Кто пробовал тесто на пельмени делать в ХП?, нужен совет Опции

[Дедушка]

ПЕльмешки - очень даже......
А я тесто делаю так
Мука - 450 гр.
Соль - 0,5 ч.л.
Яйцо - 1шт
Вода - 160 мл.
Раст. масло - 1.5 ст.л.
После замеса, тесто стоит в ХП еще минут двадцать.
Тесто раскатывается очень тоненько и не рвется. А самое главное тесто при раскатке не сбегается.
После варки пельменей, тесто мягенькое.

Cоставил плепорцию
У меня мяса 880 гр. Посмотрю сколько выйдет пельмешек
Считала программа Exel:

Мука 450.... ..... 350,00 получился к-т ==0,777777778
соль 0,5......... 0,39
яйцо 1............. 0,78
вода 160.......... 124,44
раст. Масло ..1,5....... 1,17

Сфоткаю, отчитаюсь

[Validol209]

Люди,если вы хотите чтобы ваша хлебопечка не сгорела после первого же замеса в ней теста для пельменей,ОБЯЗАТЕЛЬНО следите за "колобком"!Я сегодня стал делать тесто для пельменей,ну и по привычке поглядываю периодически как всегда за колобком,и вижу то,что замес получается слишком рыхловатым,через 5 минут когда тесто стало приобретать естественную форму тестомешалка стала застревать,и не могла крутиться дальше(т.е двигатель работает,а тестомешалка не крутится,что в принципе может привести к сгоранию)!Я быстро вытащил колобок слегка его поднамочил и обратно бросил,тесто стало меситься дальше...
Все ложил строго по рецептуре,приложенной к хлебопечке!
Вывод: всегда следите за колобком,особенно при замесе теста,КОНТРОЛЬ НЕОБХОДИМ!!!!

[kesha200]

Люди,если вы хотите чтобы ваша хлебопечка не сгорела после первого же замеса в ней теста для пельменей,ОБЯЗАТЕЛЬНО следите за "колобком"!Я сегодня стал делать тесто для пельменей,ну и по привычке поглядываю периодически как всегда за колобком,и вижу то,что замес получается слишком рыхловатым,через 5 минут когда тесто стало приобретать естественную форму тестомешалка стала застревать,и не могла крутиться дальше(т.е двигатель работает,а тестомешалка не крутится,что в принципе может привести к сгоранию)!Я быстро вытащил колобок слегка его поднамочил и обратно бросил,тесто стало меситься дальше...
Все ложил строго по рецептуре,приложенной к хлебопечке!
Вывод: всегда следите за колобком,особенно при замесе теста,КОНТРОЛЬ НЕОБХОДИМ!!!!

Трям Validol209! Контроль ни когда не помешает. На Панасе стоит защита двигателя, то бишь при сильной нагрузке ХП выключится. Это конечно не повод перегружать ХП.

[13Alex09]

Все ложил строго по рецептуре,приложенной к хлебопечке!

"Строгих" рецептов в книжке не дается, там даны "рекомендованные" рецепты, проверенные на имеющихся в ХП режимах. А в общих рекомендациях к ХП однозначно оговорено, что количество жидкости в рецепте, зависит от влажности используемой муки, и может существенно отличаться.
Что касается перегрузки ХП, несомненно этого допускать нежелательно, хоть и в "лыжах" тоже есть предохранители на мотор замеса, и на нагревательный элемент.

[Макс]

Идеальное тесто на манты!!! (Panasonic SD -207)
- 500 г. мука
- 1 ч.л. соль
- 1 яйцо
- 1 ст.л. оливковое масло
- 220 мил. вода



Режим "пицца" - 3/4 цикла
Ничего не домешивал... и не следил за колобком...

[Макс]

Идеальное тесто на манты!!! (Panasonic SD -207)
- 500 г. мука
- 1 ч.л. соль
- 1 яйцо
- 1 ст.л. оливковое масло
- 220 мил. вода



Режим "пицца" - 3/4 цикла
Ничего не домешивал... и не следил за колобком...

Из 1-го "колобка" выходит 38 штук мант.
Было Ооооочень вкусно)))

[NordBear]

Жалко что хлебопечи еще и фарш не заворачивают))))))))

[iriwka]

Так что то давненько мои не ели манты, надо бы состряпать. Попробую ваш рецептик, спасибки!!!

