Куриный холодец в МВ., без желатина Опции

[MarmeladKa]

Не нашла похожей темы! Но, если что, пожалуйста, перенесите!

В мультиварке готовить легко и приятно! И вот решила я поэкспериментировать на тему "холодец".
Студень Белорусский по рецепту Нателлы я уже готовила, он получился мясо-мясной, практически без "дрожжалки", но очень Вкусный!
А мои затребовали Дрожжалочку!
И вот что получилось

..
..

Потребуется:
1 куриная грудка (филе) - нарезать кусочками
1 свиная крупная ножка (хорошо промыть)
соль, молотый чёрный перец, чеснок, лавровый лист.

*Загружаем ножку в МВ, заливаем 400 мл. воды
*Ставим на "тушение" - на 2 часа.

*По окончании времени ножку извлекаем, отделяем и выбрасываем косточки.
*Мясо и кусочки филе загружаем в МВ, ложим соль, перец, л.лист, ещё 600 мл. воды.
*Вновь на "тушение" - на 3 часа.

*Как приготовится, массу остудить, добавить натёртый на терке чеснок (тройку зубков).
*Перемешать (можно положить резанную зелень), разлить по формам и убрать в холод, желательно на ночь.

Я вылила холодец в стеклянную большую чашу для МВП.
Утром можно нарезать на кусочки и подавать к столу!
Холодец понравился лёгкостью приготовления, бульон в нём прозрачный, куриное мясо нежное и не сухое, а само блюдо - совершенно не жирное!
Угощайтесь!

[Terni]

Очень соблазнительный холодчик!

[Алма]

Леночка! Холодец вкусняцкий, красивущий какой!Тоже любим куриный холоденчик.В МВ готовить одно удовольствие.Я в панасе ставлю на "тушение" на 6 часов.Потом разбираю,бульон всегда прозрачный и застывает хорошо!У тебя очень здорово получилось!

[MarmeladKa]

Terni
Алма
Спасибо!
Танюш, а как ты готовишь, плиИз, расскажи коротко?
Я подумала так, зачем филе морочить несколько часов, ему и 3-х хватит!
Потому варила в два захода!

[Алма]

Ленок! Все просто.Беру целую курочку,кладу в чашу мультиварки,добаляю луковичку в шелухе,морковку,стебель сельдерея,перец -горошек,соль.Заливаю водой до верхней метки и ставлю на режим "тушение" на 6 часов(можно и поменьше,конечно,но я на ночь ставлю).Я приспособилась к своей мульте-очень удобные пропорции получаются-из этого количества бульона и мяса выходит 3 икеевских контейнера с голубыми крышками по 0,7л.Утром сливаю бульон,курочку разбираю,добаляю свежий чесночок,раскладываю мяско по контейнерам,заливаю бульоном,закрываю крышками и убираю в холодильник.К вечеру готово.Быстро и вкусно!

По возможности,курочку покупаю домашнюю,т.к. лучше застывает.Если из покупной,то в бульон приходится добалять желатин.

[MarmeladKa]

Танюшик, СПАСИБО! Очень интересный рецепт!
Прямо вот попробую обязательно!
Только мои холодец с морковью не очень...но да можно без неё!
Думается, из домашней курочки всё же непревзойденно лучше будет!

[Алма]

Леночка!Специи в бульон можно любые добавлять,все что любят твои домашние.Я морковку в основном для цвета добавляю,целую,потом ее убираю(и лучок, и сельдерей).Да,Ленок,из домашней курочки несравнимо лучше.Рекомендую!

[Mar | Tini]

Леночка, вкуснятина! Холодец люблю. На Пасху буду варить из домашнего петушка! Мы тоже варим с луковицей в шелухе.
Вы называете дрожжалочка а мы трусишка

[MarmeladKa]

Юльчик, Спасибки!
Из петушка прекрасный будет холодечик! У меня иной раз такое впечатление, что суповые курочки - для борща, а домашний петушок - для куриного холодца!
Надо же, как прикольно зовут дрожжалку-желе Трусишка!!
точно, оно же трясётся!

