Крем Шантильи Опции

[Эля]

Юля-Патрикеевна, классный крем у тебя получился!

[Патрикеевна]

каким образом ты добиваешься ТАКОГО бесподобного цвета у шоколада???!!! Или шоколад у тебя какой - то особенный?

Ира, даже не знаю. Может это освещение дает такую цветопередачу.

Ну, вот, вы же видите в начале поста мерный стакан стоит на весах и там на табло число 178

У меня на весах было 178г, а в мерном стакане 185мл, погрешность измерительных приборов, они же у нас не аптечные.

[84mama87]

echeva! Женя! Вот, знаете, я в те поры, когда переписывала рецепт, может и перепутала граммы с миллилитрами...Давно это было. Но взвешиваю воду на весах так, чтобы они показывали 178. И рецепт работает. Так что, вы делайте так же и не мучайтесь. Вот и у Патрикеевны всё получилось. И у вас получится обязательно!

Серый Бим! ЗдОрово, что вам понравился крем! Рада, что вам пригодится рецепт!

[Серый Бим]

84mama87, давно хотела попробовать что то подобное, на неделе обязательно приготовлю, отпишусь в этой теме, ещё раз благодарствую!

[84mama87]

Серый Бим! Ещё раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО за добрые слова! И, вы прочитали, что моя приятельница сделала крем из обычного, не горького шоколада и у неё прекрасно всё получилось? Так что, необязательно использовать горький.

[84mama87]

Вот, завершила эксперимент по приготовлению крема из белого шоколада.
На фото внизу - его результаты.



Это - предел густоты, которого удалось добиться, потратив на взбивание время, в 2 раза бОльшее, чем при взбивании титульного крема. А при переливании массы, которую и кремом - то назвать нельзя, обнаружилось вдобавок, что смесь этого " белого шоколада" и воды, вдобавок ко всему, ещё и расслоилась ; на стенках формы осела жировая составляющая шоколадной плитки, а на дне плескалась вода.
Так что, напрашивается однозначный вывод: крем взбивается ТОЛЬКО из шоколада, содержащего какао. Надеюсь, вам при планировании приготовления Шантильи мой эксперимент пригодится!

[Irrina]

Не люблю белый шоколад, он мне всегда жирным кажется, но информация полезная, будем знать))

[84mama87]

Irrina! Полностью поддерживаю! Но Женя - echeva спрашивала о белом шоколаде, вот я и решила попробовать. По крайней мере, мой эксперимент сбережёт многим время и нервы. А это - уже здОрово!

[nattela.v]

Иришка, тебе за эксперимент с белым шоколадом !!!
Жаль конечно что кремик не получился не расстраивайся зато какОООЙ у тебя ШИКАРНЫЙ "Крем Шантильи" из темного шоколада !!!

[84mama87]

Спасибо, Наташуля! Ты права, горевать - нет повода. Отрицательный результат. тоже результат! Зато, будем знать, что на белый шоколад надежды плОхи.

[echeva]

Irrina! Полностью поддерживаю! Но Женя - echeva спрашивала о белом шоколаде, вот я и решила попробовать. По крайней мере, мой эксперимент сбережёт многим время и нервы. А это - уже здОрово!

Огромное спасибо за ваши эксперименты!!!! жаль,конечно, потраченных вами продуктов,сил и времени...Мерси и еще раз-БЛАГОДАРЮ!!!!!!

[MarmeladKa]

Спасибо, Наташуля! Ты права, горевать - нет повода. Отрицательный результат. тоже результат! Зато, будем знать, что на белый шоколад надежды плОхи.

Иринчик, Спасибо тебе за бесценный опыт!
Благодаря тебе, теперь научены и знаем, какие "подводные камни" может подкинуть обычный, но Хитрый Шоколад
Я вот и предположить не могла, что он ТАК может себя повести...

[84mama87]

Мармеладушка! Женечка! , девочки, за поддержку моих эмпирических изысканий!

[Патрикеевна]

Ира, спасибки за эксперимент ! Я тоже хотела с белым шоколадом попробовать, теперь даже пытаться не буду.

[Серый Бим]

Попробовала с горьким шоколадом...бесподобно...только в следующий раз надо попробовать с более низким содержанием какао (брала 72,5%), вкус получился слишком насыщенный с горчинкой, хотелось бы понежнее..автору поста, ещё раз Респект!!!!

[84mama87]

Юля! Ага! Даже не берись за белый шоколад! Правда, у нас взбитая масса не пропала... Мы её заморозили и получилось неплохое мороженко... Но, не стОит оно ни денег таких, ни усилий, на него потраченных...
_____________________________________________________________________

Серый Бим! Прекрасно, что у вас получилось, а , главное, что вам понравилось! Могу представить, как вам было вкусно!

[Серый Бим]

[MarmeladKa]

Серый Бим
ЗдОрово, что у вас получился великолепный крем!
И за совет относительно содержания какао!

[Серый Бим]

Елена, думаю что процент содержания шоколада, в идеале должен быть как у автора поста...

[miracle]

84mama87 крем- -Чудо!!! в сочетании с "Шоколадом на кипятке" , ...жалко не знаю где крысу взять, ...ну, чтобы было кому в обморок падать...