IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> хлеб ржаной на кефире
Ирина Zinner
сообщение 24.12.2012, 17:34
Сообщение #1

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 42
Регистрация: 5.12.2012
Из: г.Волжский
Пользователь №: 13524
Спасибо сказали: 52 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno


Сегодня решила сделать хлеб ржаной на кефире и у меня получилось.

250г-кефир
100г-вода
2ст.л-оливкового масла
1ст.-сахара
1,5ч.л-соль
300гр-пшеничная мука
250гр-ржаная мука
2ч.л-дрожжей
Пекла по рецепту Сергея. программа 1 корочка средняя)))



Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
поделись с друзьями
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 24.12.2012, 18:17
Сообщение #2

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3703
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6371 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Ирина Zinner, красавчик получился! b67dbf7a403d.gif

Программа 1, это какая у вашей ХП?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирина Zinner
сообщение 24.12.2012, 18:41
Сообщение #3

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 42
Регистрация: 5.12.2012
Из: г.Волжский
Пользователь №: 13524
Спасибо сказали: 52 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno


Цитата(Эля @ 24.12.2012, 19:17) *
Ирина Zinner, красавчик получился! b67dbf7a403d.gif

Программа 1, это какая у вашей ХП?

Спасибо большое!!! Мулинекс 310130 uno 3 часа 09 минут.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирина Zinner
сообщение 24.12.2012, 18:50
Сообщение #4

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 42
Регистрация: 5.12.2012
Из: г.Волжский
Пользователь №: 13524
Спасибо сказали: 52 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno


На днях пекла ржаной хлеб и поставила его на быстрый режим,он не поднялся как обычно, да вкусный ,но не высокий ,думаю что хлеб не успевает как следует подняться при быстром режиме.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирина Zinner
сообщение 24.12.2012, 23:29
Сообщение #5

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 42
Регистрация: 5.12.2012
Из: г.Волжский
Пользователь №: 13524
Спасибо сказали: 52 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno


Цитата(Серый Бим @ 24.12.2012, 16:50) *
Соглашусь с Portnoy, у меня этот хлеб тоже не получается, с теми же продуктами результат 0, пробовала вместо лимонного сока яблочный уксус добавить, ещё хуже, думаю у каждого "свой" хлеб...


А что именно вас не получилось? не поднялся или еще что то?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Просто Рыбка
сообщение 25.12.2012, 0:08
Сообщение #6

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 118
Регистрация: 18.4.2011
Из: Литва
Пользователь №: 6400
Спасибо сказали: 64 раз(а)

Модель хлебопечки: Clatronic BBA3364, аэрогриль Clatronic HLO 3322
Имя: Людмила


Цитата(Ирина Zinner @ 24.12.2012, 17:50) *
На днях пекла ржаной хлеб и поставила его на быстрый режим,он не поднялся как обычно, да вкусный ,но не высокий ,думаю что хлеб не успевает как следует подняться при быстром режиме.

Вы правы. На быстром режиме времени на подъём теста отводится вдвое меньше (в моей ХП - всего 20 минут). Поэтому дрожжей рекомендуют класть соответственно побольше. Соль сдерживает дрожжевое брожение, и если уменьшить её количество до 1 ч.л., то у хлебушка будет шанс стать повыше.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
михаил к
сообщение 4.2.2013, 16:52
Сообщение #7

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 4.2.2013
Пользователь №: 14488
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Bork 500


В рецептах для х\печки Борк -500 проходит вес выпечки 750 и 900 гр.Это много для моей семьи. Может кто подскажет, как правильно уменьшить вдвое порцию хлеб ржаной?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Ирина Zinner
сообщение 5.2.2013, 13:06
Сообщение #8

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 42
Регистрация: 5.12.2012
Из: г.Волжский
Пользователь №: 13524
Спасибо сказали: 52 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex 310130 uno


Цитата(михаил к @ 4.2.2013, 17:52) *
В рецептах для х\печки Борк -500 проходит вес выпечки 750 и 900 гр.Это много для моей семьи. Может кто подскажет, как правильно уменьшить вдвое порцию хлеб ржаной?


