Нужны подсказки знающих пекарей., Пирог сладкий Опции

[Алиса.2]

Сегодня появилось у меня желание выпечь сладкий пирог из воздушного дрожжевого теста. Побродив по просторам интернета, нашла рецепт для того что было у меня в холодильнике. Еще решающим фактором было то, что тесто можно замесить в хлебопечи. На самом деле тесто мне понравилось - воздушное, пористое, очень хорошо поднялось. Только одно - но.... Хотелось бы чтобы оно было послаще, а то там где тесто пустое, без варенье -кажется что какое-то пресноватое. Подскажите как добавить сахара в тесто, чтобы не испортить его фактуру? Может еще что-то поменять нужно?
Вот и сам рецепт:
Дрожжевое сдобное тесто на кефире.
кефир - 250мл
яйцо куриное - 2шт
маргарин(или сливочное масло) - 75г
мука - 600-610г
дрожжи сухие - 7г
сахар - 60г
соль - 1ч.л
ванилин(по желанию) 1-2ч.л
И еще: почему провалилась серединка? Там не было указанно время выпечки, и я пекла на глазок. Может рано духовку открыла?
Вот фото того что получилось:
..
..
..
Когда-то давно у меня был хороший рецепт сдобного сладкого теста. Но по ходу жизни потерялся. И с того времени я сладкое не пекла. В основном из-за отсутствия свободного времени. Научите несмышленую!

[Nika_G]

Алиса.2, этот рецепт у нас есть под названием "Просто шикарное дрожжевое тесто на кефире". Все подробности о нем можно почитать здесь.