Домашний творог, как готовить? Опции

[Beaver]

Здравствуйте! С покупкой хлебопечки увлеклась приготовлением не только домашнего хлеба, но и домашних продуктов вообще. Сейчас хочу попробовать приготовить домашний творог, такой же, как в детстве бабушка делала=) Только вот с рецептом проблема, не могу подобрать. Нашла вот один способ velesarticles.com/article/7071-curd-cooking-home
Кто-то пробовал таким методом готовить творог? Особенно меня удивил последний способ быстрого приготовления из кефира. В действительности творог можно сделать так просто?

[Патрикеевна]

У нас наверное многие творог сами делают. Я из кефира раньше часто делала, подогревала его с молоком и откидывала на сито , творог в сите остается, а сыворотку можно в хлеб использовать. Еще есть легкий способ: кефир в бумажном пакете поместить в морозильную камеру на ночь, а утром достать и на сито, размораживаясь, сыворотка стечет и в сите останется творог.

[Beaver]

У нас наверное многие творог сами делают. Я из кефира раньше часто делала, подогревала его с молоком и откидывала на сито , творог в сите остается, а сыворотку можно в хлеб использовать. Еще есть легкий способ: кефир в бумажном пакете поместить в морозильную камеру на ночь, а утром достать и на сито, размораживаясь, сыворотка стечет и в сите останется творог.

А если готовить по второму способу, который вы написали, то действительно творог получается?
И еще один вопрос. А с литра молока примерно сколько получается творога?
Вы наверное посчитали меня неумехой, но я с этим никогда не сталкивалась и никогда не интересовалась. А теперь вот потянуло на всякие кулинарные эксперименты

[Патрикеевна]

А если готовить по второму способу, который вы написали, то действительно творог получается?

Я по этому рецепту не делала, я подогреваю в кастрюльке кефир с молоком (1 к 2), можно со сливками кефир соединить, тогда творог пожирнее получится. А в морозилке кажется Звезда писала этот рецептик, что-то не могу найти. Насчет выхода творога - не могу сказать, попробуйте, там ничего сложного нет и отходов при производстве нет, так как сыворотка в хлеб отлично идет и хлебушек вкуснее получается.

[Патрикеевна]

Вот нашла наконец-то, Кыся писала - http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&...ost&p=12857
и Саванна - http://forum.hlebopechka.net/index.php?sho...amp;#entry21373
и Звезда - http://forum.hlebopechka.net/index.php?s=&...st&p=121271

[Кошка_у_Окошка]

А если готовить по второму способу, который вы написали, то действительно творог получается?

Да, я несколько раз такой творог делала, получается именно творог, причем очень нежный (Если сравнивать, например, с творожком из хлористого кальция). Так что если заморачиваться не хочется, а творожка утром было бы неплохо отведать, то пакет кефира в морозилке - самое оно!
А подойдет ли оно вам- попробуйте и увидите
Удачи!

[Кира]

Доброго, всем, времени суток! Я делаю творог из кефира довольно часто, очень нравится нежная консистенция, а для домашнего " Маскарпоне", лучше и не придумаешь, самое оно!

[Beaver]

Да, я несколько раз такой творог делала, получается именно творог, причем очень нежный (Если сравнивать, например, с творожком из хлористого кальция). Так что если заморачиваться не хочется, а творожка утром было бы неплохо отведать, то пакет кефира в морозилке - самое оно!
А подойдет ли оно вам- попробуйте и увидите
Удачи!

Если говорите, что нежный очень, тогда попробую обязательно!

[Beaver]

Забыла спросить: а на какое время нужно оставить стекать замороженный кефир?

[Кошка_у_Окошка]

Забыла спросить: а на какое время нужно оставить стекать замороженный кефир?

Пока не стечет
А если серьезно - зависит от объема пакета кефира - чем он больше, тем дольше будет стекать. К тому же не забывайте прибавлять еще и время на разморозку, скорректированную по уровню температуры воздуха на кухне Я замораживала литровые пакеты, по времени на все процессы от "разрезания" пакетика и выкладывания его содержимого кусками на марлю до "положить на тарелочку и съесть" проходит часа 4. Но проще поставить стекать вечером/ночью, а утром, не заморачиваясь, скушать творожок на завтрак.
Удачи!

[Мамука]

теперь только вымораживанием творог и делаю-не хлопотно, но по времени растянуто. Причем, кефир специально не покупаю и не делаю, а готовлю таким методом творог из прокисшего молока.

[Beaver]

Пока не стечет
А если серьезно - зависит от объема пакета кефира - чем он больше, тем дольше будет стекать. К тому же не забывайте прибавлять еще и время на разморозку, скорректированную по уровню температуры воздуха на кухне Я замораживала литровые пакеты, по времени на все процессы от "разрезания" пакетика и выкладывания его содержимого кусками на марлю до "положить на тарелочку и съесть" проходит часа 4. Но проще поставить стекать вечером/ночью, а утром, не заморачиваясь, скушать творожок на завтрак.
Удачи!

Спасибо! Сегодня буду пробовать. Осталось только кефир купить=)

[Beaver]

Да, я несколько раз такой творог делала, получается именно творог, причем очень нежный (Если сравнивать, например, с творожком из хлористого кальция). Так что если заморачиваться не хочется, а творожка утром было бы неплохо отведать, то пакет кефира в морозилке - самое оно!
А подойдет ли оно вам- попробуйте и увидите
Удачи!

Сегодня делала такое) Не могу сказать, что получился творог. По консистенции это было как паста или крем... Но получилось очень нежное и очень вкусное! В будущем буду еще такое делать=)

[Елена Oursson]

Добрый день. А я делаю творог из молока. Молоко вскипятить и остудить или подогреть до температуры тела. Добавляю живой йогурт или простоквашу из расчета 1 ст.л. простокваши на 1 литр молока. На следующие сутки получается отличный йогурт. Затем ставлю в мультиварку в режим "Томить" на 1 час и творог начинает отделяться от сыворотки, желательно при этом не мешать. После этого, процеживаю творог через марлю или ткань и оставляю еще на день, чтобы вышла лишняя жидкость.

[nastusya]

А мне времени не хватает на приготовление творога, покупаю у одной и той же бабульки и довольна

[Litta]

У меня мама делает из прокисшего молока творог, очень вкусно, сшила из марли такой мешочек, подогревает немного кефир и в этот мешочек, что бы сбежала сыворотка, немного отдавливает и такая вкуснятина получается))

[Патрикеевна]

В последнее время мы подсели на творог из кефира из морозилки - очень нежный творожок получается и совсем нехлопотно его готовить.
Достаю замороженный кефир, стекает на ситечке и готов нежный творожок. Сыворотку можно в хлеб использовать.

[Lusiena]

Патрикеевна. Все не соберусь испробовать рецепт, а творожку хочется. Спасибо, что подтолкнули меня, завтра же куплю кефир.

[Nika_G]

очень нежный творожок получается и совсем нехлопотно его готовить.

Абсолютно согласна! Тоже так делаю, очень нравится! Получается отличный творожок даже из нежирного кефира:

[Люблю готовить]

Недавно сделала очень вкусный творог в мультиварке. Взяла "бегающий" пакет кефира 2,7%, перемешала со сметаной 15% маленький стаканчик,
включила мультиварку режим "Творог" (работает полчаса) и потом - на марлю. Получилось очень вкусно. Если нет режима "Творог", можно использовать "Русскую печь", "Томление" или "Мультиповар". Если и этого нет, то "Подогрев". Теперь только так и делаю. Сыворотку использую для выпечки хлеба и блинчиков (для них это идеальная основа). Да ее и так вкусно пить.