Новогоднее меню, что-то ооочень вкусное Опции

[Nika_G]

Добавлю несколько рецептов салатов, выбирайте и готовьте!

Салат мясной «Богатый год»

Ингредиенты:
200 г любого отварного мяса,
2 отварные картофелины,
1 луковица,
2 маринованных огурца,
½ банки горошка,
3 пёрышка зелёного лука.
Для заправки:
растительное масло, 9% уксус, горчица, соль, перец.

Приготовление:
Нарежьте мясо, маринованные огурцы и картофель кубиками, зелёный лук – небольшими кусочками, репчатый лук измельчите. Выложите в салатник все ингредиенты и заправьте заправкой, для которой смешайте немного уксуса с растительным маслом и горчицей. Готовый салат посолите, поперчите и подавайте к праздничному столу.

Салат с креветками и апельсинами

Ингредиенты:
200 г варёных очищенных креветок,
2 апельсина,
3 ч.л. кунжутных семечек,
листовой салат.
Для заправки:
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. мёда,
сок половины лимона,
2 ч.л. соевого соуса.

Приготовление:
Очистите апельсины от кожуры, мякоть освободите от плёнок и нарежьте кусочками. Листовой салат нарежьте или порвите руками на небольшие кусочки. Для заправки измельчите чеснок и смешайте с лимонным соком, соевым соусом и мёдом. Обваляйте креветки в кунжутных семечках. Выложите в салатник листья салата, потом креветки и апельсины. Полейте всё это великолепие приготовленной заправкой.

Салат с сёмгой и кедровыми орехами

Ингредиенты:
300 г филе свежемороженой сёмги,
2 огурца,
2 ст.л. очищенных кедровых орехов,
сок 1 лимона,
листовой салат,
острый перчик,
зелень петрушки, оливковое масло, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Сварите рыбу в подсоленной воде, нарежьте кубиками или просто покрошите вилкой. Листовой салат нарвите небольшими кусочками. Огурцы нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте рыбу, огурцы, листья салата, посыпьте всё кедровыми орешками, измельчённой зеленью петрушки, мелко нарезанным острым перчиком и полейте оливковым маслом, смешанным с солью, чёрным молотым перцем и соком лимона.

Салат с ветчиной и яблоками

Ингредиенты:
150 г ветчины,
2 яблока,
50 г сыра,
¼ стак. очищенных грецких орехов,
сок половины лимона,
100 г майонеза,
соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Нарежьте мелко ветчину, яблоки и сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте эти ингредиенты, добавьте к ним измельчённые грецкие орехи, лимонный сок, соль, перец и заправьте майонезом.

Зелёный салат с гренками

Ингредиенты:
100 г листьев салата,
100 г сыра,
100 г белых гренок,
¼ стак. очищенных грецких орехов,
100 г майонеза,
соль.

Приготовление:
Листья салата вымойте и мелко нарежьте. Натрите сыр на мелкой тёрке. Перемешайте нарезанные листья салата с тёртым сыром, гренками, кедровыми орехами, посолите и заправьте майонезом.

Салат из перепелиных яиц с грибами

Ингредиенты:
10 варёных перепелиных яиц,
200 г мелких шампиньонов,
200 г крабовых палочек,
3 луковицы,
растительное масло – для жарки,
зелень – для украшения,
соль, майонез.
Маринад для лука:
¾ стак. воды,
2 ст.л. столового уксуса,
2 ч.л. сахара.

Приготовление:
Нарежьте лук кольцами и залейте маринадом, приготовленным из воды, уксуса и сахара. Оставьте мариноваться на 30-40 минут. Шампиньоны целиком обжарьте на растительном масле до готовности. Крабовые палочки нарежьте ломтиками толщиной 1 см, перепелиные яйца – четвертинками и выложите их в салатник, добавьте маринованный лук и шампиньоны, посолите, заправьте салат майонезом и дайте постоять на холоде. Затем выложите салат горкой на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

Салат из ветчины и риса со сладким перцем

Ингредиенты:
150 г ветчины,
4 ст.л. варёного риса,
2 помидора,
2 сладких перца,
5-6 листьев зелёного салата,
зелень укропа,
150 г майонеза,
соль, перец.

Приготовление:
Мелко нарежьте ветчину и листья зелёного салата. Сладкий перец, предварительно удалив плодоножку и семена, нарежьте соломкой, помидоры – тонкими ломтиками. Перемешайте всё, добавьте рис, посолите, поперчите, заправьте майонезом. Сверху посыпьте готовый салат мелко нарезанной зеленью укропа.

