Борщи Опции

[Paprika]

Спасибо всем за предложенные советы в приготовлении, казалось бы, простого обыденного блюда - борща. Очень интересно!
Все авторские рекомендации, думаю, будут очень полезны читателям.
Отдельное спасибо Свете, подробно, пошагово описавшей процесс приготовления борща ярко, красочно и доступно.
Света, я пока читала, так явно ощущала аромат вашего свежеприготовленного борща... Спасибо за очень вкусный украинский борщ!

[Света]

Спасибо всем за предложенные советы в приготовлении, казалось бы, простого обыденного блюда - борща. Очень интересно!
Все авторские рекомендации, думаю, будут очень полезны читателям.
Отдельное спасибо Свете, подробно, пошагово описавшей процесс приготовления борща ярко, красочно и доступно.
Света, я пока читала, так явно ощущала аромат вашего свежеприготовленного борща... Спасибо за очень вкусный украинский борщ!

Вот как сварю, обязательно сфотографирую! К сожалению, сейчас готовлю его очень редко, муж-язвенник и я из-за кожных проблем совсем не едим капусту, бобовые и черный хлеб. А так хочется наварить борща и пасули! (кстати, напоминаю о своем супчике, уже есть квашеная капуста!) Наверное, из-за того, что СТРАШНО ХОЧЕТСЯ БОРЩА, мое описание и получилось таким вкусным.

[Paprika]

Света, про Пасулю я помню!

[Jany]

У меня такой рецептик борща:
Готовлю на мясном бульоне (ребро или грудинка говяжья (телячья) или курица)
Пока варится бульон, слегка пассерую лук, потом добавляю тертую морковь, тертый буряк (чем темнее – тем вкуснее), перец болгарский, немного лимонной кислоты (чтобы буряк не обесцветился и для вкуса), соус томатный (паста), когда есть желание то и грибы (с лесными конечно вкуснее). Все это тушится (периодически добавляю в овощи немного бульона, чтобы не подгорали). Когда мясо сварится, отделяю кости от мяса (не люблю, когда кости в готовом борще), а мясо снова в бульон. Бросаю в него фасоль (фасоль я покупаю сырую и храню в морозилке). Добавляю в бульон кусочек тертого на мелкой терке корня сельдерея и корня петрушки. Потом идет нашинкованная капуста, потом картошка. Капусту кладу раньше, поскольку в последнее время капуста с твердыми листьями, а картошка быстро варится. После картошки выкладываю тушеные овощи и добавляю соль, много специй и пряностей (от готовых приправ отказалась, покупаю только травы и пряности по-отдельности. Тру на мелкой терке кусочек корня имбиря, сушеные базилик, орегано, лавровый лист, перец черный, итальянские травы, прованские травы, тмин, кориандр, эстрагон, укроп, в общем все травы, которые мне нравятся. Могу добавить сахар по вкусу (зависит от буряка, когда буряк сладкий, то сахар не нужен). В результате получается вкусный ароматный борщ. Можно, конечно, и чеснок добавлять, но это на любителя, я предпочитаю свежий чеснок в прикуску, когда есть желание…

[Paprika]

Ну вот, ещё один вариант рецепта борща. С фасолью. Я тоже где то читала, что украинский борщ без фасоли - не борщ! На самом деле, сколько хозяек - столько и мнений, столько и вариаций на тему борща. Я вот тоже закладываю в борщ капусту и картофель в зависимости от того, какая у меня капуста. Если летняя (мягкие сорта), то после картофеля, если зимняя - то наоборот.
Спасибо, Jany, за ваш вкусный борщ!

[Света]

Ну вот, ещё один вариант рецепта борща. С фасолью. Я тоже где то читала, что украинский борщ без фасоли - не борщ! На самом деле, сколько хозяек - столько и мнений, столько и вариаций на тему борща. Я вот тоже закладываю в борщ капусту и картофель в зависимости от того, какая у меня капуста. Если летняя (мягкие сорта), то после картофеля, если зимняя - то наоборот.
Спасибо, Jany, за ваш вкусный борщ!

У меня подруга варит мясной борщ только с добавлением фасоли, а я с фасолью варю только без мяса, постный. Еще постный с килькой в томате хорош!

[Paprika]

Я поняла, что украинские женщины спецы по приготовлению борща. Нам ещё учиться и учиться!

[Yaanich]

а как борщ готовить в МВ?

[Kayman]

У меня подруга варит мясной борщ только с добавлением фасоли, а я с фасолью варю только без мяса, постный. Еще постный с килькой в томате хорош!

Мама когда то варила - с бычками в томате)...
кстате появились в продаже.

