Проблема с выпечкой, Панасоник 2501 Опции

[Elena 65]

У меня хлебопечка только 2 недели, пеку "сладкие"хлеба только на светлой, обычные на средней. Пекла больших размером, под крышку, ни разу не было не пропеченности. Так что зря волнуетесь

[vic71]

Хлебопечка (2501) у нас только одну неделю, но попробовали много. Хлеб получается очень светлым и такое ощущение, что ему не хватило еще минут 10 печься. Хлеб не липкий, а именно сыроват. Нормально получается только если выставляю темную корочку (хотя, если сравнивать с фото хлебушков на форуме, то не такая она и темная). Мука хорошая, дрожжи "Львовские" свежие. Единственное, что добавляю к муке высшего сорта 50гр ржаной.

[Elena 65]

У меня хлебопечка только 2 недели, пеку "сладкие"хлеба только на светлой, обычные на средней. Пекла больших размером, под крышку, ни разу не было не пропеченности. Так что зря волнуетесь

У меня 2502, пеку всегда сдобу на светлой (там есть много сахара, он помогает "потемнить" корочку, а другие хлеба хлеба на средней. (Есть один секрет, по окончании программы не нажимай кнопку СТОП,а подержи на подогреве минут 15, а потом доставай и выключай) И ещё инфо, тэн "разрабатывается", через несколько хлебов начнет "жарить"(посмотрела дату регистрации, это дата покупки).

[pov37]

помогите мне не получается хлеб.уже и дрожжи меняла,и воды меньше налила сегодня,а он сверху белый и внутри не пропекся


муку менять? или как-то с этой можно готовить?если менять пробовать,то на какую?

[Эля]

помогите мне не получается хлеб.уже и дрожжи меняла,и воды меньше налила сегодня,а он сверху белый и внутри не пропекся
муку менять? или как-то с этой можно готовить?если менять пробовать,то на какую?

pov37, конечно очень неприятно , что не получается хлебушек! Вы опишите подробно рецепт с указанием точных пропорций и программу, которую использовали. Думаю, что наши опытные хлебопеки помогут вам! Не отчаивайтесь! Удачи!

[pov37]

pov37, конечно очень неприятно , что не получается хлебушек! Вы опишите подробно рецепт с указанием точных пропорций и программу, которую использовали. Думаю, что наши опытные хлебопеки помогут вам! Не отчаивайтесь! Удачи!

рецепт самый простой из инструкции.дрожжи брала разные,сегодня откер были.пекла на 1 программе,но и на французском та же беда.воды взяла сегодня чуть меньше,но не помогло.до этого и муки больше сыпала,только лопатка застревала...мука из села,но просто выпечка хорошая.неужели хлебопечка так реагирует?уже надоело бомжей кормить не получившемся хлебом)

[Эля]

рецепт самый простой из инструкции.дрожжи брала разные,сегодня откер были.пекла на 1 программе,но и на французском ......

pov37, я написала о подробном рецепте и программе, вот почему. У вас ХП Panasonic, а помочь могут советом пользователи других моделей! Какой получается колобок, не остается мука в ведре по краям?Рецепты у всех в книге разные и программы тоже.

[Kayman]

помогите мне не получается хлеб.уже и дрожжи меняла,и воды меньше налила сегодня,а он сверху белый и внутри не пропекся
муку менять? или как-то с этой можно готовить?если менять пробовать,то на какую?

у вас колобок получается или как?)

рецепт самый простой из инструкции.дрожжи брала разные,сегодня откер были.пекла на 1 программе,но и на французском та же беда.воды взяла сегодня чуть меньше,но не помогло.до этого и муки больше сыпала,только лопатка застревала...мука из села,но просто выпечка хорошая.неужели хлебопечка так реагирует?уже надоело бомжей кормить не получившемся хлебом)

народ не зря спрашивает за рецепт. Не видя, как можно давать советы?)
рецепт в студию.

