Сало в банке на водяной бане Опции

[nattela.v]

Сало в банке на водяной бане получается очень мягким и нежным!!! Рецепт довольно прост, но для меня он оказался открытием…

Рецепт и слова автора, фото мои!!! Автор: Анастасия... http: delo-vcusa.ru/recepti/vtorie-blyuda/salo-v-banke-salo-na-vodyanoy-bane

Сало на водяной бане с чесноком, лавровым листом, солью и черным перцем...
Самое главное при приготовлении сала на водяной бане - это подобрать подходящую посуду. Во-первых, сало в банке должно быть плотно утрамбовано.
Во-вторых, кастрюля в которой Вы собираетесь готовить сало должна быть достаточно глубокой, так чтобы банка поместилась в нее полностью и Вы могли закрыть ее крышкой.
Традиционно в это блюдо я добавляю чеснок, соль, черный молотый перец и лавровый лист, хотя при желании можно использовать другие специи.


Ингредиенты:
Сало 1000-1200 г.
Лавровый лист 3 шт.
Чеснок 1-2 головки.
Соль 1 ст.л.
Черный молотый перец 1 ч.л.

Приготовление:
Для этого рецепта лучше всего брать не просто сало, а грудинку с прослойками мяса, тогда блюдо получается вкуснее.


Сало нарезать крупными кусками. Кусочки должны быть крупными, но при этом пройти через горлышко банки.


Чеснок очистить и при желании удалить из него сердцевину. После этого чеснок нужно пропустить через пресс.


Пропущенный через пресс чеснок соединить с солью, перцем и поломанным лавровым листом.


Каждый кусок сала хорошо натереть со всех сторон специями с чесноком.


Натертое чесноком сало сложить в банку и хорошо утрамбовать.


Затем банку нужно поставить в кастрюлю с (холодной) водой, так чтобы вода была на том же уровне что и сало в банке.
На дно банки нужно поместить кусок ткани, ложку или вилку, а сверху поставить банку с салом, тогда она не треснет в процессе приготовления.


Банку с салом нужно накрыть стеклянной крышкой или металлической крышкой для консервации.


Кастрюлю с водой поставить на огонь и довести до кипения, затем уменьшить огонь и варить сало на водяной бане в течении 2,5-3 часов (я готовила 60 мин.).


В идеале кастрюля должна быть настолько глубокой, чтобы Вы могли накрыть ее крышкой.


Готовое сало можно оставить в банке до полного остывания, а потом хранить в холодильнике.
Так сало намного лучше сохранится, но когда сок и жир который вытопился из сала застынут, то нужно будет очищать от смальца каждый кусок.


Сало можно кушать в горячем или холодном виде.
В зависимости от того как долго Вы планируете хранить сало, его можно либо сразу в горячем виде очистить от специй, либо оставить в банке со смальцем.


Жир и сок который вытопился из сала в процессе приготовления, можно процедить от специй и чеснока и перелить в отдельную емкость.
Этот смалец, можно мазать на хлеб, а можно добавлять на сковородку вместе с растительным маслом.


Если же Вы хотите хранить сало в банке более 3 дней, то в таком случае его лучше всего оставить в банке, так смалец защитит сало, и оно дольше будет хранится.


Но так как кусочки сала будут покрыты застывшим смальцем, то достать и очистить их от специй будет сложнее.


Приятного аппетита!!!

[Lusiena]

nattela.v, Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. У нас в семье все "не ровно дышат" к салу...

[84mama87]

Наташенька! Какой чудесный рецепт! Вкуснятина-а-а-а-а... Как же я люблю такое!.. Какая же ты умничка, что всё так подробно расписала! Обязательно, как только подвернётся подходящая грудинка, приготовлю по твоему рецепту! Я - в восторге!

[nattela.v]

Lusiena, Иришка!!! очень приятно что рецептик приглянулся!!! Готовьте на здоровье!!!

[MarmeladKa]

Наташик
Хороший рецепт! Грудинка получилась ЗАМЕЧАТЕЛЬНАЯ!!
Спасибо, Нат, за подробный мастер-класс, разъяснения и красивые, Аппетитные фото!

[Nika_G]

Наташа, огромное спасибо за рецепт! Вот такое сало у меня получилось

Вкусно!

[Эля]

Ника, салко суперское!

[MarmeladKa]

Ника, Обалденное Сальце
Аппетитное!!

[nattela.v]

НИКА!!! КРАСОТИЩА и ВКУСНОТИЩА сальце - ВОСХИТИТЕЛЬНОЕ
ОООчень рада что рецептик понравился!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ за отчетик и доверие к рецепту

[84mama87]

Никуша! Какое вкусняцкое сальцо получилось! И фоточки аппетитненькие! Прелесть!