Томатно-сырный хлеб Опции

[nadya]

Прочитав рецепты "Итальянского" от Нямы и "Сырного" от tatulja, поужинав и выпив пива, начала делать сырный хлеб. Вроде бы все делала, как в сырном, но вместо воды взяла вареные помидоры (старалась выцеживать жижу). Когда в процессе замеса начала добавлять "травы итальянской кухни", побежала смотреть рецепт tatulja, сколько ж их там надо. И, каково же было мое изумление, когда я в рецепте их не обнаружила. Оказывается, я спутала 2 рецепта, но в результате получился неожиданно интересный хлеб. Может, такой рецепт уже существует?
<noindex><noindex><noindex><noindex></noindex></noindex></noindex></noindex>

на 600 г готового хлеба

мука пшеничная хлебопекарская-350 г (не всю сразу высыпала)
помидорная жижка- 140-150 (наверное, можно сок+вода)
дрожжи - 0,8 ч.л. или 6,2 г свежих
соль-1,2 ч.л.
сахар-1,9 ст.л.
молоко сухое-1,2 ст.л.
раст.масло-1,2 ст.л
яйцо- 1
сыр -78 г (натерла на буряковой терке)
травы итальянской кухни (состоит из смеси: орегано,чеснок, базилик,чабрец, лук)- по вкусу.

Основная программа, корочка средняя.
Сыр бросила сразу, не знала, когда надо. Дрожжи брала свежие. Все десятые доли округляла.
Получился воздушный пряный хлеб рыжего цвета с запахом сыра.

Не бойтесь экспериментов.

[победа]

Спасибо, nadya, за оригинальное решение и исполнение! Видно, что вкуснейший и ароматный, пухнасто-ноздрястый мякиш, спеку

[tatulja]

Молодец, nadya! Хлебушек что надо! Румяненький, с шапкой набекрень! Хорош!

[Paprika]

Спасибо, nadya, за случайный рецепт, оказавшийся настолько удачным...

[nadya]

Спасибо большое за поддержку. Немножко неправильно написала, не с запахом сыра, а с привкусом сыра. Испекла уже осознанно еще 1 буханку грамм на 800.

[Alise]

Совсем недавно стала обладательницей хлебопечки и вот решилась сегодня на экспромт вдохновленная рецептами с этого прекрасного форума! Хлеб получился, надо сказать, просто великолепный! Ароматный! а на вкус..ммм..прощай фигура съела 2 куска,теперь хожувокруг него ка клиса на сыр смотрю. Сам рецепт: мука - 350гр, вода - 300гр, дрожжи - 1 ч.л, соль - 1 1\2 ч.л, сахар - 1ч.л., 1 -пакетик разрыхлителя (это на любителя, мне с ним больше нравится), 2 луковицы, маленькая баночка томатной пасты (70гр или примерно 3 - 4 столовых ложки),сыр на глаз (грамм 50, мелкопорезанный). разводим воду с томатной пастой, заливаем в чащу. Сверху засыпаем муку и все сыпучие ингридиенты. ставим на замес (700гр, основной режим).Параллельно обжариваем на оливковом или любом другом масле мелкопорезанный лук, вконце добавляем чуть-чуть муки.Когда хлебопечка пропищит закидываем в нее лук и сыр и ждем 2.5 часа (ну или как я ходим вокруг, постоянно подглядывая в окошко). Важно:последние 15 минут держим слюноотделение при себе и стараемся отвлечься Bon appetit!

[Николаевна]

Alise, красивый хлеб. Уверена , что вкусный.

[marine]

Alise, красивый хлеб. Уверена , что вкусный.

выглядит просто супер. обязательно попробую испечь такую вкусняшку

[Alise]

Вкусный не то слово! муж пришел с работы и схомячил половину завтра буду делать еще 2 экспромта что получится сразу напишу

[mama2sveta@gmail...]

