Серый хлеб., Хочу поделится своим рецептом. Опции

[7Юрий]

Здравствуйте!!! Я не раз заходил к Вам на огонек, брал рецепты, теперь хочу поделится я своим творением:) Прошу не судить строго, я не специалист в этих делах, просто соединил с трех рецептов разное и получился такое вот. Дело в том что хотел и не черный и не белый, вот изобрел нечто среднее:) родным нравится, кушают с удовольствием:) хотелось узнать и Ваше мнение.

1) Кориандр молотый - до 10 ч.л. по вкусу.
2) Солод - 2 ст.л.
3) Соль - 1 ст.л. по вкусу, можно меньше.
4) Сахар - 2 ст.л.
5) Вода теплая - 400 мл.
6) Уксус яблочный натуральный - 2 ст.л.
7) Подсолнечное масло - 2 ст.л.
8) Подготовленное за ранние смесь мук перевеяв через сито:
а) Пшеничная мука 400 гр.
б) Ржаная мука 200 гр.
9) Дрожжи сухие (софт момент) - 1,5 ч.л.

Программа "белый хлеб" 1000 гр.

Вода теплая, почти горячая, для того чтоб залить солод для запарки его.

Вылаживать в контейнер по порядку 1-2-3 и.т.д.

[Эля]

7Юрий, подскажите, а кориандра не много? До 10 ч.л., или это опечатка?!
Спасибо.

[7Юрий]

7Юрий, подскажите, а кориандра не много? До 10 ч.л., или это опечатка?!
Спасибо.

Я кладу именно 10 ч.л конечно без горки. Я меряю мерочной ложкой из комплекта хлебопечки, перепроверял на обычную чайную ложку и получается обычная металлическая чайная ложка без горки. Попробуйте с 5 ч.л. Тут дело вкуса.

[Эля]

Я кладу именно 10 ч.л конечно без горки. Я меряю мерочной ложкой из комплекта хлебопечки, перепроверял на обычную чайную ложку и получается обычная металлическая чайная ложка без горки. Попробуйте с 5 ч.л. Тут дело вкуса.

7Юрий, спасибо большое! Меня заинтересовал ваш рецепт, испеку, отчитаюсь.

[Nika_G]

Юрий, спасибо за рецепт. Сегодня испекла хлеб, взяла за основу ваш рецепт, но немного изменила "под себя".

Хлеб получился не высокий, но вкусный. Не высокий он из-за отрубей. Я не пеку хлеб с большим количеством пшеничной муки в/с, заменяю часть муки на цельнозерновую или кладу отруби. Положила в тесто 3 ч.л. кориандра. И хлеб получился не серый, а скорее черный.

[7Юрий]

Хлеб получился не высокий, но вкусный. Не высокий он из-за отрубей. Я не пеку хлеб с большим количеством пшеничной муки в/с, заменяю часть муки на цельнозерновую или кладу отруби. Положила в тесто 3 ч.л. кориандра. И хлеб получился не серый, а скорее черный.

Ну и отлично:) я рад что подкинул что-то от себя. Я сейчас думаю тоже с отрубями попробовать, просто не видел в продаже отруби, а насчет цельнозернавой я вообще и не знал. Если не секрет то объясните что к чему, кукую часть в процентах муки Вы заменяете.

[Nika_G]

Если хотите добавить пшеничные отруби - замените ими третью часть массы муки. Ржаных отрубей нужно положить чуть меньше чем третья часть. А если заменяю цельнозерновой мукой - кладу её 2/3 и 1/3 белой муки в/с. Если есть мука грубого помола или 2-го сорта (серая мука), то муку в/с вообще не кладу, заменяю полностью.

[7Юрий]

Если хотите добавить пшеничные отруби - замените ими третью часть массы муки. Ржаных отрубей нужно положить чуть меньше чем третья часть. А если заменяю цельнозерновой мукой - кладу её 2/3 и 1/3 белой муки в/с. Если есть мука грубого помола или 2-го сорта (серая мука), то муку в/с вообще не кладу, заменяю полностью.

Спасибо большое!!!

[Kayman]

Если хотите добавить пшеничные отруби - замените ими третью часть массы муки.

если не секрет - третью часть муки а)по весу б) по объему?

[Nika_G]

По весу.

[Эля]

Ника, хлебушек суперский!

[Эля]

Тук-тук-тук!
Наконец и я испекла, этот вкусный хлебушек!
В рецепте уменьшила кориандр до 5 ч.л., добавила 1 ч.л.- клетчатки ржаных отрубей, а в процессе замеса, для формирования колобка добавила 3 ст.л. муки пшеничной. Программу решила включить- "быстрый хлеб", 2ч.20мин.
Наверное в связи с быстрой программой у хлебушка крыша получилась с козырьком.
Вот мой красавчик в кепочке!

Хлеб очень вкусный, нам очень понравился!

7Юрий, спасибо большое за рецепт!
Очень вкусный хлебушек, рецепт утащила себе в сундучок!
По кориандру, решила, в следующий раз всыпать 10 ч.л.!

[Mar | Tini]

Леночка
Очень красивый серый хлебушек! Так много кориандра...интересно!
7Юрий спасибо за рецепт!

[Патрикеевна]

Юрий, спасибо за рецепт! Ника, Лена, спасибо за хлебушки !
Леночка, очень хорошая структура у хлебушка !

[nattela.v]

Леночка, хлебушек очень красивый и аппетитный !!!

[Алма]

Леночка! Хлебушек отличный получился!Спасибо за прекрасное исполнение!А 7Юрий- за рецепт!

[Эля]

Mar | Tini-Юля, Патрикеевна-Юленька, Наташа, Алма-Танечка!
Девочки, спасибо большое за высокую оценку хлебушка!

[84mama87]

Ника! Эльчик! Превосходный хлебчик! А с 10 - ю ложками кориандра, Эльчик, это ты смело!

[Эля]

А с 10 - ю ложками кориандра, Эльчик, это ты смело!

Ирочка, спасибо!
Ирочка, я добавила 5 ч.л., вкус и аромат кориандра очень тонкий, не навязчивый, вот и решила в следующий раз по рецепту положить! Посмотрим, какой хлебушек получится!

[7Юрий]

Спасибо Эля:) Красивый хлеб получился у Вас. У меня тоже он с козырьком получается. Я хочу попробовать следующий раз отруби добавить, не разу с отрубями хлеб не готовил, надо попробовать. Насчет кориандра я последний раз добавлял пачечку 15 грм. это примерно где-то 6 чайных ложечек, вообщем нормально, но я люблю более яркий вкус того и 10 ложечек но не более.