АДЖИКА Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[kesha200]

АДЖИКА

Всем трям! Название АДЖИКА наверное не правильное, но так у нас в семье эту приправу называют. Делаем каждое лето сколько себя помню.Для неё надо:
1кг спелых, мясистых помидор
1кг красного мясистого болгарского перца
2 стручка красного горького перца(это по умолчанию иногда больше)
200г чеснока
2 пучка зелени(петрушка + укроп), в принципе любую какую предпочитаете
соль по вкусу

Всё прокручиваем на мясорубке на мелкой решётке, солим и раскладываем по чистым банкам. Хранить в холодильнике.

ВАЖНО

Так как АДЖИКА не проходит термическую обработку все составляющие должны быть спелыми, хорошо вымытыми и без единой червоточины. Разлита в стеклянные банки. Ибо прокиснет.
Ем со всем и просто на хлеб намазываю, даже в супы пару ложек кладу, особенно вкусно с домашней куриной лапшой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Лариса Зв]

Кеша! У меня в холодильнике тоже такая стоит, только без зелени.

А называется она сырая аджика.

А ещё я сделала хреновину, но сырая аджика мне нравится больше.

Кеша! В прошлом году я делала полный таз такой аджики, она пять дней бродила в комнате - на кухне, а потом заливала раст. маслом перемешивала, разливала по стер.банкам , закрывала капр. крышками и отправляю в подвал.Стоит долго.

[Paprika]

Кеша так красиво оформил рецепт! Вот бы все так!
Аджика прелесть, даже если она неправильная. С удовольствием бы попробовала. Вот моя подруга делает без зелени и варит всё, что по рецепту, в конце добавляет чеснок и называет это сацибелли. Сацибелли стоит под крышкой при комнатной температуре.
Но свежая аджика, думаю, вкусно, Кеша. Аджика, наверное, до Нового года не достаивает? Я имею ввиду съедаете раньше?

[kesha200]

Paprika, какой там Новый год, это количество съедается дня за четыре(если сами). Тут же делается новая.

[Лариса Зв]

Paprika, какой там Новый год, это количество съедается дня за четыре(если сами). Тут же делается новая.

Подтверждаю Кешины слова.

[светлячок]

добрый день всем. а мы в аджику еще добавляем перемолотые на мясорубке яблоки, желательно с кислинкой как семиринка. добавляет пикантности

[Гость_ira3662_*]

Я тоже делаю аджику, как kesha200 и еще даю немного стечь соку через сито. Эта аджика больше других которые я делала - нравится моему мужу.Только я зелень не добавляю (муж её вообще не ест). И правда на это количество ингридиентов получается аджики, на 4-5 дней для нашей семьи. Я такую аджику делаю круглый год, просто жаль зимой из тепличных помидоров (покупных) не такая вкусная, но съедается так же. Вот бы кто подсказал, если помнят рецептик огонька.

[savanna]

Всем привет!

Моя мама делает такое, только у нас называется "ВЫРВИ ГЛАЗ"
Зелени неложет, хрен режет на кусочки и кладёт уже в готовую массу, а также почистеный чеснок дольками, он там промариновывается, и тоже вкусно есть. У меня в холодилники до сих пор стоит пол трилитровой банки с прошлово года, и ничево с ним неслучилос, так как хрен недает портится. Едим с картошкой, макаронами, ложим в суп как приправу.

[Домовушка]

А ещё я сделала хреновину, но сырая аджика мне нравится больше.

а я "хреновый помидор"))) помидоры+хрен+чеснок) перемолоть, посолить и по банкам. в золодильнике стоит - всю зиму)) но никогда еще позже февраля не застаивалась))))

[Николаевна]

Кеша, спасибо. А как я хреновочку люблю....оооооо... это что то, особенно с варениками с картофелем...

[тата71]

Я тоже делаю сырую аджику, которую мы быстро съедаем и вареную, 2-3 порции, которая у нас тоже не задерживается, я ею пиццу промазываю и мажем на хлебушек к борщу, шашлычок и мяско тоже без аджички ни как!!!