Попробуйте испечь хлеб по моему первому рецепту. Он получается совсем не большой.Там муки всего 350 гр. Как раз для вашей семьи должен получиться. Я же наоборот увеличиваю этот рецепт ровно в половину, потому что для моей семьи он маловат.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
moisey_lena
сообщение 4.4.2013, 11:45
Сообщение #9

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Регистрация: 4.4.2013
Пользователь №: 15211
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW3101 Uno


[Подскажите, у меня не получаеться на программе 1. хлеб липкий и противный...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 4.4.2013, 19:00
Сообщение #10

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3703
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6371 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Я сегодня испекла хлебушек по рецепту с первого сообщения Ирины Zinner.
Добавила 1ч. л. сухого квасу и 1 ч.л. молотого кориандра.

Крыша конечно подгуляла, а вот в разрезе и по вкусу-СУПЕР!

Спасибо!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MarmeladKa
сообщение 4.4.2013, 20:03
Сообщение #11

Сладкая )))))
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1935
Регистрация: 13.9.2011
Из: город на Волге
Пользователь №: 8056
Спасибо сказали: 4697 раз(а)

Модель хлебопечки: ХП:ariette/ АГ:ves/ МВ:polaris 0512ad
Имя: Елена


Ленок, Хлебушек здоровский! Вкусненный, как ты говоришь - СупеР d8972a5723bd.gif b67dbf7a403d.gif Только вот крышу бы выровнять...Гм...как же это сделать? Я задумалась...


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 4.4.2013, 20:13
Сообщение #12

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3703
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6371 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Лена, а я уже на крышу ржаного хлеба и не обращаю внимания! Уж очень часто она у меня с выкрутасами! И колобок суперский и рецепт здоровский, а она все кочевряжится! Может от того, что в моей земочке нет программы "Ржаной хлеб"? Самое прикольное, что когда пеку ржаные хлеба из готовых смесей, крыша-хоть на выставку! И для меня сейчас на первом месте, структура хлеба и вкус! f53650ef9540.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MarmeladKa
сообщение 4.4.2013, 20:19
Сообщение #13

Сладкая )))))
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1935
Регистрация: 13.9.2011
Из: город на Волге
Пользователь №: 8056
Спасибо сказали: 4697 раз(а)

Модель хлебопечки: ХП:ariette/ АГ:ves/ МВ:polaris 0512ad
Имя: Елена


Лен, это ДА! Но хотелось бы и верхушку покрасивШе...smile.gif А из смесей, говоришь, отлично?!
Гм, я не пекла пока из готовых (как то руки не доходили), и режима "ржаной" у моей печи тоже нет smile.gif Я на "основном". Как то заметила, что на режиме "быстрый хлеб" - редко когда крыша проваливается smile.gif Не успевает, что ли lol.gif там же "раз-два"! и готово, некогда проваливаться.
Но на "быстром" не станешь ведь Ржаной печь...хотя я смешанные делала! smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Алма
сообщение 4.4.2013, 20:54
Сообщение #14

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 688
Регистрация: 1.11.2012
Пользователь №: 13175
Спасибо сказали: 1335 раз(а)

Модель хлебопечки: Panasonic SD-2051
Имя: Татьяна


Пекла этот хлеб(правда,не сегодня).Крыша тоже не идеальная была,но хлеб очень вкусный.



Так уж получается,что хлеб с ржаной мукой чаще пеку на режиме"Быстрый",действительно ,крыша реже проваливается.И пропекается неплохо. viannen_10.gif




Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
MarmeladKa
сообщение 4.4.2013, 20:59
Сообщение #15

Сладкая )))))
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 1935
Регистрация: 13.9.2011
Из: город на Волге
Пользователь №: 8056
Спасибо сказали: 4697 раз(а)

Модель хлебопечки: ХП:ariette/ АГ:ves/ МВ:polaris 0512ad
Имя: Елена


Танюшик, ОТЛИЧНЫЙ хлебушек! d8972a5723bd.gif b67dbf7a403d.gif
Да-да, пропекается хорошо, я делала ржано-пшеничные хлеба на "быстром" smile.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Nelliko72
сообщение 4.4.2013, 21:05
Сообщение #16

Ещё неизвестно кому повезло!!!!!
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 849
Регистрация: 7.4.2011
Из: Украина Киев
Пользователь №: 6162
Спасибо сказали: 1637 раз(а)

