Рулет из телятины "Пашина с клюквой", Пахвына, пафына, пашина - называют ее по - разному. Опции

[Эля]

Хочу поделиться с Вами своим рулетиком, который я приготовила сегодня ночью.
Такой вариант рецепта приготовила первый раз. Получилось! Пальчики оближешь!
На новый Год готовила буженину свиную с клюквой, очень понравилась начинка.
Ну и рецепт!
Рулет из телятины "Пашина с клюквой"
Понадобиться:
пашина телятины - 3 кг
св. сало - 500 гр
клюква - 150-200 гр
чеснок - 1 головка
кинза - 1 пучок
укроп - 1 пучок
соль, перец, оливковое масло
Подготовка
У пашины обрезать плотные пленки, по возможности. Пашину разделить на 3 части, так, чтобы можно было свернуть 3 рулета.
Приготовление
Внутреннюю часть пашины натереть измельченным чесноком с солью, посыпать специями.
Начинка
Порезать укроп,кинзу, добавить клюкву, посолить. Хорошо перемешать, но без фанатизма, так, чтобы клюква была почти целая!
Порезать ломтиками сало.
Выложить на пашину сало, сверху клюквенную начинку, поперчить.
Свернуть плотно рулет и связать толстой натуральной нитью. Рулет натереть солью с перцем.
Рулет выложить в глубокую форму, полить оливковым маслом (1 ст.ложка на рулет).
Поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов 2 часа, постоянно поливать соком, который выделяется из рулета.
Потом накрыть фольгой и печь еще 1 час при темпера 150 градусов.
Выключить и не снимая фольгу, дать остыть.
Приятного аппетита!



Надеюсь, Вам понравиться!

[tatulja]

Эля, аппетитное мяско!

[Патрикеевна]

Лена, какой классный рулетик! Очень аппетитный !

[Эля]

tatulja, Патрикеевна, спасибо!

[nattela.v]

Леночка, рулетик обалденный супер-аппетитный и очень красивый!!! за очередной вкусный рецептик, я еще не успела приготовить буженину с клюквой ... рецептики замечательные !!!

[Эля]

Леночка, рулетик обалденный супер-аппетитный и очень красивый!!! за очередной вкусный рецептик, я еще не успела приготовить буженину с клюквой ... рецептики замечательные ............!!!

Нателлочка , благодарю за приятные слова!
Да! Очень удачная получается смесь клюквы с кинзой,укропом и чесноком!
Просто СУПЕР!
P.S. очень рада,что ты появилась на форуме! Нам тебя не хватало! С возвращением!

[Mar | Tini]

Лена! Рулет красивенный! А начинка какая интересная ммм...ароматная..класс!!! А клюква даёт кислинку, да? Никогда не пробовала с мясом.

[Эля]

Лена! Рулет красивенный! А начинка какая интересная ммм...ароматная..класс!!! А клюква даёт кислинку, да? Никогда не пробовала с мясом.

Mar | Tini, спасибо!
Попробуйте!
Я готовила куриные окорочка, тоже использовала такую сказочно-ароматную, пряную смесь! ....И, СУПЕР!

[miracle]

Эля, такое классное мяско , а я слово "пашина " впервые слышу , погуглила просветилась, надо попробовать, а то я только из свинного подчерёвка рулеты делаю, хотя сама не ем...

[Эля]

Эля, такое классное мяско , а я слово "пашина " впервые слышу , погуглила просветилась, надо попробовать, а то я только из свинного подчерёвка рулеты делаю, хотя сама не ем...

miracle,
Подчеревина свиная, очень для меня жирная! Мне кажется,что это другая часть мясной туши!? Хотя я житель городской и в этом ничего не понимаю!
А вот пашина телятины,что надо. Но в начале, конечно, я обрезаю пленочки, а потом только готовлю рулетик.

[miracle]

Подчеревина свиная, очень для меня жирная! Мне кажется,что это другая часть мясной туши!? Хотя я житель городской и в этом ничего не понимаю!
А вот пашина телятины,что надо. Но в начале, конечно, я обрезаю пленочки, а потом только готовлю рулетик.

Насколько я поняла, это одно и тоже , только разные животики..., вот , пообщалась с подругой , она говорит что у нас днём с огнём не найдёшь телячью пашину, эта часть туши очень мягкая и нежная , подходит идеально для колбас, и те кто сам выращивает и продаёт даже на рынок не везут, себе оставляют , или свои забирают ...жадины! Я загорелась, надо поискать, а то свинину могу есть только постную и не часто, и сало невыношу...

[Эля]

пообщалась с подругой , она говорит что у нас днём с огнём не найдёшь телячью пашину, эта часть туши очень мягкая и нежная , подходит идеально для колбас, и те кто сам выращивает и продаёт даже на рынок не везут, себе оставляют , или свои забирают ...жадины!

miracle, а у меня на рынке с этим проблем не было!
Я покупала под Новый год телятину на холодец, спросила для рулета пашину. ... И пожалуйста! Всего по 45 грн за кг.!
И это при том,что я пришла на рынок около 10 утра!
Может мне просто повезло!?
Нужно будет как нибудь еще раз попробовать купить!

[Патрикеевна]

Всего по 45 грн за кг.!

Дешево, мякоть говядины у нас по 65-70грн., а молодую телятину редко найдешь. Поинтересуюсь про пашину!

[Эля]

Дешево, мякоть говядины у нас по 65-70грн., а молодую телятину редко найдешь. Поинтересуюсь про пашину!

Мякоть телятины у нас по 70 грн., а вот пашина по 45грн.!
Наверное потому, что она состоит из множества прослоек пленок и тонкого слоя мяса!

[Эля]

Юля-Патрикеевна,пишу вдогонку предыдущему сообщению.
Только была у нас на рынке! ...и никакого мяса вообще, даже свинины!
Конечна я была там в 11-30, поздновато. Хотя обычно и в это время всегда есть!
Ехать на другой рынок было лень.
Короче пришлось идти в супермаркет за мясом!
Вот тебе и мясо! Ах-ха-ха

[Эля]

Добрый денек, юзеры сайта "Моя хлебопечка"!
Вчера купила ошеек телятины, решила приготовить рулет!
Получилось великолепно!!!
Смотрите сами!

Вкусный,нежный,сочный рулет!
Bon appétit!

[Патрикеевна]

Леночка, вкуснота у тебя получилась , как всегда!

[84mama87]

Леночка! Рулеты - один другого краше! И видно, что замечательно вкусные! Ела бы и ела!!!

[nattela.v]

Леночка, рулет ОБЪЕДЕНИЕ очень аппетитный и красивый !!!

[Эля]

Девочки !
Юленька,Ириша,Наташа, спасибо огромное за столь приятные слова в мой адрес, за высокие оценки моих блюд !