Хлеб из разных сортов муки, Попробуйте вкусный хлеб Опции

[Сергей 57]

Здравствуйте уважаемые форумчане!
Решил поделиться с Вами рецептом очень вкусного хлебушка.
У меня ХП Redmond RMB M 1902.

Игредиенты:
Мука пшеничная 250гр.
Мука ржаная 350гр
Какао 1,5 ст.ложки
Вода 400мл +30мл (не тёплая )
Соль 1/3 ч.ложки (я пользуюсь крупной)
Сахар 1,5 ст.ложки
Тмин 1/4 ч.ложки
Кориандр 1/4 ч.ложки (размолотый в ступке)
Дрожжи Саф Момент 2/3 пакетика

Пряности добавляем сразу.
Выпекаем :
Выставляем вес 1000;
Цвет корочки Средний;
Режим Французкий хлеб.
Очень вкусный хлебушек.
Приятного аппетита!
С уважением Сергей.

[Сева]

Сергей 57,cпасибо за рецептик.Ну,а где же фото отчет ??? Нам интересно посмотреть на ваше произведение !!!

[Сергей 57]

Сергей 57,cпасибо за рецептик.Ну,а где же фото отчет ??? Нам интересно посмотреть на ваше произведение !!!

Подскажите пожалуйста как вставить фото.
У меня что-то не получилось.
Обязательно выложу фото.
С уважением Сергей.

[kesha200]

Подскажите пожалуйста как вставить фото.
У меня что-то не получилось.
Обязательно выложу фото.
С уважением Сергей.

Трям Сергей 57! Почитайте ЗДЕСЬ Ждёмс фото.

[Сергей 57]

Сергей 57,cпасибо за рецептик.Ну,а где же фото отчет ??? Нам интересно посмотреть на ваше произведение !!!

Вот фото и ещё раз рецепт



Рецепт
Ингредиенты:
Мука пшеничная 250гр.
Мука ржаная 350гр
Какао 1,5 ст.ложки (с горкой)
Вода 300мл +30мл (не тёплая )
Соль 1/3 ч.ложки (я пользуюсь крупной)
Сахар 1,5 ст.ложки
Тмин 0,5 ч.ложки
Кориандр 0,5 ч.ложки (размолотый в ступке)
Дрожжи Саф Момент 1 пакетика

Пряности добавляем сразу.
Выпекаем :
Выставляем вес 1000;
Цвет корочки Средний;
Режим Французский хлеб.
Очень вкусный хлебушек.
Приятного аппетита!
С уважением Сергей.

P/S Спасибо за разъяснение как выкладывать фото

[84mama87]

Сергей 57 ! Хлеб превосходный!

Но...только... отчего так много дрожжей?

[Сергей 57]

Сергей 57 ! Хлеб превосходный!

Но...только... отчего так много дрожжей?

Здравствуйте!
Пробовал и с 0,5 пакетика дрожжей и с 1/4 тоже выходит нормально.
Есть один нюанс, но это уже на любителя. Верх буханки получается
более плоский, но зато структура выпечки более ноздрятая и буханочка
в разы выше. Для этого добавьте воды 450мл и какао 2,5 ст.ложки.
Вкус становится ещё более выраженным.
А ещё за 3 минутки до окончания процесса смажте яичком верх и ппосыпьте
цельными зернышками кориандра.
Так же можно добавит после первого замеса, предворительно замоченный изюм
(но это для любителей пикантных вариантов)
Приятного Вам аппетита и удовольствия!
С уважением Сергей.

[Сергей 57]

Здравствуйте уважаемые форумчане!
Хочу предложить Вам необычный и очень вкусный рецепт хлебушка.
Вот такой его вид





Рецепт:

Молоко - 200мл.
Вода - 100мл.
Майонез - 2ст.ложки.
Масло сливочное - 40гр. ( растопить )
Горчица - 2ст.ложки ( готовая )
Сахар - 2ст.ложки
Соль - 1ч.ложка
Пряности - Тмин - 0,5ч.л ( на любителя, я рекомендую )
Какао или Цикорий классический - 1,5 ст.л
Дрожжи ( Саф-Момент) - 1пакетик
Мука пшеничная - 350гр.
Мука ржаная - 200гр.

Примечание: при замешивании при формировании колобка добавляем от 1 до 4 ст.л пшеничной муки.( если это потребуется)

Выпекание:

Режим - Основной
Вес - 1000
Цвет - средний

Фото на срез не успел сделать, пока ждал остывания хлеба, семейство уже съело его.
Сейчас поставил ещё один печь.
Структура мякоти прекрасная, пышная.
Очень вкусный хлебушек.
Приятного аппетита.

[Сергей 57]

Здравствуйте уважаемые форумчане!
Прочитал в одном из постов, кто то спрашивал что можно использовать вместо солода
при выпечке ржаного хлебушка. Предлагаю очень простой но вкусный и очень ароматный хлебушек,
Чесночный на Сусле для кваса.

Рецепт;

Молоко или вода - 320мл.
Сусло кваса - 2ст.ложки (развести в данном количестве молока или воды)
Масло растительное - 2ст.ложки.
Сахар - 1ч.ложка
Соль - 1ч.ложка (с горкой)
Мука ржаная - 200гр.
Мука пшеничная - 420гр.
Чеснок - 2 зубчика ( через давилку)
Дрожжи СафМомент - 1 пакетик ( 11гр )

Выпекание;
Режим - Французский хлеб; Вес - 1000; Цвет - средний.