[84mama87]

Леночка! Эх, как же я люблю холодец!...Это что - то! Прямо, порадовала! Такой он у тебя красавчик вышел! за подробности! Вроде, все и похоже готовят... Ан, нет! Почитаешь, почитаешь и что -то для себя новенькое и выудишь! большое за вкуснятину!

Танюшка! Юльчинкинский! за замечательные дополнения по приготовлению! А я никогда лук не добавляла в холодечный бульон! Теперь обязательно попробую!

[Патрикеевна]

Леночка, спасибо за рецепт! Очень аппетитный у тебя холодец получился !

[Свекруха]

Ириша, луковичка в холодце, особенно если ее не до конца чистить, а оставить часть шелухи, которая чистая, прибавляет вкуса и сам отвар получается не бледная немощь, а аппетитного золотистого цвета. Когда-то у меня от фаршированной рыбы получилась из юшки, в которой она томилась, чудесная заливка для заливной рыбы. А поскольку подложка для щуки была из луковой шелухи (никаких морковок-буряков!), то юшка была золотистого цвета. Мне это очень понравилось и я стала и холодец таким образом подколеровывать.

[84mama87]

Спасибо, Свекруха! Век живи, век учись... Такая мелочь, а я не задумывалась.

[Свекруха]

Солнышки, и еще чуть не забыла! Если есть под рукой горсть сушеных белых грибов - бросаю вместе с мясом! Я попробовала такой холодец в одном селе, где рядом большой грибной лес, так в этом селе абсолютно ВСЕ готовится с грибами. Разве что кроме киселя, который готовится с ягодами из того же леса.
Вот в этот раз у меня грибов не было. Но когда-то приехали родственники из Москвы, попробовали мой холодец, братовая подумала-подумала и изрекла сурово: та-а-ак.. а теперь признавайся, что ты с ним делала?

[MarmeladKa]

Свекруха
Спасибо за идейку с грибами!
Надо будет попробовать! Несомненно, это оригинально, с особенной ноткой и нет сомнений - вкусно!

[Свекруха]

Кино с немцами! Холодец доварила - по своей схеме "час плюс час", отобрала чуток для пробы, остальное оставила до утра. Пробная пиалка нормально застыла, можно разливать. Разлила. В две большие посудины: одна стеклянная для МВП, другая пластиковая с крышечкой, веселенького зеленого цвета. Та, что в стекле застыла сурово. А в пластике - натуральная дрожалка. Из одной кастрюли, одно и то же! Может, потому, что в зелененькой мяса меньше, больше отвара? Но это у меня первый раз такое!

[MarmeladKa]

Свекруха
Н-да... скорее всего и правда из за малого количества мяса!
У меня кусочков филе было больше, бульона меньше.
Он как сварился, я весь и вылила в одну большую стеклянную чашу.
И оставляла в холоде на всю ночь!

[nattela.v]

Леночка, за рецептик!!! Отличный холодец вкусняшка !!!

[Mar | Tini]

Вот и мой обещанный холодец из петуха и 2 свиные маленькие ножки ( варила на плите)

[Сева]

Вот ведь только доели СТУДЕНЬ БЕЛАРУССКИЙ,а тут снова холодец.Я его очень люблю. И такой у тебя,Ленчик.получился красивенький холодчик.так просится в рот.(но печаль пока не имею МВ) Да и у Mar | Tini на плите холодец получился отменный,в моем вкусе,без лишнего жира.Я такой прозрачный обожаю !!! Девочки МОЛОДЦЫ,угодили с холодцом,СПАСИБО !!!

Свекрушечка,у меня один раз был такой же результат.Я сделала вывод,что в пластике застывает хуже ,чем в стекле и в металических судках.Может потому,что температура охлождения в металле происходит быстрее.Я не нашла точного ответа.Но все равно все съедается,хоть застыл,хоть не застыл !!! .