Тесто дрожжевое сдобное, ну ооочень вкусные булочки Опции

[Николаевна]

Делаю это тесто уже не первый раз и ещё не разу не разачаровалась. Рецепт теста брала на кулинарах, за что автору ангелине большое спасибо.
1 литр молока
4 пачечки сужих дрожжей (каждая по 7 гр.)
750 гр.сливочного маргарина
10 яиц
550гр.сахара
ванильный сахар
2 щепотки соли
100 мл.ВОДКИ (при добавлении водки в тесто,оно легче поднимается,а изделия из такого теста получаются нежнее,воздушнее и остаются свежими гораздо дольше)
3,5 кг.муки
1.Приготовление опары.Дрожжи растворить в тёплом молоке (молоко не должно быть не прохладным ,не горячеватым ,а именно тёплым примерно 37 °C- это ВАЖНО)добавить 150гр.сахара и часть муки(масса должна иметь консистенцию сметаны средней густоты)перемешать и поставить для подъёма в духовку на 50°C на 30-45 минут,до увеличения объёма в 1,5-2 раза.
2.Приготовление теста.В готовую опару добавить яйца ,растёртые с оставшимся сахаром и солью,растопленный маргарин комнатной температуры,ванильный сахар или ванилин,водку комнатной температуры и муку.Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и не будет прилипать к рукам.Затем ёмкость с тестом накрыть крышкой или полотенцем и поставить на 1-1/2часа в духовку на 50°C для подъёма.Когда тесто подойдёт первый раз, его нужно обмять (при обминке тесто насыщается воздухом,что улучшает качество выпеченных изделий,увеличивая их объём и пористость)и дать подойти ещё раз.Ваше тесто готово! На Пасху делала булки из этого теста с добавлением изюма и цукатов -очень вкусно.

Вчера делала тесто сразу в ХП на режиме пица, (брала четверть рецепта)затем в миске одна обминка. Ночь и день тесто провело в холодильнике, сегодня вечером напекла булочек-вкусняяяяша. Время расстойки в изделиях 1час. Выпекала 12мин
в АГ температура 205, скорость и решётка высокие.

[tatulja]

Николаевнааааааааааааааааааа!!!!! Нет слов! Красота! Тоже хочу, но спиртное у нас не водится

[Николаевна]

Николаевнааааааааааааааааааа!!!!! Нет слов! Красота! Тоже хочу, но спиртное у нас не водится

А у меня с Дня рождения в ушкапчике осталась бутылочка
Делала и без водочки(она у нас тоже не бывает в гостях ), прекраааассно получилось.

[Юля]

Николаевна, шикарные булочки, изумительное тесто, на выходных попробую обязательно. Спасибо за рецепт!! Мне лично очень в тему, как раз экспериментирую с опарными вариантами теста, для меня это пока сложная темка, только хлебушек печь научилась, любимый в восторге, а за такие булочки, как у вас получились, Николаевна, меня точно по всему Киеву на руках носить будут и любимый и его друзья

[zvezda]

Танюша!!!Ну ты молодец!!!но тебе и в твой праздник не дали отдохнуть!Рецепт по моему просто прекрасный,но 3,5кг муки????Сделаю половинку,ведь я лентяйка и мешать будет машинка!!!
Юлечка!!!А тебя по моему можно и без пирожков на руках по Киеву поносить!!!!А уж с пирогами.....и по окрестностям!!!

[tatulja]

Танюшечка Николаевна, сегодня по твоему рецепту делала плюшки разные. Муки брала 600г, чтобы месила ХП. Спасибки!

[Николаевна]

Татуличка, приятного аппетита.
Звёздочка, я то же делала на четверть порции....

[Николаевна]

Опять я с булочками, тесто очень вкусное, моим нравится

[tatulja]

Николаевна, молодчинка!
Все новые и новые формы придумываешь!

[Paprika]

Да, Танюша, обязательно покажи процесс закручивания... Весь смак в этих выкрутасах! И в маке, конечно! Спасибо большое! Красивучие булочки!

[Сашуля]

Опять я с булочками, тесто очень вкусное, моим нравится

Какая красота!!! А ёжики просто лапочки. Если не тяжело, покажите, пожалуйста, как булочки последние крутили.

[Николаевна]

А я сегодня такую сдобу пекла, пирог из трёх рулетиков:с маком, с сушёной клубникой и сушёными яблоками и сахар. Получилось оооочень вкусно, но что-то мой пирог прилип к форме и .....поломался чуток, поэтому общего вида не выкладываю-не презентабелен, только кусочек.


Ох и нравится мне это тесто, сутки.... даже больше простояло в холодильнике:мне кажется ещё вкуснее стало

[Paprika]

Так уж ты, Танюша, рьяно расхваливаешь это тесто, что хочется попробовать его сделать...
Красивая сдоба. Спасибо.

[Николаевна]

Паприка, я вообще по натуре своей не "едок", часто даже не пробую, что приготовила. А эти булочки... целую почти за раз съедаю. И ещё очень люблю дрожжевое слоёное....мммм.

[tatulja]

Николаевна, булочки супер! Как, впрочем и вс е, что ты делаешь!

[Гость_ira3662_*]

попробую обязательно такой рецепт.