Заливные булочки с начинкой, нежная выпечка в молоке Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Патрикеевна]

Наташа, булочки просто класс ! Красивучие и очень аппетитные!

[Danira-gray]

Заливные булочки с начинкой, очень вкусные, нежные, воздушные, мягкие. Тесто для булочек готовлю по двум рецептам , первый рецепт с добавлением молока, второй рецепт – тесто на кефире. Для заливки использую молоко или не жирные сливки.

Рецепт № 1
Ингредиенты
мука – 550-600 г.
молоко (теплое) – 220-250 мл.
сахар – 3-4 ст.л.
дрожжи сухие – 11 г.
яйца – 2 шт.
соль – 1/3 ч.л.
масло сливочное (растопленное) – 50 г.
ванилин

Начинка:
Повидло, конфеты Коровка, шоколадная паста типа "Нутелла", вареная сгущенка и т.д…

Приготовление
Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар, яйца, соль и растопленное сливочное масло, перемешать, добавить муку замесить тесто (расстойка 1 час). Тесто разрезать на кусочки и скатать шарики, внутрь каждого шарика положить начинку защипнуть края. Выложить булочки в смазанную маслом высокую форму (расстойка 20-30 мин.). Форма должны быть НЕ разъемная - это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки будут сухими.

Заливка:
100 -мл. - молока
1 ст.л. - сливочного растопленного масла
1-2 ст.л. – сахара

В теплое молоко (100 мл.) добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара (сгущенки) перемешать до однородности, залить булочки, сверху можно посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке 180 С 20-25 минут. Готовые булочки аккуратно достать из формы и смазать сливочным маслом.

Рецепт № 2
Ингредиенты
мука - 5-6 стаканов (250 мл.)
дрожжи сухие – 2 ч.л.
кефир - 200 мл. (комнатной температуры)
вода (теплая) - 100-120 мл.
ванилин
сахар - 4 ст. л.
масло сливочное (растопленное) - 50 г.
яйцо – 1 шт.
соль – 1/3 ч. л.

Приготовление
Приготовить опару: размешать дрожжи в 50 мл. теплой воды + 1 ч.л. сахара, добавить 1 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10-15 минут. В просеянную муку добавить все ингредиенты, перемешать, добавить дрожжи и замесить тесто, накрыть (расстойка1 час).
Тесто разрезать на кусочки и скатать шарики, внутрь каждого шарика положить начинку защипнуть края. Выложить булочки в смазанную маслом высокую форму (расстойка 20-30 мин.). Форма должны быть НЕ разъемная - это обязательно, иначе вся заливка вытечет и булочки будут сухими.

В теплое молоко (100 мл.) добавить 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 1-2 ст.л. сахара (сгущенки) перемешать до однородности, залить булочки, сверху можно посыпать сахаром. Выпекать в разогретой духовке 180 С 20-25 минут. Готовые булочки аккуратно достать из формы и смазать сливочным маслом.

Тесто замешивала в ХП, ингредиенты рецепта № 1


Тесто разрезать, скатать шарики


Шарик разровнять руками и выложить начинку


Сформировать булочки, выложить в смазанную маслом форму (расстойка 20-30 мин.)


Залить булочки


Выпекать в разогретой духовке 180 С 20-25 минут



Готовые булочки аккуратно достать из формы и смазать сливочным маслом

Результат на фото очень впечатляет. У меня ХП Панасоник 2501. На каком режиме можно замешивать тесто по первому рецепту, подскажите, пожалуйста.

[nattela.v]

Леночка, Юля-Патрикеевна!!! Большое спасибо за похвалюшки!!! Очень приятно!!!

Результат на фото очень впечатляет. У меня ХП Панасоник 2501. На каком режиме можно замешивать тесто по первому рецепту, подскажите, пожалуйста.

Danira-gray!!! ...
Я замешиваю тесто в ХП Moulinex Baguette and Co, режим - дрожжевое тесто 1ч. 25 мин.

[Mar | Tini]

Нателлочка, булочки супер - аппетитные!!! Красота!!!

[Патрикеевна]

Danira-gray, в ХП Панасоник 2501 тесто можно замесить на программе №13 "Тесто" режим Основной" - эта программа включает замес и расстойку теста или на программе № 19"Пельмени"- - эта программа включает только замес, потом тесто надо накрыть пленкой или пакетом и поставить на расстойку в теплое место.

[Эля]

Наконец и я добралась до этих булочек, а то все поглядываю на них, как кот на сметану!
Наталочка, лови отчетик.
Мои булочки с грушевым вареньем, ароматные пышные и очень вкусные!
Наташа, спасибо за рецепт!

[Патрикеевна]

Ленчик, классные булочки, вкусные !

Я тоже их готовила, только сгущенку не доварила и она малость повытекала, но булочки очень вкусные получились.

[Эля]

ЮЛЕНЬКА, ТАКИЕ БУЛОЧКИ ЛАКОМЫЕ!

Вспомнила!
Я когда заливку делала, то столкнулась с тем, что молока-то больше нет!
Включила соображалку и заменила молоко на кипяченную воду с добавлением 2 ст.л. сгущенки, сахару взяла 1 ст.л., масло сливочное- по рецепту.

[Mar | Tini]

Ленчик, это ж какую силу воли надо иметь, самой есть нельзя, а столько вкусностей готовишь для семьи Поражаюсь и восхищаюсь тобой!
Юля-Патрикеевна, булочки супер !

[Эля]

Юленька, спасибо родная!
Я наслаждаюсь глядя на то, как они едят и благодарят меня за очередную вкуснятину!

[nattela.v]

Леночка, Юля-Патрикеевна!!!
Шикарные булочки!!!

[Уральская Белка]

Наташа, спасибо за рецепт булок! Полный восторг!

Заливку делала из 20% сливок

[nattela.v]

Людочка, спасибо тебе, мое солнышко, за доверие и прекрасное исполнение рецепта!
Мне очень приятно , что булочки пришлись по вкусу!