Бешбармак, Импровизация на тему "Бешбармак" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Эля]

Всем ПРИВЕТ!
Хочу поделиться с Вами таким интересным блюдом под названием "Бешбармак",точнее сказать, мое блюдо, это "Импровизация на тему Бешбармак"

Ну вот рецепт моей импровизации.

Для приготовления нам понадобиться:
1 кг. телятины
3 больших луковицы
2 морковки
соль, перец, лавр.лист.
Для теста:
1 яйцо
1 стакан воды
2-3 стакана муки
0,5 ч. л. соли

Отвариваем мясо в большом количестве воды в течении 2 часов, постепенно добавляя в бульон нарезанный лук,морковь и приправы, солим.
Бульон должен получится очень наваристым. Достаем мясо и режим на кусочки и опять засыпаем в бульон.
Делаем тесто.
Яйцо взбиваем со стаканом воды и солью,добавляем муку,вымешиваем тесто, как на пельмени, чтобы его можно было потом хорошо раскатать.
Раскатываем тонко тесто и выкладываем на него равномерно, потертую морковь и лук (сырую) посыпаем перцем и немного солим. Сворачиваем рулет, край смачиваем для того,чтобы лучше залепить.

Затем режим на куски шириной 4 см.
Вот так смотрится рулет в разрезе.
В отваренный бульон выкладываем порезанные рулетики, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения и варим мин.30.
А я люблю ставить чугунок в духовку на температуру 150 градусов и томится мин.50.
И вот,что у меня получилось!


Приятного аппетита!

P.S. Бешбармак готовят обычно с бараниной и тесто режут на тонкие полоски в виде ромбиков, подают-выкладывая на блюдо:полоски теста,а сверху мясо и далее лук. Бульон подают в отдельных пиалах.
Кто готовил такое блюдо, поделитесь с нами.

[Патрикеевна]

Эля, спасибо за рецептик, вкусно, наваристо ! Я никогда бешбармак не готовила и даже не пробовала !

[Свекруха]

Элечка, я тоже о бешбармаке только слышала от своей родственницы, что его хорошо готовит ее зять-узбек. Именно это обстоятельство и примирило ее с тем обстоятельством, что дочь замуж вышла за "чужого, кто его знает, какой он", а не за "Васю с соседней улицы, которого все знают".
Сама идея меня очень заинтересовала, тем более, что сейчас, спасаясь от ОРЗ именно на бульончики и налегаем, а в вашем случае это - какое-никакое, а очень даже разнообразие. Так что - еще раз СПАСИБО!

[Эля]

Патрикеевна-Юленька, Свекрушенька, спасибо!

[Мамука]

О, бешбармак! Мое семейство к нему равнодушно, а я так очень даже. А у вас, Эля, очень интересный вариант, надо приготовить. Ням!

[nattela.v]

Эля, за интересный рецептик, блюдо очень аппетитное и красивое !!! Бешбармак никогда не пробовала, но уверена, что вкусняшка !!!

[84mama87]

Эля! Замечательный ленивый бешбармак! Как же я люблю всё , что можно легко приготовить! Какая ты молодчинка, что поделилась своим способом!

[Свекруха]

Так, товарисчи, внимание! Разговоры разговорами, а я уже приставила! В мульте! Правда, поскольку для меня ключевым было слово "наваристый бульон", то туда отправился кусок свинячей спинки (у меня другое мясо не водится на хозяйстве, разве что курятина). Наварился!!! Ух!! Тем временем я в ХП замесила тесто - получилось отлично, когда раскатывала, прямо видно было в нем бульки воздуха - и это при том, что ни соды, ни разрыхлителя - строго по рецепту. В процессе под руку попали шампиньоны, а у меня вообще ни один супчик без грибов не обходится. После коротких размышлений нарезала меленько шапочки. Морковка - ДА, как же без морковки! Все красиво слепила, тем временем в мульте упало давление, можно открывать. Вытащила из бульона мясо, сыпнула в него всякие травки-приправки, поставила на "поджаривание, оно же кипение". Пока закипело, обобрала мясо с кости (кость - мужке на обгрызание, он любит!). Забросила в кипящий бульон свои творения, когда они всплыли, закрыла крышкой, поставила "высокое давление" на 5 минут. Уже пропищало. Подожду, пока само давление упалет - и тогда отпишусь!

[Свекруха]

Мистика! Только что, и полчаса не прошло, я написала, что уже поставила вариться Эллинский бешбармак (кстати, как вам название?), что отрапортую, когда будет готово - и куда мой пост девался? А был! Но пока я тут возмущалась - вроде появился. Кажись у И-нета, как говорила сегодня Малышева, избыток мелатонина.
А у меня уже все сварилось! Вкуснейшая штука! Огромное спасибо от моего семейства за рецепт! Оценка - гениально!

[Эля]

Мистика! Только что, и полчаса не прошло, я написала, что уже поставила вариться Эллинский бешбармак (кстати, как вам название?), что отрапортую, когда будет готово - и куда мой пост девался? А был! Но пока я тут возмущалась - вроде появился. Кажись у И-нета, как говорила сегодня Малышева, избыток мелатонина.
А у меня уже все сварилось! Вкуснейшая штука! Огромное спасибо от моего семейства за рецепт! Оценка - гениально!