Салат из куриного мяса с фруктами

Ингредиенты:
2-3 куриные грудки,
1-2 яблока,
1-2 апельсина,
сок половины лимона,
½ ст. кетчупа,
300 г майонеза,
соль.

Приготовление:
Сварите мясо курицы в слегка подсоленной воде и нарежьте тонкими ломтиками. Очищенные апельсины и яблоки нарежьте небольшими кусочками, смешайте с курицей и посолите. Добавьте к майонезу кетчуп и лимонный сок и полученной смесью заправьте салат.

Салат «Новогодние куранты»

Ингредиенты:
300 г куриного филе,
150 г чернослива,
5 варёных яиц,
100 г сыра,
100 г ядер грецких орехов,
майонез, соль.

Приготовление:
Отварите куриное филе до готовности, остудите и мелко нарежьте. Отделите белки от желтков и по отдельности натрите на мелкой тёрке. Орехи мелко покрошите или измельчите в блендере. Мелко нарежьте чернослив. Сыр натрите на мелкой тёрке. На дно блюда выложите куриное филе, посолите, смажьте майонезом, затем слоями: желтки, майонез, чернослив, майонез, сыр, майонез, орехи, майонез и белки. Украсьте салат по своему вкусу.

Салат «Новогодний шар»

Ингредиенты:
250 г крабовых палочек,
1 яблоко,
3 варёных яйца,
100 г сыра,
зелень укропа,
зелёный лук,
майонез.

Приготовление:
Для украшения салата отложите для украшения укроп, 2 крабовые палочки, желтки, отделённые от белков и 3 пёрышка лука. Все ингредиенты, кроме зелени, натрите на мелкой тёрке. Когда всё будет готово, выложите салат на блюдо в форме полушария: крабовые палочки, майонез, белки и мелко нарезанный зелёный лук, майонез, яблоко, майонез, сыр, майонез. В центре получившегося шара выложите широкую полоску из натёртых желтков, а слева и справа от широкой полосы две тонкие полоски из натёртых крабовых палочек. По краям новогоднего шара выложите мелко нарезанный укроп, а сверху сделайте «еловую веточку» из луковых пёрышек, нарезав их по диагонали.

Вкусный салат из языка

Ингредиенты:
400 г варёного языка,
2 картофелины,
1 морковь,
2 маринованных или солёных огурца,
½ банки горошка,
4 ст.л. майонеза.
Для заправки:
½ стак. воды,
1 кусочек сахара,
2 ст.л. лимонного сока,
2 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Морковь, картофель и язык отварите и остудите. Затем нарежьте морковь и картофель мелкими кубиками, язык – небольшими кусочками, смешайте эти ингредиенты с зелёным горошком и заправкой, для приготовления которой смешайте воду с лимонным соком, растворите сахар, соль, влейте растительное масло и всё тщательно перемешайте. Дайте салату постоять 1 час. Затем добавьте в него огурцы, заправьте майонезом и подавайте к столу.

Оригинальный салат с тунцом

Ингредиенты:
2 банки тунца в масле,
250 г сыра,
1 сладкий жёлтый перец,
1 большой лимон,
100 г натурального йогурта,
100 г майонеза.

Приготовление:
Открыв баночки с тунцом, слейте масло, выложите содержимое в глубокую тарелку, разомните вилкой, посолите и поперчите. Лимон очистите от кожуры, нарежьте тонкими кружочками, разделите их на сегменты и выложите на тунца. Натрите на мелкой тёрке сыр, выложите на лимон. Смешайте майонез и йогурт, залейте этой смесью сыр. Перец нарежьте небольшими кубиками и посыпьте им салат. Дайте постоять салату 1 час в холодном месте, прежде чем подавать к столу.

Салат «Новогодняя вьюга»

Ингредиенты:
3 картофелины,
100 г ветчины,
8 свежих шампиньонов,
2 варёных яйца,
2 солёных огурца,
50 г сыра,
100 г консервированного горошка,
зелёный лук, растительное масло, майонез, соль.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте соломкой и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Выложите на блюдо и дайте остыть. Нарежьте грибы ломтиками и также обжарьте на небольшом количестве растительного масла, выложите на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, и дайте остыть. Смешайте нашинкованные яйца, нарезанные кубиками огурцы, нарезанную соломкой ветчину, тёртый сыр и консервированный зелёный горошек, добавьте грибы, перемешайте, заправьте майонезом и посолите. Выложите всё в салатник. Сверху уложите картофель и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.