.... и добавляю соль, много специй и пряностей (от готовых приправ отказалась, покупаю только травы и пряности по-отдельности. Тру на мелкой терке кусочек корня имбиря, сушеные базилик, орегано, лавровый лист, перец черный, итальянские травы, прованские травы, тмин, кориандр, эстрагон, укроп, в общем все травы, которые мне нравятся.

Попробуйте добавлять любисток. Лучше сухой.... вкуснятина...

[Николаевна]

Мамлиночкаааа,варенники с квашенной капустой обожаю, жду рецепта. Я стряпаю с капусткой, с грибами. Хочется вашего рецептика отведать.

[Paprika]

mamlina, вареники с квашеной капустой никогда не ела. С удовольствием попробую! Спасибо.

[sladkaya_m07]

вот мой борщик! Варю бульон из домашней курицы или петуха,еще добавляю ребрышки свиные или говяжьи,варю долго на маленьком огне,потом процеживаю через сито.Закладываю картошку,в это время делаю зажарку из моркови,лука,буряка красного и болгарского перца,когда протушиться немного и буряк даст цвет наливаю в зажарку томатную пасту разведенную в бульоне или воде,если есть томатный сок или же помидоры квашенные.Тушу,потом добавляю немного уксуса и щепотку сахара,такой вот способ дает буряку еще более насыщенный цвет.Шинкую капусту,закладываю в кастрюлю потом зажарку,потом фасоль консервированную(обычно такую фасоль беру в томате она более пикантна в борще) в это время мелко рублю сало и чеснок в однородную массу,ее я добавляю в самом конце плюс набор зелени,укроп,базилик,лук,петрушку.ВСЕ.

[Paprika]

Спасибо, sladkaya_m07, красавчик борщик! И тонкости приготовления подробно описала, молодец. Вкусно!

[Paprika]

mamlina, ваш рецепт борща пошёл в люди. Сегодня взахлёб рассказывала о нём своим коллегам по фитнесу. Зажгла очень многих, а особенно тех, у кого уже есть МВ.
Сварила сегодня специально для себя любимой постный борщ. Наслаждалась во время обеда... Несказанно вкусно! Привет свекрови.

[Говарди]

Читаю о борщах и задумалась: кто научил меня варить борщ? Вроде и не учил никто... Но все говорят, что это моё коронное блюдо (что в переводе на моё понимание звучит как "Это единственное, что ты умеешь готовить" )
Варю мясной бульон, туда картошку и капусту (всё как обычно).
А в сковороде делаю зажарку: лук (много), морковь, свёклу, посыпаю чуть сахарка и выдавливаю из лимона сок, помидорки, перчик болг.
В общем, пережариваю немного, а потом добавляю бульона из кастрюли и протушиваю это.
Потом зажарку эту - в кастрюлю. Плюс чеснок.
Вот, собственно, и всё.

Борщ отменный, наваристый, а запаааах...

[zvezda]

Юлечка,я тоже так же готовлю,только в свёклу добавляю том.пасту(чаще свою) и ещё очень люблю с помпушками и их обмакивать в чесночно-сметанный соус.
Я прям за Вами по всем тмам прохожу следом....

[Говарди]

zvezda, спасибо! Да, я тоже добавляю пасту или кетчуп. Но, когда помидоры кладу - иногда и не добавляю.
А к столу своим мужичкам подаю чашку с луком (разрезанным дольками) и чесночком. И, конеШно, хлеб!

[zvezda]

zvezda, спасибо! Да, я тоже добавляю пасту или кетчуп. Но, когда помидоры кладу - иногда и не добавляю.
А к столу своим мужичкам подаю чашку с луком (разрезанным дольками) и чесночком. И, конеШно, хлеб!

Ну теперь, с, своими ручками приготовленным хлебушкем,вообще вкусняво будет...мой муж отказался есть магазинный(не успели спечь,делали ремонт в другой квартире)сказал,что он противный и чем-то отдаёт.Посидите на форуме и быстренько научитесь разные вкусняшки делать.Многие сейчас только тесто в ХП месят,а дальше ручками....

[mamlina]

Мамлиночкаааа,варенники с квашенной капустой обожаю, жду рецепта. Я стряпаю с капусткой, с грибами. Хочется вашего рецептика отведать.

Николаевна и Раприка. Увы в ближайшее время рецептом вареников не поделюсь Наделала шкварочек, нажарила лука, натомила капусты и..... вспомнила потрясающий вкус штруделя с капустой, который пробовали в Венгрии. Мр-мяу, что за вкус. Ну и вместо варенивов забабахала штудель. Как ни боялась, а тесто получилось. Едва успела сфоткать, как налетел муж и практически все схомякал. Теперь, пока капуту наквашу вареников не будет

До скорого.

[zvezda]

А рецептик???? Это тесто наподобие Фило???