Свекрушенька, мне очень приятно, что вы так высоко оценили мой рецептик!
Я очень рада,что Вам понравилось, спасибо!
Название - "Эллинский бешбармак"

P.S.
Прогуглила," БЕШБАРМАК", в переводе с тюркских языков бешбармак (образованное из слов «беш» и «бармак») означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками (пальцами).

[mamanola]

Поделюсь своим "бешбармаком"! Варим крепкий бульон, мясо какое есть, когда добуду баранину-самое вкусное, можно свинину, говядину.
Достаем мясо в большую тарелку, разбираем мясо на маленькие кусочки и выкладываем ровным слоем на тарелке.
В сковороду отливаем бульон, режем туда МНОГО лука, бульон покрывает лук полностью, ставим на огонь и томим долго (пока готовится все остальное)
В кастрюле с бульоном варим чищенный, целый картофель, тоже много
Картофель сварился - достали и выложили на мясо, порезали на мелкие кусочки.
В том же бульоне варим домашнюю лапшу, сварили и на картофель.
На лапшу сверху выкладываем томленый лук.

итак: 1-слой: мясо
2-слой: картофель
3-слой: лапша
4-слой: лук Специи кто какие любит

Бульон разливаем по чашкам. Приятного аппетита!!!!!

[Свекруха]

Стукнула в голову идея лапши для бешбармака. Правда, еще не опробовала - мы еще тот не доели. Замесить тесто - я теперь только в ХП, пусть мне не рассказывают, что руками лучше - раскатать его в тонкий-тонкий пласт, на половину выложить овощи - то ли, как у Эли, то ли мои, вариантов множество - накрыть второй половиной и хорошенько прокатать, чтобы вся начинка именно вдавилась в тесто. Чуток полежит, чтобы все хорошо слиплось, нарезать квадратиками или полосками, как кому больше нравится - и дальше по тексту, можно по Элински, а можно и в варианте mamanola, там ведь тоже лапша.
Я сделаю маленькую паузку т.к. у меня на очереди куриный бульйон для болящих, так что если кто опробует мою идею раньше меня - поделитесь впечатлениями.

[nattela.v]

Эля, принимая отчетик блюдо ОБАЛДЕННОЕ необычное и ОООчень вкусное понравилось всей семье!!! За рецепт

Бульон готовила из телячьих ребрышек + грибной отвар, вкус не передать словами ...

[Эля]

nattela.v, !!!
Ой какой красивый получился у Вас "Бешбармак"!
Я очень рада, что вам пришелся он по вкусу!

[nattela.v]

Девочки!!!

[84mama87]

Натуля! Какая вкуснятина! Сытно! Ароматно! Наваристо!

[Эля]

Всем доброй ночи!
С праздниками, дорогие форумчане!
Хочу поделиться с вами вариантом вкуснятинки!
Предыстория такая...,
На ютуб смотрела, как готовили блюдо, которое мне чуток напомнило мой бешбармак.
Только он был не на мясе и начинка для теста состояла из лука, моркови и капусты, тушенных на сковороде.
Мне такая идея понравилась!

Так вот, посмотрела я видео..., и вспомнила свой бешбармак!
И попробовала совместить эти два варианта!
Взяла свининки да порубила на фарш и обжарила на сковорке с луком, морковью.
Затем добавила капусту, протушила. Потом добавила тертый помидор.
Посолила по вкусу, добавила специи.
На тесто выложила равномерно остывшую начинку, свернула в рулет. Порезала.
Но!!! Часть начинки оставила, чтобы уложить на дно чугунка.
Залила горячим бульоном.
В кипящий бульон уложила свои рулетики, закипели.
И на маленьком огне протушила 30 мин.
Всё! Блюдо готово!
Очень вкусно! Ням-ням-ням!
Рекомендую!
Угощайтесь
http:// [/img]
Что касается точного рецепта в пропорциях, то его нет, всё по вкусу и на глазок.
Рецепт теста в первом сообщении.
Мяса взяла 500 гр.
Луковицу 1 большую
Морковь 1
Капусту половину
Помидор 1-2
Смесь перцев
Соль
Количество начинки делаем больше,(начинки много не бывает ) так как её укладываем на дно, а если слоями, то и между тоже.
Надеюсь вам понравится моя импровизация.



PS
Спасибо за идею автору, Любовь Зибровой, за блюдо под названием, "Блюдо из моего детства"

[Сева]

Ленусик,ты как всегда,на страничку со своей ВКУСНЯТИНОЙ !!! Еще не отошли от сытного новогоднего стола,а тут уж новое блюдо.И как не попробовать !!! Леночка,МОЛОДЧИНА !!!

[Патрикеевна]

Угощайтесь

Леночка, спасибо ! Очень аппетитно !

[Mar | Tini]

Леночка! Вкусняшка с пылу с жару