Салат «Минутка»

Ингредиенты:
2 копчёных окорочка,
1 большая луковица,
300 г свежих шампиньонов,
1-2 зубчика чеснока,
2 апельсина,
растительное масло, майонез, соль, чёрный молотый перец.

Приготовление:
Отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами и немного обжарьте на растительном масле. Шампиньоны нарежьте ломтиками и также обжарьте. Один апельсин очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Все продукты перемешайте, посолите, поперчите и заправьте майонезом. Сверху салат украсьте дольками второго апельсина.

Салат «Сюрприз»

Ингредиенты:
200 г охотничьих колбасок,
3 варёных яйца,
1 банка кукурузы,
100 г крабовых палочек,
1 пакетик сухариков со вкусом бекона,
зелень укропа, майонез.

Приготовление:
Колбаски, яйца и крабовые палочки нарежьте кубиками. Добавьте кукурузу, сухарики, перемешайте и заправьте майонезом. Сверху украсьте салат зеленью укропа.

Салат с грибами и мандаринами «Любимый праздник»

Ингредиенты:
5 мандаринов,
2 сладких перца,
100 г шампиньонов,
2 яблока,
200 г сыра,
200 мл йогурта,
2 ст.л. лимонного сока,
1 ч.л. мёда,
1 ч.л. горчицы.

Приготовление:
Очищенные от кожуры яблоки и сыр нарежьте небольшими кубиками. Шампиньоны, нарезав на небольшие кусочки, отварите до полной готовности. Перец нарежьте полукольцами, мандарины очистите от кожуры и разделите на дольки. Все подготовленные ингредиенты выложите в салатник и приготовьте соус. Для этого тщательно перемешайте йогурт, лимонный сок, горчицу и мёд. Готовым соусом залейте салат и аккуратно перемешайте.

Салат с тунцом и авокадо

Ингредиенты:
1 авокадо,
400 г консервированного тунца в собственном соку,
500 г помидоров черри,
2 свежих огурца,
200 г зелёной замороженной фасоли,
1 лайм,
листовой салат,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. винного уксуса,
соль.

Приготовление:
Отварите фасоль, не размораживая, в подсоленной воде. Затем отбросьте на дуршлаг и дайте остыть. Снимите с лайма цедру мелкой тёркой, а из мякоти отожмите сок. Авокадо нарежьте небольшими кубиками и полейте соком лайма. Помидорки черри разрежьте пополам, огурец нарежьте полукольцами, салат разорвите руками. Положите овощи в миску, полейте уксусом, маслом, посолите и поперчите. Перемешайте и оставьте на 15 минут. С тунца слейте жидкость, разберите его на кусочки, добавьте в салат, перемешайте и сразу подавайте к столу.

Салат «Швейцария»

Ингредиенты:
2 сырых картофелины,
150 г солёной сёмги или лосося,
1/2 яйца,
2 свежих огурца,
листовой салат, растительное масло, майонез.

Приготовление:
Натрите картофель на мелкой тёрке, смешайте с половиной сырого яйца. Выложите эту массу при помощи чайной ложечки на сковороду с раскалённым растительным маслом в виде очень маленьких лепёшечек и обжарьте с двух сторон. Огурцы нарежьте соломкой, рыбу – небольшими кусочками, листовой салат порвите на небольшие кусочки. Остуженные лепёшки смешайте с огурцами, листовым салатом и рыбой. Заправьте майонезом. Подайте тотчас же.

Салат «Три желания»

Ингредиенты:
250 г отварной форели,
3 варёных перепелиных яйца,
3 картофелины,
1 морковь,
1 солёный огурец,
10 маслин,
30 г укропа,
листья салата,
4 ст.л. сметаны.

Приготовление:
Варёные морковь и картофель нарежьте небольшими кубиками, рыбу, яйца и огурец – кусочками. Маслины и зелень укропа измельчите. Соедините все ингредиенты, заправьте сметаной и перемешайте. Украсьте готовое блюдо листьями салата и маслинами.

Как вам салаты на Новый год 2014? Не правда ли, есть из чего выбирать. Каждый из салатов по-своему оригинален и неповторим. Вам остаётся только лишь выбрать что-то соответствующее вкусовым пристрастиям близких и друзей и очаровать их в новогоднюю ночь своим кулинарным мастерством. Удачи вам, удивительно вкусных салатов и всего самого наилучшего в наступающем Новом году!

