Использование муки? Опции

[ДИМАСС]

Извините, но прочитав коментарии я так и не понял, какую муку лучше применять ВЫСШЕГО сорта или ПЕРВОГО?

[Патрикеевна]

ДИМАСС, можно и ту и ту муку использовать, на ваш вкус. Кроме того, мука разного качества бывает. Я на Макфе высшего сорта в последнее время пекла, но она испортилась, хлеб начал крошиться, сейчас купила муку 1 сорта местного производства, пеку хлеб на ней или смешиваю её с мукой высшего сорта.

[Просто Рыбка]

Извините, но прочитав коментарии я так и не понял, какую муку лучше применять ВЫСШЕГО сорта или ПЕРВОГО?

Применять - где? Для чего?
Потому что мука ВЫСШЕГО сорта - она применяется в изделиях, где важны пышность и объём - в бисквитах, булочках, куличах и т. п. Это очищенная и не полезная мука.
Мука ПЕРВОГО сорта - погрубее, богатая минеральными веществами, т.к. она менее очищенная, поэтому более полезная. Можно сказать, что она хороша для ежедневного применения в изделиях, где не требуются особые пышность и объём. Выпечка и прочая продукция из этой муки не будут такими белоснежными, как из высшего сорта.