А вы правильно дали соотношение воды и муки у меня получилось жыдкое тесто

[graf]

Еще немного о луковом хлебушке! Пробовал добавлять луковые кубики- вроде вкусно а вот сегодня сделал от души: пожарил 2 луковици на слив масле, далее по рецепту и в последовательности: 1 яйцо + вода=240 мл; далее охлажденную зажарку/хотел семена тож поджарить но забыл-склеротик/ семена горчицы-ст.л; семена тмина-ст.л; соль-1.5 ч.л; сахар-2ст.л; молоко сухое-3ст.л; подумал и добавил ст.л масла; далее сверху 2 мерных стакана от хлебопечки пш. муки, затем ст.л кофе!!! затем стакан ржаной муки и сверху 2.25 ч.л дрожжей. Режим пшеничного это у меня 4 часа. При замесе казалось что много жидкости но колобок получился идеальным а как выпекся,,, просто не описать /когда же техника научится вкус и запах передавать?! Кофе на запах не слышно, а цвет добавляет. Фото хлебушка



Сообщение отредактировал Патрикеевна - 19.1.2010, 12:03

[Марине]

а хлебушек симпатишный )))))

[graf]

На след день распробовав внимательно понял что /чисто мнение жены/ что надо уменьшить кл-во семян! Всех! а мне пока нравится!

[graf]

а хлебушек симпатишный )))))

так он еще и вкусный!

[voskoboy]

Меня смущает, что в рецепте количество воды и муки, почти соответствует, не будет ли он жидким???

[Tutta]

Классный хлебушек! Закусочный

А если попробовать на быстром режиме с разрыхлителем? Интересно дрожжи вобще класть? Ни разу не пекла на быстром режиме.

Если сегодня успею, покажу, что вышло!

[literal]

Меня смущает, что в рецепте количество воды и муки, почти соответствует, не будет ли он жидким???

Думаю, Вы правы. У меня другая пропорция.
По мотивам первого поста я спек такой хлебушек.

У меня хлебопечка большая, поэтому всего много.
1. Мука пшеничная - 700 г.
2. Томатный сок (Николаевский) - 300 мл.
3. Вода 100 - 150 мл. (смотреть по колобку).
4. Сахар - 2 ст.л.
5. Соль - 2-3 ч.л. (если сок соленый, то меньше).
6. Дрожжи сухие - 1,5-2 ч.л.
7. Оливковое масло - 2 ст.л.
После сигнала добавить:
8. Луковица мелконарезанная.
9. Сыр мелкими кубиками - 50 г.
10. Зерна кунжута - 3 ч.л.
Программа - 2 (у меня называется "Французкая булка"), 3 часа 39 минут. Выход продукта - 1200 г.

Из тонкостей:
Я всегда жидкость размешиваю с сахаром, потом туда дрожжи и ложку муки, все растираю до однородной массы и жду 5-10 минут, пока появятся первые мельчайшие пузырьки. Температура - комнатная или чуть теплее (20-25 градусов). Потом это в хлебопечку, туда растительное масло, муку и соль. При таком подходе результат гарантирован.
И еще: томатную пасту или томатный сок (впрочем, как и бутылочное молоко или пиво) нужно проверять на наличие "злых" консервантов. Если после добавки дрожжей пузырьки не появляются, хлеб может (и скорее всего так и будет) не взойти. Поэтому я и написал: сок Николаевского сокового завода. Если такового у Вас нет - ищите свою любимую марку, это очень важно.
В.М.
Пы.Сы.
Всем форумчанам - ЗДРАВСТВУЙТЕ! Это мое первое сообщение на форуме.

[Николаевна]

Здравствуйте. Красотеееень у Вас. Надеюсь Вы к нам надолго.

[tatulja]

Чтож, здравствуйте literal! Добро пожаловать! Новым людям мы очень рады. А вы с таким прекрасным хлебушком! Значит и нас поучите, поделитесь опытом.

[voskoboy]

я испёк хлеб по рецепту Alise, хлеб не выходился, не подошёл, смущает пропорция муки и воды, и малое количество дрожжей!