Тесто для жареных пирожков, (тесто долгохранящееся) Опции

[Ксенечка]

250 мл воды (теплой)
25 г пресованных дрожжей (покрошить в воду)
2 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
70 г подсолнечного масла
500 г муки

Ставлю ведерко для ХП на весы, закладываю все игредиенты в указанном порядке. Все игредиенты специально указаны в граммах и мерных ложках, чтоб удобней было. Замешиваю в режиме "Пицца". из этой программы использую только замес 30 минут. Потом ложу в миску и накрываю пленкой и в холодильник не меньше чем на 1 час.
Тесто может хранится в холодильнике примерно неделю. Т.е. при желании можно достать и быстренько пожарить новую порцию.
я обычно использую для начинки обычную картошечку с жареным лучком.
Жарить пирожки необходимо на среднем огне при небольшом количестве подсолнечного масла.
Тесто раскатываю очень тоненько - получаются "мешочки с картошкой".

[Julia*]

Пирожки жареные

[Julia*]

Откуда-то подглядела рецепт теста для жареных пирожков.Думала с этого сайта,но сейчас найти не могу,может с другого позаимствовала
Но хочу поделиться с обитателями этого форума,пусть простит меня автор,я даже ничего менять не буду.
Пирожки очень вкусные,лепить просто,мне кажется,что это тесто будет идеально с мясом,типа для беляшей,дело вкуса.
Итак!
Пирожки жареные
молоко 320 мл
мука 500 гр
соль 1,5 мерной ч.л.
сахар 0,5 мерной ч.л.
яйцо 1 шт.
сметана 25% - 2 столовых ложки /не мерные/
сода на кончике ножа
дрожжи сухие 1,5 мерной ч.л.
растительное масло 1 мерная ст.л.

Все в ведро, режим "Тесто".

Пы.Сы. В зависимости от густоты сметаны /я беру очень густую/ количество воды можно уменьшить до 310 мл.
Тесто должно получиться чуть липковатым.
Жарить пирожки на ОЧЕНЬ хорошо разогретой сковороде /после разогрева огонь уменьшить/ на небольшом кол-ве растительного масла, под крышкой.
С величиной пирожков осторожнее - на сковородке очень сильно увеличиваются в объеме.
Начинку делаю не сладкую - мясную или картофельную.
Приятного аппетита.
вот мои пирожочки....

[zvezda]

Какие аппетитненькие....как жаль,что я не ем жареное.....

[Julia*]

Какие аппетитненькие....как жаль,что я не ем жареное.....

А мне мучно вообще нельзя и слакое тоже.Сделала мужу,но приехал папа,я ему отсыпала бОльшую часть,нзаметно он уплел оставшуюся порцию для мужа:). Мужу досталось 4 штучки.Съел их на ужин в лёт и спросил:-А где ты их взяла;)....?Хорошо,что все уничтожилось и не завалялось.Пирожков вышло прилично.Я их лепила не крупные.

[kalusha]

[quote name='Ксенечка' date='29.10.2009, 20:45' post='20528']
250 мл воды (теплой)
25 г пресованных дрожжей (покрошить в воду)
2 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
70 г подсолнечного масла
500 г муки

Ставлю ведерко для ХП на весы, закладываю все игредиенты в указанном порядке. Все игредиенты специально указаны в граммах и мерных ложках, чтоб удобней было. Замешиваю в режиме "Пицца". из этой программы использую только замес 30 минут. Потом ложу в миску и накрываю пленкой и в холодильник не меньше чем на 1 час.
Тесто может хранится в холодильнике примерно неделю. Т.е. при желании можно достать и быстренько пожарить новую порцию.
я обычно использую для начинки обычную картошечку с жареным лучком.
Жарить пирожки необходимо на среднем огне при небольшом количестве подсолнечного масла.
Тесто раскатываю очень тоненько - получаются "мешочки с картошкой".
У меня мама всю жизнь делает только такие пирожки, правда начинка с капустой и луком (обжаривается лук на подсолнечном рафин.масле, потом нашинкованная сырая капуста там же и до готовности под крышкой). Все гости идут на "мамины пирожки". И хотя тесто самое простое, жареные они вкусны необыкновенно! И тесто должно быть именно очень тонкое. Спасибо, Ксенечка!