[pov37]

дрожжи (Откер сегодня) - 1.5 ч.л
мука - 500 гр
соль - 1 ст.л (мелкая у меня соль и сыплю больше)
сахар - 1.5 ст.л
вода - 320 мл (сегодня меньше на 10 мл налила)
масло раст. - 1.5 ст.л

колобок вроде получается,но по видео трудно оценить точно,а в живую я не видела его никогда)) муки по краям не остается.лопатка вылезла хорошо. программа Обычный белый хлеб 4 часа

[Landlady]

дрожжи (Откер сегодня) - 1.5 ч.л
мука - 500 гр
соль - 1 ст.л (мелкая у меня соль и сыплю больше)
сахар - 1.5 ст.л
вода - 320 мл (сегодня меньше на 10 мл налила)
масло раст. - 1.5 ст.л

колобок вроде получается,но по видео трудно оценить точно,а в живую я не видела его никогда)) муки по краям не остается.лопатка вылезла хорошо. программа Обычный белый хлеб 4 часа

Вы не ошиблись? У Вас действительно 1 столовая ложка соли? Да ещё мелкой??? Это очень много для 500 граммов муки. Ведь соль подавляет брожение дрожжей. Особенно если она ещё и йодированная. Мелкой соли в мерной ложке помещается больше, чем крупной.

[Эля]

соль - 1 ст.л (мелкая у меня соль и сыплю больше)
колобок вроде получается,но по видео трудно оценить точно,а в живую я не видела его никогда)) муки по краям не остается.лопатка вылезла хорошо. программа Обычный белый хлеб 4 часа

Соли очень много! Я сыплю 1,5 ч.л.(крупной соли), а мелкой 1 ч.л.(не полную) на 500 гр. муки.
Тесто пшеничного колобка должно быть, как тесто, которое вы месите руками, к рукам не липнет. Как мочка уха на ощупь.)))))
Посмотрите тему о колобкеЗДЕСЬ

Вы не ошиблись? У Вас действительно 1 столовая ложка соли? Да ещё мелкой??? Это очень много для 500 граммов муки. Ведь соль подавляет брожение дрожжей. Особенно если она ещё и йодированная. Мелкой соли в мерной ложке помещается больше, чем крупной.

Landlady! Согласна с вами полностью!

[pov37]

спасибо.просто совсем не соленый хлеб получался

[Kayman]

дрожжи (Откер сегодня) - 1.5 ч.л
мука - 500 гр
соль - 1 ст.л (мелкая у меня соль и сыплю больше)
сахар - 1.5 ст.л
вода - 320 мл (сегодня меньше на 10 мл налила)
масло раст. - 1.5 ст.л

колобок вроде получается,но по видео трудно оценить точно,а в живую я не видела его никогда)) муки по краям не остается.лопатка вылезла хорошо. программа Обычный белый хлеб 4 часа

Соль-1-1,5ч.л.
Дрожжи- достаточно 1ч.л.
Сахар - 1ст.л.
Здесь есть, как легко обеспечивать "правильность колобка" - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=3513
Хотел было посоветовать дрожжи Львовские - но у вас их скорее всего нет в продаже.
Все у вас получится. Режим применяйте Французский (самый длинный).

[pov37]

еще интересно,если на пачке дрожжей написано что упаковка рассчитана на 50 гр муки,то добавлять всю пачку или по рецепту мерной ложкой?

[Kayman]

еще интересно,если на пачке дрожжей написано что упаковка рассчитана на 50 гр муки,то добавлять всю пачку или по рецепту мерной ложкой?

на хлеб весом около 1кг достаточно 1 чайной ложки сухих дрожжей "под срез". Вот и все расчеты).
Добавлю, что разумно покупать упаковки сухих дрожжей весом этак в 100 грамм, пересыпав их затем в маленькие стеклянные баночки с завинчивающейся крышкой (для удобства) и поместив их в холодильник.

[dogsertan]

еще интересно,если на пачке дрожжей написано что упаковка рассчитана на 50 гр муки,то добавлять всю пачку или по рецепту мерной ложкой?