P/S - При выпекании аромат, невозможно дождаться результата. ( на любителя можно вместо чеснока использовать
давлённые в ступке зёрна кориандра или тмин по 1 чайной ложки.

Вот такой результат

Фото



Приятного аппетита!

[Эля]

Сергей 57, браво! Хлебушек восхитительный! Спасибо за рецепт!

[Сергей 57]

Лена!
Большое спасибо за Вашу оценку. Очень рад что рецепт Вам понравился.
Приятного аппетита и крепкого здоровья.
С уважением Сергей.

[Сергей 57]

Здравствуйте уважаемые форумчане!
Продолжая эксперименты с разными сортами муки получился очень хороший результат,
да ещё для людей страдающих диабетом, но жаждущим вкусного и свежего хлебушка подходящий.
Очень пышный и вкусный, с чудесной структурой.

Ингредиенты:
Молоко или вода - 360мл.
Масло растительное - 2-3ст.ложки.
Сахар - 1ч.ложка
Соль - 2ч.ложки (крупного помола без горки)
Мука ржаная - 200гр.
Мука пшеничная - 420гр.
Хлопья овсяные Экстра - 4ст.ложки с горкой.
Цикорий классика - 2ст.ложки.
Дрожжи Саф-Момент - 2 пакетика

Выпекание;
Режим - Французский хлеб; Вес - 1000; Цвет - средний.

P/S. Для любителей ароматов можно добавлять по индивидуальным усмотрениям любые пряности.
Очень пышный, нежный, с чудесной всхожестью и идеальной формой хлебушек.
Приятного аппетита.
С уважением Сергей.

[Эля]

Сергей, спасибо за еще один интересный рецепт хлебушка!
А фоточки нет?

[Сергей 57]

Обязательно сегодня покажу!
Первый не успел сделать фото уехал по делам, ну а там сами понимаете- вкусное долго не хранится.

[Сергей 57]

Сергей, спасибо за еще один интересный рецепт хлебушка!
А фоточки нет?

Здравствуйте Елена!
Вот обещенное фото и ещё раз рецепт.

Ингредиенты:
Молоко или вода - 360мл.
Масло растительное - 2-3ст.ложки.
Сахар - 1ч.ложка
Соль - 2ч.ложки (крупного помола без горки)
Мука ржаная - 200гр.
Мука пшеничная - 420гр.
Хлопья овсяные Экстра - 4ст.ложки с горкой.
Цикорий классика - 2ст.ложки.
Дрожжи Саф-Момент - 2 пакетика

Выпекание;
Режим - Французский хлеб; Вес - 1000; Цвет - средний.



P/S Очень вкусный и для бутербродов и просто для завтраков и обедов.

С уважением Сергей.

[Эля]

Дрожжи Саф-Момент - 2 пакетика

Сергей, спасибо за фото, очень аппетитный хлебушек.
Сергей, у меня к вам вопрос, а дрожжей не много?
У меня пакетик 11 гр., что 22 гр. сухих дрожжей на 620 гр. муки? Я правильно поняла?
Спасибо!

[Сергей 57]

Сергей, спасибо за фото, очень аппетитный хлебушек.
Сергей, у меня к вам вопрос, а дрожжей не много?
У меня пакетик 11 гр., что 22 гр. сухих дрожжей на 620 гр. муки? Я правильно поняла?
Спасибо!

Здравствуйте Елена!
Пробовал с одним пакетиком, но всхожесть получается неважная.
Думаю это из-за сочетания ржаной и пшеничной муки. Рожь всётаки более тяжёлая мука, а вот два пакетика даёт отличный результат.
На вкусовые качества не влияют. Подъём очень хороший, а овсянные хлопья придают пышность структуре хлеба и дополнительный тонкий аромат.
Очень вкусный хлебушек, перешли на этот вариант и даже семейство белый хлеб уже не просят.
Если испечёте большая просьба - отпишите как Вам этот вариант.
С уважением Сергей.

[Эля]

Здравствуйте Елена!........

Если испечёте большая просьба - отпишите как Вам этот вариант.
С уважением Сергей.

Сергей, принимайте отчет о проделанной работе.
Ну, не решилась, так много дрожжей использовать! Взяла ровно 2,5 ч.л. сухих Саф-Момент. В остальном, все, согласно вашего рецепта.
И наконец, мой хлебушек.


Теперь, что касается вкусовых качеств.
Хлеб очень вкусный!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Мягенький, пористый и не крошится.
Теперь ваш хлебушек буду печь частенько!
За рецепт

[Сергей 57]

[quote name='Эля' date='8.9.2013, 1:32' post='165018']
Сергей, принимайте отчет о проделанной работе.
Ну, не решилась, так много дрожжей использовать! Взяла ровно 2,5 ч.л. сухих Саф-Момент. В остальном, все, согласно вашего рецепта.

Леночка!
Очень и очень рад что вам понравился хлебушек. Ваша оценка самая большая награда.
Ваш хлебушек чудооооооо

Лена ещё маленькое дополнение- чтобы верхушечка была выпуклой, я в период начала замеса и формирования колобка если требуется добавляю
одну ложку муки чтобы тесто было покруче, чуть-чуть.

А если в этот вариант добавить 2ст.ложки какао, по 1чайной ложки тмина и тёртого кориандра - то получится очень ароматный напоминающий
Бородинский хлебушек.

Ещё раз ОГРОМНОЕ вам СПАСИБО!!!!!!!

[Эля]

Сергей, за похвалюшки