Латвия Опции

[Юрий 000]

На пакетике с дрожжами fermipan (произведено в Великобритании, расфасовка Голландии), 11 гр., написано, что содержится эмульгатор E491 sorbitan monosterate (моностеарат сорбитана).
А на упаковке других дрожжей местной расфасовки (производство Швеции), тоже 11 гр., в составе просто указан sorbitan monosterate, а что это Е-491 - пусть народ сам догадается
Кстати, в наших магазинах пакетик дрожжей "Dr.Oetker" вдвое дороже пакетика фермипана и других, о которых сказала выше.

Китайские, 11гр., стоят 0,15 лата, но их сыпать надо раза в 1,5-2 больше. А немецкие "Dr.Oetker", 7гр., стоят 0,23 лата, но можно соблюдать рецептуру, срабатывают как положено. А относительно Е-491, - терзают меня смутные сомнения,- немцы-то пишут на упаковке, а вот латвийская фасовка, запросто может поскромничать. Поеду в Ригу, поищу что-либо поприличней, да закуплю пакетов 100. Хлеб "разбегается" шустро, все знакомые в восторге. Сегодня попробовал делать по базовому рецепту "Белый хлеб", с луком, с небольшими изменениями. Получилось очень вкусно!!! Немножко откорректирую, - выложу.

[Юрий 000]

Юрий 000, оказывается, Вы совершенно правы, закладывая в тесто удвоенное количество имеющихся у Вас дрожжей. Не все дрожжи такие активные, как, например, .Саф-момент., поднимающие тесто в 1,5-2 раза быстрее. Кстати, здесь и про сорбинад моностеарат написано (именно так и написано, а не sorbitan monosterate, но, думаю, то же самое, что и Е-491). Согласна, чтобы форумчане меня забросали камнями, если я не права. Буду рада заблуждаться на этот счет.

Не устаю поражаться Латвии! Сегодня купил на пробу 10 пачек дрожжей "Virtuosso", из надписей понятно одно,- фасует их "Rimi"(или по заказу "Rimi"), состав,- государственная тайна, производитель,- засекречен. Присутствует рецепт, из которого ясно, что их надо замачивать. Сегодня-же опробовал, поскольку я всё-равно все дрожжи предварительно развожу с водой и сахаром(потом мука, потом соль), для меня ничего не изменилось. Количество сыпал по рецепту. Поднялось тесто очень хорошо, думаю, можно их пользовать,- вес пачки 11гр. , цена 0,13 лата. Т.е., всё как у китайских, но расход почти в два раза меньше.

[Просто Рыбка]

Информация полезная. Спасибо. Буду в Латвии, поищу и прикуплю "Virtuosso", мне понравилось описание. Кажется, в дрожжах, которые нужно предварительно активировать, как это делаете Вы, не бывает вредных добавок. Понравилось, что расход маленький. А может, ваши прежние китайские дрожжи просто не очень свежие, поэтому большой расход? Ведь открытую пачечку нужно надежно прищепить (я для этого имею малюсенькие прищепочки. Можно и скрепки) и положить в наглухо закрученную баночку. Но случается, что уже из магазина принесешь полудохлые дрожжи. Такие только выбросить. У меня таких дрожжах тесто ну никак не поднималось, я махнула рукой и выключила печку, забыв о тесте часов на 5 (выбросить всегда успею). Хлеб подошел до края ведерка, а при выпечке совсем не опал! Однако...

[Юрий 000]

Информация полезная. Спасибо. Буду в Латвии, поищу и прикуплю "Virtuosso", мне понравилось описание. Кажется, в дрожжах, которые нужно предварительно активировать, как это делаете Вы, не бывает вредных добавок. Понравилось, что расход маленький. А может, ваши прежние китайские дрожжи просто не очень свежие, поэтому большой расход? Ведь открытую пачечку нужно надежно прищепить (я для этого имею малюсенькие прищепочки. Можно и скрепки) и положить в наглухо закрученную баночку. Но случается, что уже из магазина принесешь полудохлые дрожжи. Такие только выбросить. У меня таких дрожжах тесто ну никак не поднималось, я махнула рукой и выключила печку, забыв о тесте часов на 5 (выбросить всегда успею). Хлеб подошел до края ведерка, а при выпечке совсем не опал! Однако...