[Viktoria]

Кеша, спасибо ОГРОМНОЕ!!!! Обожаю "сырую аджику"!!!!! Скажите, а сколько получается ее из этого количества?

[kesha200]

Кеша, спасибо ОГРОМНОЕ!!!! Обожаю "сырую аджику"!!!!! Скажите, а сколько получается ее из этого количества?

Трям Viktoria! Если честно, не когда не считали, раскладывали по тем банкам какие были свободны. Завтра обязательно уточню.

[Viktoria]

Спасибки, просто хочу сделать. банок пару-тройку, думаю сколько надо.

[kesha200]

Спасибки, просто хочу сделать. банок пару-тройку, думаю сколько надо.

Viktoria - зуб даю завтра отвечу

[kesha200]

Трям Viktoria! Получается 3 банки по 0,7л

[Denilena]

Кеша200, большое спасибо за рецепт. Для меня не существует другой аджики, кроме как сырой, подобной Вашей. Хотя это действительно не настоящая аджика - она делается без помидоров - а скорее, сибирская "хреновина". А аджику, которую варят от 1 до 3 часов, я вообще не приемлю - на мой взгляд, это какая-то овощная икра получается.
Если позволите, напишу и свой рецепт. Я раньше жила на севере, так вот этот соус "приехал" со мной аж из детства. Делаю эту аджику уже много лет, ни разу не возникало мысли попробовать другой рецепт. Из-за добавления уксуса и прогревания аджика лучше хранится. Не могу обещать, что сохранится в комнатных условиях, так как храню всегда в подвале и закрываю пластмассовыми крышками. Тем не менее, вкус просто потрясающий, делаю всегда двойную и даже тройную дозу, к мясу и гарнирам обалденный соус! Получается не "вырви глаз", а острая, но приятная приправа.
Помидоры красные 3 кг
перец сладкий красный 1 кг
чеснок 300 г
перец красный острый 150 г
хрен 400 г
уксус 9% 0,3 л
сахар 2 ст.л.
соль по вкусу
Овощи пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. Для того, чтобы сберечь глаза, при прокручивании хрена наденьте на мясорубку пакет и завяжите его, пусть прокрученный хрен падает в этот пакетик. Выложить в эмалированную кастрюлю, добавить соль, сахар, уксус, перемешать. На слабом огне прогреть массу до 60 градусов, постоянно помешивая. Переложить в небольшие банки и укупорить. Приятного аппетита!

[alexach]

Всем добрый день. Лет 10 назад смотрел передачу про заготовки, вел ее какой то умный дядька с Новосибирского университета пищевой промышленности. Так вот он показывал как делать аджику в ее истином (как он сказал) виде. Он сразу сказал если вы подошли к банке аджики и прочитали состав и в нем есть помидоры, то это не аджика это закуска оочень вкусная но это не аджика. Состав аджики острый перец, чеснок - это два основных компанента ложаться один к одному. И соль, семечки укропа и приправы по вкусу. острота аджики регулируется семечками в остром перце (больше семечек острее).
Мы на каждую зиму делаем так.
300 г. перца острого (семечки оставляем все только попку срезаем)
300 г. чеснока
1 чайная ложка семян укропа
1 столовая соли
специи какие-нибудь универсальные ( в этом году ложили смесь итальянских травок).
Именно этот объем входит в измельчитель блендера браун. Все компоненты туда и измельчаем как можно мельче. Готовый продук по банкам и в холодильник или погреб.

[Viktoria]

Трям Viktoria! Получается 3 банки по 0,7л

Спасибо, Кеша!!! Вчера весь день не работал инет, все купила, но забыла как делать...

[Viktoria]

Принимай, Кеша, аджику и СПАСИБКИ!!!!! Вкусно и "гарячо"



только я зелень не добавляла, а добавила чуток хрена и как посоветовала Светлячок добавила яблок, порадую сегодня мужа на ужин,он у меня это дело любит!!!!