[snoopy8]

А где достать рецепт теста который был у советских пирожков,которые по 5-3 копейки( с хрустящими ,прошу прощения,попками) , особенно с капустой нравились(извиняйте ностальгия) или в домашних условиях не сделать?

[Васса]

А где достать рецепт теста который был у советских пирожков,которые по 5-3 копейки( с хрустящими ,прошу прощения,попками) , особенно с капустой нравились(извиняйте ностальгия) или в домашних условиях не сделать?

Недавно,я делала,что-то похожее,вот рецепт:

дрожжи сухие(я брала Сафт-момент)-10гр
вода-1,5ст.
соль-0,5чл.
сахар-2ст.л
масло растительное-1,5ст.л
мука-600гр.

Тесто готовила в хлебопечке,на режиме Тесто.Затем всё,как обычно,Жарить эти пирожки надо в большом количестве растительного масла(фритюре).Начинка любая.Выглядят примерно так(картинка из инета):

[Патрикеевна]

Васса, вкусные какие пирожочки ! А муки сколько в рецепте?

[Васса]

Васса, вкусные какие пирожочки ! А муки сколько в рецепте?

Я уже исправила,600гр.Теста получается не слишком много,но всегда можно пересчитать.

[Эльли]

а если увеличить кол-во в два раза, тесто может убежать с ведерка???
рецепт( 320 мл молока+ мука 500 гр. и прочие.... это кол-во умножить на два?)

[tatulja]

а если увеличить кол-во в два раза, тесто может убежать с ведерка???
рецепт( 320 мл молока+ мука 500 гр. и прочие.... это кол-во умножить на два?)

Тогда ручками месить. В панасонике максимальное количество муки при закладке 600 г.

[Эльли]

спасибо, а не скажите, вот выход этого количества какой?
семья большая. 4 взрослых+1 ребенок))) все хотим на ужин пирожки жаренные...

[Патрикеевна]

Эльли, лучше 2 раза подряд программу запустить и 2 порции теста замесить, я так с пельменями делаю, одной порции не хватает нам.

[Эльли]

да.поздно прочитала.да и вообще поздно задала вопрос.получилось мало пирожков.но тесто обалденное
В след.раз пораньше буду ставить.

[kiberkiska]

Спасибо за тесто%) Делаю нечасто, но регулярно. Все домашние в восторге. Жарю не во фритюре, а в небольшом количестве масла с четырех сторон. С квашенной капустой мегавкусняшки. Замес на режиме тесто

[TinaVili]

Васса, спасибо за рецепт . сегодня пожарила пирожков с печенью, очень вкусно

[Antyaneto4ka]

Приготовила пирожки по первому рецепты! Просто чудо! Спасибо за рецепт!

[Эля]

250 мл воды (теплой)
25 г пресованных дрожжей (покрошить в воду)
2 ч.л. соли
1 ст. л. сахара
70 г подсолнечного масла
500 г муки

Тук-тук-тук! Добрый всем денек!
Так захотелось приготовить жареные пирожки с картошкой, решила попробовать рецепт Ксенечки.
Настроилась на пирожки, но не тут-то было. Как оказалось пшеничной муки ВС маловато, все есть, а такой муки нет! Но, охота пуще неволи. Пришлось, как всегда включить свою импровизацию.
Вот, что у меня получилось.
Угощайтесь!

Пирожки вкусные, мама дорогая! Давно я не ела жареных пирожков и переживаю, чтобы все не схомячить!

Приготовила чуток, из половины порции.
Получилось 14 пирожочков.
Ну, вот и мой измененный рецепт, по необходимости.
125 мл воды (теплой)
12 гр пресованных дрожжей (покрошить в воду)
1 ч.л. соли
0,5 ст. л. сахара
35 гр подсолнечного масла
250 гр муки пшеничной (180гр муки ВС + 70гр муки ЦЗ)

[Патрикеевна]

Ленусь, ну красавааавцы ! Просто объедение!