Лотарингский пирог Опции

[mamlina]

Лотарингский пирог.
Давно и успешно пользуюсь этим рецептом из какой то умной книжки.
Тесто
200 муки
100 сливочного масла
1/2 ч ложки соли 5 столовых ложек холодной влды
Замесить песочное тесто, заверноуть и на 2 часа в холодильник.

Если лениво возюкаться с тестом, можно раскатать готовое слоеное, можно дрожжевое, но тогда раскатывать потоньше.

Форму (26 в диаметре) смазать маслом, слегка присыпать мукой, выложить тесто с высоким бортиком.

Начинка
тонко порезанный бекон в один слой

Заливка
3 яйца
200 гр сливок
щепотка белого перца
Всю эту красотищу посыпать тертым сыром грамм 100
готовить при температуре 200 градусов около 30 минут до золотистой корочки.
Сочетание запаха бекона и плавленного сыра собирает народ на кухню до того как достаешь пирог из духовки.
В холодном виде тоже неплохой вкус, но как правило не доживает до охлаждения
С начинкой можно фантазировать: грибы, жаренный лук, ветчина, колбаса и пр. Но желательно все таки чуток чего-нибудь подкопченого для
аромата.
Удачи

[Paprika]

Я примерно по такому рецепту делаю тесто, только в состав его входит ещё один желток и называется это тесто бризе, моё любимое тесто, которое я храню в холодильнике. Из него и сладкие тарты можно выпекать и вот такие пироги с овощами, беконом. Для заливки я обычно использую 2 яйца и просто сметану, а иногда и молоко. Всё поменьше калорий...
Так что, mamlina, у нас с вами вкусы совпадают, приятно!

[mamlina]

Я примерно по такому рецепту делаю тесто, только в состав его входит ещё один желток и называется это тесто бризе, моё любимое тесто, которое я храню в холодильнике. Из него и сладкие тарты можно выпекать и вот такие пироги с овощами, беконом. Для заливки я обычно использую 2 яйца и просто сметану, а иногда и молоко. Всё поменьше калорий...
Так что, mamlina, у нас с вами вкусы совпадают, приятно!

День добрый. Паприка.
Калорий не боимся. Пирог этот все таки не каждодневный. Холестирином больше, холестирином меньше...
Ну и нейтрализация калорий алкоголем

[Paprika]

Ну и нейтрализация калорий алкоголем

Тоже выход, mamlina. Спасибо. Возьму на заметку.

[zvezda]

Тоже выход, mamlina. Спасибо. Возьму на заметку.

ЛЮДИ!!!!ТЕРЯЕМ ПАПРИЧКУ!!!!!!!Если всё нейтрализовать,то до компа уже не доберёмся.Она уже по моему уже начала....

[победа]

Нуу!, за ХОЛЕСТЕРИН

[mamlina]

ЛЮДИ!!!!ТЕРЯЕМ ПАПРИЧКУ!!!!!!!Если всё нейтрализовать,то до компа уже не доберёмся.Она уже по моему уже начала....

Мой муж в сложных случаях рекомендует нейтрализовать действие алкоголя никотином

[Домовушка]

А можно я с картинками?

Обожаю этот пирог. Называется он Киш Лорен.



КИШ « ЛОРЕН» (ЛОТАРИНГСКИЙ ПИРОГ)
Для теста: 300 г просеянной муки, 20 г воды, 10 г соли, 150 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для начинки: 1-2 ст. ложки сливок или молока, 3 яйца (или 2 яйца и 4 желтка), 150 г копченого сала или ветчины, 60 г сыра, 2 щепотки молотого перца.
Киш (искаженное эльзасское kuche) — значит пирог, который, по словам одного гурмана, можно есть три раза в день: «...утром он будет великолепным завтраком, среди дня — прекрасной закуской, а вечером будет хорош с чашкой бульона».
Насыпать холмиком муку на столе или в большой миске. Сделать углубление, положить размягченное масло, соль, яйцо и 1 ст. ложку воды. Все перемешать. Тесто скатать в шар, посыпать мукой и оставить на несколько часов (предпочтительней даже готовить тесто накануне, с вечера). Затем тесто раскатать в пласт диаметром 30—35 см, выложить в смазанную форму или сковороду, желательно с толстыми стенками и дном, чтобы тесто не сгорело. По краям тесто сбрызнуть водой и аккуратно загнуть его излишки внутрь формы, защипывая пальцем. По дну тесто наколоть вилкой в нескольких местах и положить сверху тонкие ломтики обжаренного сала или ветчины, на сало положить ломтики сыра. В миске взбить яйца (или 2 яйца и 4 желтка) с очень небольшим количеством соли и перца, добавить сливки и снова взбить; вылить содержимое в форму из теста и запекать в горячей духовке 15—20 минут. Подавать на стол прямо из духовки.
А я делаю ГОРАЗДО проще. Получается даже вкуснее.
Я покупаю тесто. Слоеное дрожжевое.
Тесто размораживаю, раскатываю в толщину чуть больше пол сантиметра. На противень кладу бумагу для выпечки, выкладываю туда тесто. Делаю бортики.
Тут же в миске взбиваю яйца со сливками, яйца, перцем, немного соли. Режу бекон, тру сыр.
На тесто выкладываю бекон, сверху сыр, заливаю сливками с яйцами. Бортики закрываю. И в духовку.
И сразу подаю. Ум отъесть можно!

[SweetKavun]

Добрый день, дорогие хлебопеки!
Пекла на выходных пирог - это нечто! И почему я не дошла до него раньше! Теперь, чувствую, это будет частый гость на нашем столе - только с разныит начинками.
Первый был киш Лорен, но сфотографировать не успела - разошелся очень быстро. И осталось у меня тесто, и начала я фантазировать :-)
НАчинка - обжаренный с луком и чесночком фарш, сверху одна тертая картофелина, потом грам 100 сыра и молочно-яичная заливка.
Вкусно очень!!! Как в холодном, так и горячем виде! Угощайтесь!

[Эля]

SweetKavun, спасибо угостилась! Очень лакомый пирог!

[Свекруха]

Девочкиииииии!!! А в аэрогриле никто не пробовал? А то у меня духовка нерабочая! А пирожок хочу-хочу-хочу!!!