Поддельные дрожжи САФ-Момент Опции

[Baltika]

Обращайте внимание, что в большой фасовке продают дрожжи "Саф-Левюр" и они требуют совсем другого подхода, чем "Саф-Момент"!

[IRON]

Вот и я тоже нарвался на подделку САФ-МОМЕНТ, загубил две буханки хлеба! Буду соскакивать с этих дрожжей на прессованные.

[yuliyayalta]

Добрый день, форумчане!!Вопрос подделок - вообще больная тема.Начинала печь на САФ Левюре - 50\50. Белый еще ничего получился. Бело-ржанной - ерунда.По фирмам- Львовские - результат неплохой. САФ момент (проверила фуфел) - подошел хорошо.Но под крышей в хлебе пузырь воздушный.Пакмая (турция) - на уровне львовских.

[BUD]

Приветствую девушки! Пользуюсь сухими дрожжами российского производства «Саф-Нева» г. Химки почти 2 года отличное качество. Но, как правило, использую прессованные дрожжи «Люкс» от этой же компании. Режу ниткой на 12 частей 100 гр. пачку. Для обычного пшеничного хлеба вполне достаточно 1 кусочка (мука 500 гр., время 4 часа), если с добавлением ржаной то 1,5. Естественно, увеличивается порция дрожжей, если время приготовления сокращается до 2-х часов.

CODE

.

.

[mamalyuda]

Приветствую девушки! Пользуюсь сухими дрожжами российского производства «Саф-Нева» г. Химки почти 2 года отличное качество. Но, как правило, использую прессованные дрожжи «Люкс» от этой же компании. Режу ниткой на 12 частей 100 гр. пачку. Для обычного пшеничного хлеба вполне достаточно 1 кусочка (мука 500 гр., время 4 часа), если с добавлением ржаной то 1,5. Естественно, увеличивается порция дрожжей, если время приготовления сокращается до 2-х часов.

CODE

.

...

Я в основном пеку на этих прессованных и очень довольна. Если без закваски, то кладу 8г на белый (на 540г муки, вес хлеба 850-860г) и 10г на дарницкий ( 250/250 муки). А если использую закваску, то добавляю всего 2-3г дрожжей. Никогда они меня не подводили и в продаже всегда есть. Покупаю 1 пачку и на полмесяца хватает. В основном пеку с использованием закваски, но иногда и без неё. Хлеб пеку каждый день, иногда 2 буханки.

[Мамука]

Я пару раз попадала на поддельные саф(если верить укавзанным признакам), но использовала их на свой страх и риск-результаты были на уровне.Но я предпочитаю покупать сразу 500 г, маленькие пакетики покупаю только, когда большая пачка закончилась, а ехать за новыми некогда, потому риск невелик. Вот с Пакмайей опыт был крайне неудачный, потому их больше не покупаю. И никак не подружусь с живыми-покупаю 100-г пачки, у них всхожесть очень быстро пропадает, хоть и в морозилке держу.

[Эрика]

И никак не подружусь с живыми-покупаю 100-г пачки, у них всхожесть очень быстро пропадает, хоть и в морозилке держу.

Ключевое слово тут "в морозилке". Наташ, живые дрожжи нельзя хранить в морозилке, вопреки сложившимся в нашей стране, убеждениям и традициям. Кажется, в меня уже летят тапки, но я буду ловко уворачиваться ))
При первичной разморозке погибает до 40% дрожжевых клеток (в зависимости от скорости замораживания и размораживания процент может быть разный). При этом, чем быстрее и глубже заморозка, тем больше клеток сохраняется, разморозка наоборот должна быть постепенной.



Повторная заморозка дефростированных дрожжей убивает до 100% дрожжевых клеток:



Ты можешь быть уверена, что купила дрожжи, не подвергавшиеся заморозке? Учитывая, что продавцы, как правило, стараются хранить дрожжи при очень низких температурах, а многие из них даже не догадываются, что дрожжам вредит замораживание.
Я использую только живые дрожжи и никогда не храню их в морозилке. Ладно, слукавила . Иногда приходится, когда вижу что не успеваю израсходовать до истечения срока годности, то закидываю их в морозилку, что в принципе, равноценно закидыванию в мусорное ведро. Это лишь вопрос времени.
Но я не склоняю тебя к использованию живых дрожжей в принципе. Если тебя устраивают сухие дрожжи - то это прекрасно, возни с ними намного меньше и они менее капризны в вопросах сохранения, их можно хранить в морозилке, так как они обезвожены, а потому переносят дефростацию значительно лучше.

[Мамука]

Если тебя устраивают сухие дрожжи - то это прекрасно, возни с ними намного меньше и они менее капризны в вопросах сохранения, их можно хранить в морозилке, так как они обезвожены, а потому переносят дефростацию значительно лучше.

Вот я тоже так считаю и всяческие эксперименты с живыми дрожами закончила раз и навсегда. А быстродействующие покупаю только у проверенного продавца,чтобы не разочаровываться.