получится (если все делать по рецепту). Не отчаивайтесь, все получится. обязательно!

[Коржик]

количество сухих дрожжей (качественных) на 1кг булочку - явно требуется не 1,5-1,75ч.л.
При таком количестве дрожжей высока вероятность "падения крыши", - как минимум.
Опытом множества хлебопеков Форума установлено необходимое количество качественных сухих дрожжей на хлеб весом в 1-1,1кГ - 1ч.л. "под срез".
Так что в данном вопросе права Тушка-кутушка @ 1.11.2012, 13:14.
[/quote]
Kayman
Я не спорю. Но у меня тоже уже есть опыт))) И я не меряю вес хлеба, который еще будет только готовиться... Я исхожу из веса муки и, простите, повторюсь, из своего опыта... Крыша - не падала при этом кол-ве сухих дрожжей. Но я люблю свежие.