[Paprika]

Идеальное тесто на манты!!! (Panasonic SD -207)
- 500 г. мука
- 1 ч.л. соль
- 1 яйцо
- 1 ст.л. оливковое масло
- 220 мил. вода

Это тесто и для вареников подходит прекрасно. Замешивала на "Пельменях". 20 минут подходило. И вперёд!

Спасибо, Макс.

[Макс]

Рад что понравилось)))

[Гуля]

прочитала все 7 страниц,думала может кто-то отписался с такой хп как у меня,но не тут то было,у меня программы для пельменей нет, а есть приготовление теста для макарон.Время приготовления:14 мин.
рецепт такой:
-вода 110мл,
-яйцо-3шт,
-соль 0.5.ч.л.
-пшен.мука 450гр.
меня смущает количество яиц,если их уменьшить до 1 яйца,то нужно увеличить к-во воды или как ?

[Патрикеевна]

меня смущает количество яиц,если их уменьшить до 1 яйца,то нужно увеличить к-во воды или как ?

конечно, можете воспользоваться рецептом от панасоника, где на то же кол-во муки идет 1 яйцо:

Пшеничная мука - 450г
Соль - 0,5 ч.л.
Вода - 210 мл
Яйца - 1шт.

Я воды чуть меньше добавляю, где-то 200мл, но это еще от муки зависит.
Вовсе не обязательно искать на форуме рецепты для хп Орион, берите любой понравившийся рецепт и экспериментируйте.

[Paprika]

меня смущает количество яиц,если их уменьшить до 1 яйца,то нужно увеличить к-во воды или как ?

Либо так, Гуля, либо берите любой другой рецепт из этой темы и замешивайте тесто на программе " Приготовление макарон". 14 минут, думаю, будет вполне достаточно для приготовления теста для пельменей. Успехов.

[Гуля]

налепили с дочкой пельменей,спасибо Патрикеевна,за рецепт,тесто получилось отменное,14 мин хватило на его замес,на это количество тесто пошло 0.5 кг фарша.Как сварю пельмешки,выставлю фото.

[Гуля]

всем приятного аппетита!!!

[ЛораПалмер]

А кто-нибудь пробовал замешивать тесто на пельмени, в ХП где нет режима пельменное тесто и прочего крутого теста?

[Гуля]

А кто-нибудь пробовал замешивать тесто на пельмени, в ХП где нет режима пельменное тесто и прочего крутого теста?

Я замешивала на режиме тесто для макарон,время замеса 14мин.

[elzav]

Сделав пельмени по рецепту из инструкции- у меня появилось 2 вопроса.
1. Первая раскатка теста- очень легкая, тесто мягкое. Следующая порция (остатки теста) уже более тугая. Последний остаток уже не раскатывался. Я понимаю, что это от того, что прибавляется муки. Как этого избежать?
И 2. Я делаю вкусный фарш на котлеты. Но как оказалось, в пельменях он не катит. Какой фарш нужен для пельменей?

[One]

Сделав пельмени по рецепту из инструкции- у меня появилось 2 вопроса.
1. Первая раскатка теста- очень легкая, тесто мягкое. Следующая порция (остатки теста) уже более тугая. Последний остаток уже не раскатывался. Я понимаю, что это от того, что прибавляется муки. Как этого избежать?
И 2. Я делаю вкусный фарш на котлеты. Но как оказалось, в пельменях он не катит. Какой фарш нужен для пельменей?

Раньше тоже вырезала кружочки и раскатывала по нескольку раз, потом научилась у свекрови. Катаю из теста колбаску, нарезаю кусочками (в зависимости от того крупные пельмешки или мелкие - подбираешь размер кусочка), потом немного обваливаю в муке каждый и раскатываю скалкой. Совершенно безотходное "производство"- не подбиваешь муку каждый раз и все пельмешки получаются одинаково нежными.

Фарш (желательно 2-3 сорта мяса, например свинина, говядина, курица) мелю + лук (много), чеснок, специи, соль - по вкусу, добавляю немного воды (так сочнее пельмешки получаются)+ яйцо. От котлетного мой фарш на пельмени отличается отсутствием белого хлеба.

[Suavis]

я в пельмени не кладу чеснок (говядина, свинина, лук, соль, перец, яйцо). Еще люблю пельмени с капустно-мясным фаршем (белокочанная капуста измельченная к готовому мясному фаршу добавляется)