[Mar | Tini]

А мне вот какие салатики приглянулись. Рецепты и фото из интернета.
Легкий салат с тунцом и моцареллой
1 кочан салата айсберг (около 200-300 г)
200-250 г моцареллы
1-2 спелых помидора среднего размера
130 г консервированного тунца (в собственном соку или в масле - не важно)
Для заправки:

4 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. дижонской горчицы
2 ст.л. белого винного или яблочного уксуса
1 крупный зубчик чеснока (или 2 маленьких)
соль и перец по вкусу
В миске смешиваем натертый чеснок с остальными ингредиентами для заправки. Взбиваем вилкой до получения однородной эмульсии.Салат крупно режем, кладем к заправке и перемешиваем.Добавляем нарезанные дольками помидоры, моцареллу и тунец (сок сливаем).Еще раз перемешиваем и подаем.


Салат из рукколы с уткой и грушей
4 утиных филе с кожей
1 средняя груша (у меня 2 поменьше)
80 г феты или сыра с голубой плесенью
пара пучков рукколы (около 250-300 г)
соль и перец по вкусу

Для заправки:

2 ст.л. оливкового масла
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. жидкого меда
1 ст.л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
На коже утиного филе делаем по несколько неглубоких надрезов острым ножом. Солим и перчим. Жарим на среднем огне с обеих сторон примерно по 5 минут. Перекладываем на тарелку.
Накрываем фольгой и даем отдохнуть.

Тем временем готовим заправку. Для этого смешиваем все ингредиента в плошке и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.
Грушу нарезаем на тонкие ломтики. Фету ломаем руками на небольшие кусочки.

Утиное филе нарезаем на тонкие ломтики.

В тарелки кладем рукколу, добавляем сыр и грушу, сверху кладем нарезанное утиное филе. Поливаем заправкой и подаем.

Перед едой перемешиваем в тарелке.


Кобб-салат

100 г бекона (сырокопченая грудинка)
2 куриных филе
2 средних помидора
1-2 авокадо (в зависимости от размера)
50 г голубого сыра

2 сваренных вкрутую яйца
150-200 г салата (у меня романо)

Для заправки:

3 ст.л. белого или красного винного уксуса
2 ст.л. оливкового масла extra virgin
соль и перец по вкусу
Бекон нарезаем на тонкие ломтики и обжариваем на сухой сковороде на среднем огне до румяного и слегка хрустящего состояния
Куриные грудки солим и перчим, жарим до готовности на той же сковороде, где жарился бекон, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.
Вы можете также использовать отварную грудку

В большую миску вливаем ингредиенты для заправки и взбиваем вилкой до состояния эмульсии. Солим и перчим по вкусу.Кладем в миску с заправкой салатные листья и перемешиваем так, чтобы заправка обволокла каждый листик.

Перекладываем салат на порционные тарелки.

Остывшую курятину и бекон нарезаем на небольшие кусочки.Помидоры и авокадо нарезаем кубиками, сыр крошим, яйца разрезаем на 6-8 частей каждое. Укладываем ингредиенты рядами поверх салатных листьев.

Подаем. Перемешиваем перед едой.

Обязательно приготовлю Апельсиновый салат, Суши, Котлетки Куриные бомбочки, Шашлык у нас будет, скорей всего тортик Тропиканка. А вообще мы уходим в гости, провожать к родителям, встречать у кума, поэтому я ещё в раздумьях, что приготовить .

[Эля]

Юленька, спасибо за рецепты таких интересных и вкуснейших салатиков!

[kesha200]

Всем трям! С Новым годом! Вот кое-что из Новогоднего меню у меня в этом году:
САЛАТ С КАЛЬМАРАМИ. сверху для плезира перепелиные яйца

ГРИБОЧКИ-БОРОВИЧКИ

начинённые яйца

СНЕЖНЫЕ ВЕРШИНЫ

а самый сногсшибательный "шедевр" не покажу ! Селёдку под шубой оформил в виде маскарадной маски( в инете полно фоток такого оформления салатов). Абстракционисты отдыхают, надо побыстрей это убожество слопать, пока никто в гости не пришёл. . Ещё в меню курица копчёная(покупная), разные бутеры, напитки разной крепости. С новым годом, друзья!