Модель хлебопечки: GORENJE BM 900 AL,мультиварка DEX DMC 50,Мультиварка GORENJE MCE4W,аэрогриль Liberton LAG 03 CM, СВЧ мультифункция PANASONIC NN-GS597M
Имя: Неля


Цитата(Эля @ 4.4.2013, 20:13) *
Лена, а я уже на крышу ржаного хлеба и не обращаю внимания! Уж очень часто она у меня с выкрутасами! И колобок суперский и рецепт здоровский, а она все кочевряжится! Может от того, что в моей земочке нет программы "Ржаной хлеб"? Самое прикольное, что когда пеку ржаные хлеба из готовых смесей, крыша-хоть на выставку! И для меня сейчас на первом месте, структура хлеба и вкус! f53650ef9540.gif

Ленчик.у меня тоже нет такого режима,пеку на "Основном"он у меня 3 часа-хороший хлеб выходит,но в ржаном крыша всегда ровненькая,или впалая немного..


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 4.4.2013, 21:28
Сообщение #17

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3703
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6371 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Танечка, хлебушек суперский! b67dbf7a403d.gif ВКУСНЫЙ, ЭТО ДА!
Девочки, спасибо, попробую на быстром режиме...,посмотрим!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Фаэнянин
сообщение 7.6.2013, 17:49
Сообщение #18

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 7
Регистрация: 26.4.2013
Пользователь №: 15392
Спасибо сказали: 0 раз(а)

Модель хлебопечки: Moulinex OW310E30 Uno Metall Inox black


Цитата(Ирина Zinner @ 24.12.2012, 20:34) *
Сегодня решила сделать хлеб ржаной на кефире и у меня получилось.

250г-кефир
100г-вода
2ст.л-оливкового масла
1ст.-сахара
1,5ч.л-соль
300гр-пшеничная мука
250гр-ржаная мука
2ч.л-дрожжей
Пекла по рецепту Сергея. программа 1 корочка средняя)))


А какой вес выставлять на ХП?
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
kiril_off
сообщение 21.9.2013, 14:49
Сообщение #19

Новичок
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Регистрация: 21.9.2013
Пользователь №: 16148
Спасибо сказали: 1 раз(а)

Модель хлебопечки: PANASONIC SD-ZB2502


Цитата(Ирина Zinner @ 24.12.2012, 18:34) *
Сегодня решила сделать хлеб ржаной на кефире и у меня получилось.

250г-кефир
100г-вода
2ст.л-оливкового масла
1ст.-сахара
1,5ч.л-соль
300гр-пшеничная мука
250гр-ржаная мука
2ч.л-дрожжей
Пекла по рецепту Сергея. программа 1 корочка средняя)))




Закидал, посмотрим, что получится)


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Эля
сообщение 24.2.2014, 20:35
Сообщение #20

Активный участник
Вставить ник   Цитировать выделенное
Группа: Хлебопеки
Сообщений: 3703
Регистрация: 4.10.2012
Из: Киев
Пользователь №: 12911
Спасибо сказали: 6371 раз(а)

Модель хлебопечки: Zelmer 43Z011 /// Мультиварка MOULINEX\\Мультиварка-скороварка MOULINEX CE501132
Имя: Елена


Сегодня собралась испечь хлеб, но стал вопрос! Какой? Пшеничный или ржаной!
Вопрос решила очень просто. Испеку оба! Но, маленькие буханочки в форме батона.
Пшеничный хлеб, по рецепту ilich-ua "Батон времен застоя"
Ржаной хлеб, взяла рецепт из первого поста Ирина Zinner. d8972a5723bd.gif
Но, только половину продуктов и добавила в рецепт перепелиные яйца.
Замесила в ХП, а выпекала в духовке.
125мл-кефир
50мл-вода
2шт-перепелиное яйцо
1ст.л-оливкового масла
0,5ст.-сахара
0,75ч.л-соль
150гр-пшеничная мука
125гр-ржаная мука
1ч.л-дрожжей
Вот мои два батона, ржаной и пшеничный!
Всем своим угодила! f53650ef9540.gif

Так удобно резать! Маленькие ломтики хлеба, супер!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



RSS Текстовая версия Сейчас: 17.12.2018, 17:28