Крок Месье. Французское блюдо., Не пожалейте утра чтобы порадовать домашних завтраком) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[tan`chik74]

Крок Месье – французское блюдо, обычно состоящее из сэндвича (или тоста), содержащее тертый сыр Грюйер и ветчину. В французской версии классического крок месье используют швейцарский сыр грюйер, ветчину, и белый батон. В итальянском варианте их заменяют моцарелла, фокачча и прошутто. Эта закуска жарится и подается горячей.

Ингредиенты для приготовления крок месье:
тертый грюйер – 200 г.
хлеб – 8 ломтиков (желательно бутербродного)
ветчина – 4 ломтика (около 60 г)
соус бешамель (около 350 г)

Для получения крок месье, сначала подготовьте соус бешамель (его можно купить в магазине, но лучше приготовить самостоятельно) и потрите сыр.

Разложите 4 ломтика хлеба на плоскую поверхность и смажьте соусом с помощью ложки , на соус положите кусок ветчины , посыпьте тертым швейцарским сыром.
Положите сверху на каждый кусочек хлеб, затем опять смажьте ложкой соуса и прикрошите тертым сыром, положите полученные бутерброды в духовку на 7-10 минут, до плавления и побурения сыра.
Я делала в аэрогриле. 10мин, 200*, средняя решетка.

Подавать крок-месье сразу же горячим.

Соус Бешамель (варила с вечера, чтобы утром долго не возиться и не заставлять мою семью ждать завтрак))))

Ингредиенты:
Сливочное масло - 45гр
Пшеничная мука - 45 гр
Молоко - 300 мл
Сливки 11% - 300мл.
Лук репчатый - половинка луковицы
Лавровый лист - 1-2 шт
Несколько горошин перца
Натертый мускатный орех - большая щепотка
Соль, перец - по вкусу

В ковше или небольшой кастрюльке нагреть молоко и сливки с ломтиком лука, лавровым листом и горошинами перца. Снять с плиты, накрыть крышкой и дать отстояться 20 минут.
В сковороде при небольшом нагреве растопить масло.
Добавить в сковороду и быстро смешать с маслом до однородной пасты
Готовить 1-2 минуты на очень медленном огне, непрерывно помешивая, пока соус не станет бледно-бежевого цвета.
Постепенно, частями, при постоянном помешивании, вливайте подготовленное молоко, давая массе загустеть перед добавлением каждой последующей части молока. Готовый соус по консистенции напоминает жидкое блинное тесто.
Добавить соль и перец по вкусу, мускатный орех.
Пропустить соус через сито.

Соус Бешамель используют так же для приготовления лазаньи, канеллони, муссаки. В нем можно запекать или тушить овощи, рыбу, печень и пр.