Лотарингский пирог Опции

[mamlina]

Лотарингский пирог.
Давно и успешно пользуюсь этим рецептом из какой то умной книжки.
Тесто
200 муки
100 сливочного масла
1/2 ч ложки соли 5 столовых ложек холодной влды
Замесить песочное тесто, заверноуть и на 2 часа в холодильник.

Если лениво возюкаться с тестом, можно раскатать готовое слоеное, можно дрожжевое, но тогда раскатывать потоньше.

Форму (26 в диаметре) смазать маслом, слегка присыпать мукой, выложить тесто с высоким бортиком.

Начинка
тонко порезанный бекон в один слой

Заливка
3 яйца
200 гр сливок
щепотка белого перца
Всю эту красотищу посыпать тертым сыром грамм 100
готовить при температуре 200 градусов около 30 минут до золотистой корочки.
Сочетание запаха бекона и плавленного сыра собирает народ на кухню до того как достаешь пирог из духовки.
В холодном виде тоже неплохой вкус, но как правило не доживает до охлаждения
С начинкой можно фантазировать: грибы, жаренный лук, ветчина, колбаса и пр. Но желательно все таки чуток чего-нибудь подкопченого для
аромата.
Удачи