Русские бриоши, французская выпечка Опции

[nattela.v]

Источник рецепта: французский блог "Кухня в 4 руки", авторы рецепта называют эти булочки "русскими бриошами". Французские они или русские - это не важно, главное, что ОООчень ВКУСНЫЕ!!!

Ингредиенты
600 гр. - муки
250 мл. - тёплого молока
20 гр. - прессованных дрожжей
100 гр. - сахара
100 гр. - растопленного сливочного масла
2 шт. - яйца
ванилин

Начинка: сахар, корица, мак…
Приготовление:
Приготовить опару : 200г муки ( из общего количества), тёплое молоко, 1 ч.л. сахара, дрожжи. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, накрыть пленкой, расстойка 1 час.
Тесто разделить на 36 частей, из каждой части теста сформировать кружок. Для одной булочки необходимо 3 кружка, каждый кружок сложить пополам и еще раз, сложить пополам (треугольник). Треугольники выложить в форму уголком вниз, по 3 шт. в каждую. Расстойка 30-40 минут. Смазать желтком, можно посыпать сверху сахаром, кокосом, маком… Выпекать в разогретой духовке 190-200С. 15-20мин.

Тесто замешивала в ХП


Разделить тесто на 36 частей


Сформировать кружок



Сложить кружок пополам


И еще раз, пополам


Треугольники выложить в форму уголком вниз, по 3 шт. в каждую (расстойка 30-40 мин.)



Смазать желтком (я посыпала , цветной кокосовой стружкой)


Выпекать в разогретой духовке 190-200С. 15-20 мин.

[Mar | Tini]

Наташ! Булочки !!! Очень красивые!!! и на вид вкусные

[nattela.v]

Юленька, !!!
Булочки действительно очень вкусные, легко и быстро готовятся, не сладкие, сверху можно посыпать сахаром или сахарной пудрой .

[Хлопотунья]

Спасибо за рецепт, обязательно попробую испечь.

[Патрикеевна]

Наташа, красивучие булочки!!! Я тоже как-то в формочках выпекала булочки, только лепестками складывала, твоя формовка тоже интересная, просто делается и красиво получается А разрезик какой аппетитный! Спасибо за рецепт!

[Николаевна]

Наташа, тесто прям дыыышит!!

[84mama87]

Натэллчик! Булочки - ВОСТОРГ!

[Мамука]

Наташа, красивые бриоши. Я в прошлые выходные такие пекла. На мой вкус соли в тесто надо больше класть при таком количестве сахара, либо сахара больше. И шоколад в серединку там был бы совсем нелишним(как в оригинальном рецепте указано), он бы придал изюминку. Готовятся булочки, действительно легко. Когда собиралась делать и мысленно прокручивала последовательность действий, не могла представить, как буду 36 кружков раскатывать.На деле оказалось весьма несложно и довольно быстро. А готовые изделия смотрятся эффектно и поражают воображение.

[nattela.v]

Мамука, шоколад (точнее шоколадные конфеты) и джем для начинки в оригинальном рецепте действительно были, соль нет. Я выпекала булочки с натертым шоколадом, весь шоколад растаял и булочки получились не красивые... поэтому не указала шоколад для начинки, вкусные булочки хороши и без шоколада. В свое тесто, соль не добавляла, она не указана в оригинальном рецепте, а вот сахара можно и больше.

[Мамука]

Мамука, шоколад (точнее шоколадные конфеты) и джем для начинки в оригинальном рецепте действительно были, соль нет. Я выпекала булочки с натертым шоколадом, весь шоколад растаял и булочки получились не красивые... поэтому не указала шоколад для начинки, вкусные булочки хороши и без шоколада. В свое тесто, соль не добавляла, она не указана в оригинальном рецепте, а вот сахара можно и больше.

Да, там в рецепте шоколадные конфеты. Их предлагают не в тесто при выпечке класть, а класть на уже готовые горячие булочки. Вот почему я и подумала про шоколад-его токие пластинки успеют растаять и пропитать тесто(класть надо на серединку булочки). Да, соли в рецепте нет, я от себя сыпнула, посмотрела сейчас свои записи. На мой вкус надо бы 0.75 ч.л. Я смотрю, Натали, мы с вами в одних местах в интернете бываем

[nattela.v]

Мамука-Наташа, мы не только в интернете в одних местах бываем, но еще и тезки ! Наташа, меня на ТЫ. Спасибо за дополнения, в следующий раз попробую добавить соль в тесто, но шоколад нет...можно орешки дробленые с сахаром или медом попробовать...

[nattela.v]

[Mar | Tini]

Нателлочка!!! Я испекла эти чуудные булочки Спасибо тебе за рецепт!!! Они такие, они такие...ммм Тоже сверу посыпала кокосовой стружкой а в середину ложила изюм ( на фотке не попал)

[Патрикеевна]

Наташа, спасибо за рецепт! Булочки ооочень вкусные. Не знаю, как там по технологии шоколад добавляется, но я добавляла в один из трех конвертиков. Форма у меня все-таки маловата, бриоши поубегали из неё, на вкус супер !

[Патрикеевна]

Юля, мы, кажется, вместе сегодня бриоши пекли . У меня что-то разрезик на фото не получился.

[Mar | Tini]

Юля, мы, кажется, вместе сегодня бриоши пекли . У меня что-то разрезик на фото не получился

Ага, Сама сижу улыбаюсь! И фотки выкладывали в одно время! Мои булочки тоже некоторые убежали( особенно крайние)

[nattela.v]

Юленьки!!! Удивили... Булочки ШИКАРНЫЕ, очень красивые, аппетитные и разрезик замечательный!!! Очень рада, что булочки понравились, кушайте на здоровье.

[84mama87]

Юля и Юлия! Сойти с ума!( Прямо, как кино! ) Замечательные бриоши Красотища! И что теперь прикажете делать нам, пухлявистым??? Обзавидуюсь, но стряпать не буду
А теперь, кроме шуток : Превосходная выпечка! Безупречная!

[Lagri]

Наташа, я хочу испечь Хлеб Бриошь в хлебопечке. У меня такой же Панасоник 2502 BTS. Как думаешь на какой программе можно его испечь?

[nattela.v]

Мария, идея конечно хорошая я не выпекала Бриошь в ХП но если бы решилась, использовала бы программу ОСНОВНОЙ С ИЗЮМОМ!!!