Хлеб с добавлением обойной пшеничной муки, По рецепту хлебопека Neofitka :) Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[u_06s1v]

Так как не очень нравятся хлеба пышные (толком не отрезать и масло на кусок не намазать) решил найти рецепт с цельнозерновой мукой.
Попался вот такой рецепт от Неофитки
280 г жидкости (кефир + йогурт + вода)
150 г пшеничной муки высшего сорта
150 г пшеничной муки грубого помола (цельнозерновой)
50 г ржаной обдирной муки
50 г манки
50 г мучной смеси "8 злаков"
(т.е. всего 450 г муки)
2 ст.л. меда
1 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
8 г прессованных дрожжей (= 1 ч.л. сухих)
Да еще тыквенные семечки

Так как у нас не продается (я не видел в магазинах) мучная смесь 8 злаков, исключил ее из рецепта и увеличил количество обычной пшеничной муки. Пшеничную муку взял 1 сорта.
Рецепт получился вот такой:

280 мл жидкости (кефир 140 мл + вода 140 мл)
200 гр. пшеничной муки 1 сорта (1 1/3 чашки) (чашка = 240 мл.)
150 гр. пшеничной муки грубого помола (цельнозерновой) (1 чашка)
50 гр. ржаной муки (1/3 чашки)
50 гр. манки (1/3 чашки)
2 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст.л. подсолнечного масла
1 ч.л. сухих дрожжей (я использовал саф-момент бело-красный пакетик)
Печка у меня Vitek
Загрузил вначале жидкие компоненты, потом муку, сахар, соль, дрожжи. Вобщем все по правилам.
Режим основной
Вес 750гр.
Корочка темная.

На вкус хлеб мне понравился. Макиш мелкопористый (магазинный) как я люблю. Хлеб на мой вкус получился немного сладковатый. В следующий раз уменьшу сахар до 1.5 ложек.

Фотки вот.