Конечно, соли в вашем рецепте очень много (об этом уже написано выше). Базовый пшеничный хлеб содержит в себе четыре элемента:
мука, вода, соль, дрожжи 500гр./300-330гр./10гр./10гр., далее дополнительные ингредиенты, сахар, масло, различные семена и т. д.
добавляются под конкретный рецепт хлеба. (рецептура к ХП пишется под копирку авторами очень далёкими от хлебопечения).
Рекомендую Вам отмерять все ингредиенты в граммах, дрожжи лучше использовать свежие прессованные и перетирать их с мукой подушечками
пальцев. Ваша ХП очень хорошая, одна из лучших, но это всего лишь инструмент, и ваша задача научиться им пользоваться, но очень наивно
полагать, что можно заложить в чашу ХП все необходимые ингредиенты выставить программу и уйти гулять на 3-4 часа, а по возвращению
получить настоящий хлеб. Если есть интерес пишите помогу чем смогу.

[tataspi]

Помогите, пожалуйста!!! Дважды пекла хлеб по рецепту "Заварной", меню 07. Оба раза вот что имею в наличии:

..
Все ингридиенты ложу точно по рецепту. Правда муку измеряю не на весах, а стаканчиком (перевожу так: пшеничная 250 г = 350 мл. стакана, ржаная 325 г = 510 мл). Что у меня не так? Обычный белый хлеб по самому первому рецепту получается чудесный (с этой же мукой и этими же дрожжами)! А с ржаным вот что-то проблема. Жаль продукты выкидывать...

[Свекруха]

Помогите, пожалуйста!!! Дважды пекла хлеб по рецепту "Заварной", меню 07. Оба раза вот что имею в наличии:

....
Все ингридиенты ложу точно по рецепту. Правда муку измеряю не на весах, а стаканчиком (перевожу так: пшеничная 250 г = 350 мл. стакана, ржаная 325 г = 510 мл). Что у меня не так? Обычный белый хлеб по самому первому рецепту получается чудесный (с этой же мукой и этими же дрожжами)! А с ржаным вот что-то проблема. Жаль продукты выкидывать...

Ключевое слово ЗАВАРНОЙ. Уточните, плиз, что именно вы завариваете - муку или солод - и в каком порядке производите закладку. И купите все же весы - по собственному опыту убедилась, что они необходимы. Как уже было сказано выше, мука бывает разной влажности, а это следует учитывать.

[tataspi]

Ключевое слово ЗАВАРНОЙ. Уточните, плиз, что именно вы завариваете - муку или солод - и в каком порядке производите закладку. И купите все же весы - по собственному опыту убедилась, что они необходимы. Как уже было сказано выше, мука бывает разной влажности, а это следует учитывать.

Завариваю солод кипятком, потом даю ему остыть и добавляю к остальным ингридиентам. В книге рецептов к моей хлебопечке написано ложить ингридиенты в порядке, указанном в рецепте, я так и делаю. Порядок таков:
Пшеничная мука 225 г (ложу 350 мл по делениям стакана)
Ржаная мука 325 г (ложу 510 мл по делениям стакана)
Соль 1,5 ч.л.
Растительное масло 2 ст.л.
Ржаной солод 4 ст.л. (залитый 80 мл кипятка и охлажденный)
Мед 2 ст.л.
Кориандр 1 ч.л.
Вода 330 мл. (с крана холодная (как написано в книге рецептов))
Дрожжи 2 ч.л. (в диспенсер для дрожжей)


Да, весы куплю, уже сама это для себя решила, т.к. немного потрясла стаканчик и муки стало ровно в 2 р. меньше.... вот и встал у меня вопрос... какой надо муки энное кол-во.... только всыпанной или утрамбованной.... ну уже немного почитав этот форум поняла, что трамбовать не надо... Весы куплю все равно.

[Патрикеевна]

Да, весы куплю, уже сама это для себя решила, т.к. немного потрясла стаканчик и муки стало ровно в 2 р. меньше.... вот и встал у меня вопрос... какой надо муки энное кол-во.... только всыпанной или утрамбованной.... ну уже немного почитав этот форум поняла, что трамбовать не надо... Весы куплю все равно.

tataspi, хлеб, с добавлением ржаной муки, более капризный, а вы еще и без весов выпекаете - вероятность неудачи высока. Во время замеса необходимо проконтролировать колобок. Вот здесь можно почитать про колобок - каким должен быть колобок