Иногда и надо-бы выключить, да вот как? Печь сохраняет программу и продолжает отсчёт времени семь минут, а если дольше,-программа сбрасывается. Допекать на 8-м режиме?- пережигает!,- явно для ржаного хлеба. Какой-то режим ещё есть(только печь), но я ещё не очень ориентируюсь. Что касается дрожжей,- срок хранения у всех подряд, аж до февраля 2014. А конкретно китайские,- невозможно угадать количество,- иногда хватает нормы(по рецепту), иногда вдвое больше надо. А "VIRTUOSSO" в Литве должны быть, похоже ,"ноги оттуда растут"- смотрите в "RIMI", я покупал в "SuperNetto".

[Просто Рыбка]

"VIRTUOSSO" в Литве должны быть, похоже ,"ноги оттуда растут"- смотрите в "RIMI", я покупал в "SuperNetto".

Нет у меня ни Рими, ни "SuperNetto" поблизости... Ближайший, где доводилось бывать, - в Даугавпилсе (и ехать ближе, и проезд дешевле). Но тогда я ещё хлебопечки не имела и к дрожжам и т.п. интереса не проявляла. А теперь вот прям специально ехать собираюсь; по слухам, там можно и солод, и клейковину на рынке купить.

[April]

Прибалтам-хлебопекарям предобрый день!
Просто Рыбка,
а разве в Литве нету RIMI? или просто в Вашем городе его нет?

[Просто Рыбка]

Прибалтам-хлебопекарям предобрый день!
Просто Рыбка,
а разве в Литве нету RIMI? или просто в Вашем городе его нет?

Добрый день, lentiuska!
Есть Рими в Литве. Но в моём городке нет. Ближайший магазин RIMI в 70 км езды, мне не приходилось там бывать. И вообще, я ни в одном литовском RIMI не бывала, не выпал случай

[April]

Просто Рыбка.
Да. задачка. Сложно Вам что-то найти подходящее.
Я вот бывала в MAXIMA (если это не XXXX), то там вообще выбора никакого.. А вот в IKI не смотрели?

[Просто Рыбка]

Просто Рыбка.
Да. задачка. Сложно Вам что-то найти подходящее.
Я вот бывала в MAXIMA (если это не XXXX), то там вообще выбора никакого.. А вот в IKI не смотрели?

Дрожжи "VIRTUOSSO" ни в одном местном магазине не попадались. Но FERMIPAN часто бывает в нашей Максиме "MAXIMA X". А недавно ещё одни дрожжи появились в магазинах IKI, "Cento" называются. Шведские, литовской расфасовки. У них всё как у Фермипана: и цена, и вес 11 гр., тоже инстантные. Мне очень понравились. Но там и там присутствует Е491. Правда, меня это никак не напрягает. Ещё в IKI (только в IKI) есть 30-граммовые пакетики с названием "Raugas", - закваска, значит. Но это не то, что мы думаем. Это просто улучшитель теста, состоящий из ржаной муки, аскорбиновой кислоты и лимонной кислоты. Она закладывается наравне с обычной немаленькой порцией дрожжей при выпечке ржаного хлеба. Наши форумчане выпекают отличные хлеба и без этого излишества.

[April]

Буду в Литве в апреле, обязательно пробегусь по IKI и RIMчик. Посмотрю что ещё предложит нам hiper maxima.

[Просто Рыбка]

Как-то случайно услышала в нашей Максиме (MAXIMA X) восторженныей отзыв о магазине РИМИ. Но ближайший ко мне HYPERMARKET RIMI в столице, в Вильнюсе. Ехать, так в столицу, где есть всё!

[April]

Мы в Вильнюс собираемся в апреле. уж накуплю всякой всячины для хлебушка. Отчитаюсь потом.

[Просто Рыбка]

В Вильнюсе есть магазин Delona, где имеется всё для хлебопечения, и не только. Правда, я об этом только благодаря интернету знаю. Сейчас на магазинном сайте обнаружила новинку, смесь для выпечки традиционного немецкого хлеба PUMPERNICKEL. Не знаю, можно ли там купить что-либо без предварительного заказа по интернету. Во всяком случае, если интересно, здесь указаны магазины и где их найти. Я оттуда пока ещё ничего не заказывала, но планирую заказать и клейковину, и солод всякий, какой только есть, и сухое молоко. Правда, не хочется платить за доставку (впрочем, сущие пустяки), поэтому закажу перед поездкой в Вильнюс, чтобы забрать товар самой.

[April]

Благодарю за сайтик. уже облюбовала.