[Свекруха]

Народ! Я дозрела до того, чтобы на НГ опробовать раклет! Долго сомневалась, но наконец - волевым решением остановилась на этом варианте.
У меня уже испечен в мульте бананово-ореховый кекс, отварены всякие компоненты... вот только картошку сварю в последний момент. Лежит и ждет нарезанная гауда, мясная нарезочка, куриная грудка маринуется, шампиньоны, перчики и прочие овосчи... словом, салат я решила сделать только из авокадо с морепродуктами. Но дети притащили бессмертный оливье!

[Патрикеевна]

Трям, Кешенька! С Новым годом ! Вкусно ты НГ отмечал, особенно боровички понравились

[smile]

Решила и я свое творение показать:

Идея - из Интернета.
Как верно заметил Кеша, таких идей для оформления салатов там очень много.
У меня продукты самые простые.
Основа и грива - печенка с грибами, луком и оливками.
Дальше - рис с кусочками мяса, которые не влезли в ветчинницу
Потом - тертый сыр.
Перед подачей на стол поставила в микроволновку, чтобы сыр немного подплавился.

В общем,
ВСЕХ ФОРУМЧАН - С НАСТУПИВШИМ НОВЫМ ГОДОМ!

[Патрикеевна]

smile, здорово получилось, красивая лошадка

[Lagri]

smile, как здорово! Чудесная лошадка!

[Terni]

Салат "Гранатовый браслет"


Салат "Пекинский"



Общий вид Новогоднего стола

[Патрикеевна]

Апнем темку! Кто уже к новому году начал готовиться? Давайте делиться идеями!

[longina1905]

Апнем темку! Кто уже к новому году начал готовиться? Давайте делиться идеями!

Вовремя! Готовиться, вроде, еще рано, но теоретическая подготовка нужна. Я уже потихоньку темы просматриваю.

[kesha200]

Апнем темку! Кто уже к новому году начал готовиться? Давайте делиться идеями!

Всем трям! Без изменения останутся: "Селёдка под шубой" и красная икра. Надоели куры/гуси на праздники - будет "Мясо по-французски", какой-нибудь новый салатик, бутеры с начинкой по настроению, фрукты. На Новогоднюю ночь хватит, в дальнейшие праздничные дни традиционный холодец!

[Свекруха]

Я наверное опять раклет из кладовки вытащу. За год нашла кучу вариантов всякого-якого, что можно на нем экспромтом сделать.
Руки чешутся на сладкое пряничный домик изваять. Посмотрю, что получится.

[Nika_G]

Без изменения останутся: "Селёдка под шубой" и красная икра. Надоели куры/гуси на праздники - будет "Мясо по-французски", какой-нибудь новый салатик, бутеры с начинкой по настроению, фрукты.

Кеша, да у нас с вами будет одинаковый новогодний стол!

[Патрикеевна]

Вовремя! Готовиться, вроде, еще рано, но теоретическая подготовка нужна. Я уже потихоньку темы просматриваю.

Лена, я тоже теоретически уже готовлюсь, хочется что-то новенькое приготовить, да и фуршет еще предстоит, подыскиваю интересные закуски.

Кеша, молодец, уже и меню составил

Наталья Михайловна, не забудьте сфотографировать домик! Интересно!

Ника, селедка по шубой, это наверное семейная традиция? А у нас обязательно оливье на НГ, муж требует.

[Natulja]

А у нас для самых мелких праздничная каша, праздничная картошка-пюрешка.А для взросвых нужно подумать

[longina1905]

... в дальнейшие праздничные дни традиционный холодец!

Холодец всенепременно! И не только в дальнейшем, а начнем с него, а потом...будем доедать!

[Mar | Tini]

А я уже делаю закупки, всё что в баночках, бутылках мяско разное в морозилку натромбовала , потом придумаю что из него приготовить. В этом году хочу половинки ананасов заполнить салатом , или фруктовым, или с креветками. Будет зависеть от сладости купленных ананасов, и вообще будут ли они у нас продаваться
Традиционными блюдами в нашей семье остаются Апельсиновый салат и суши. Холодец варю на Рождество, а Шубу люблю только я. Вот пока как-то так. Тоже в поисках
Ещё хочу сырную тарелку : сыры с плесенью, орехи, виноград, груши и мёд.

[Nika_G]

Ника, селедка по шубой, это наверное семейная традиция? А у нас обязательно оливье на НГ, муж требует.

У меня муж требует селедку под шубой, а я люблю оливье. А семейная традиция - мясо по-французски. Его всегда готовила бабушка, потом мама, теперь я на новый год.