БАСМА( ХАШЛАМА, ДИМЛЯМА) в МВ Опции

[84mama87]

Басма, Хашлама, Димляма... Всё это - названия одного блюда. Хашламой это блюдо называют в Азербайджане. Названия Димляма и Басма пришли из Средней Азии. Суть, однако, от названия не меняется. Это блюдо из мяса и разных овощей, приготовливаемое путём длительного томления. После появления в моём доме мультиварки, я стала готовить басму только в ней! И, наконец, получила результат, которым осталась довольна. Так как, в идеале, блюдо это следует готовить в настоящем казане и на открытом огне, чего в условиях городской квартиры устроить было невозможно. Вариантов приготовления басмы, как и вариантов борща, столько, сколько хозяек.
Мой вариант таков:

1) На дно МВ наливаем раст. масла примерно в 0,5 см. На масло выкладываем крупно порезанное мясо,( у меня говядина). Присаливаем и приперчиваем мясо. Посыпаем сушёными травами,( у меня майоран и базилик). Кладём к мясу 5-6 горошин душистого перца. На мясо укладываем полукольцами нарезанный репчатый лук, так, чтобы он покрыл всё мясо. Лук так же присаливаем . Я поверх лука выкладываю небольшое количество аджики.



2) Поверх лука кладу нарезанные толстенькими кругляшами помидоры. Присаливаю их и поверх помидоров выкладываю нарезанный дольками болгарский перец. Который так же присаливаю и посыпаю травами. Слегка перчу.



3) На перец кладу нарезанный дольками баклажан. Присаливаю и посыпаю травками.



4) Поверх баклажана кладу порезанную круглыми пластинами морковь. Затем, крупно порезанную картошку и её так же слегка присаливаю.



5) На картошку выкладываю порезанную крупными частями капусту. В промежутки между кусками капусты укладываю дольки чеснока. Поверх конструкции водружаю головку чеснока. Всё в последний раз присаливаю, перчу. Укладываю между кусками капусты хлопья сливочного масла и посыпаю молотой паприкой.



6) Закрываю крышку МВ и ставлю её на " выпечку" .
7) Через 15 мин. мультю отключаю. Вновь включаю её и ставлю программу " тушение" на 6 часов.
Это время можно провести на своё усмотрение.
8) Через 6 часов после бипов открываю мультю... И - вот она, моя басма!



Все овощи распарены. Мясо - нежнейшее и просто тает во рту.
И, хотя, внешний вид блюда и не производит впечатления, вкус у него замечательный.
Кто любит поострее, может регулировать остроту по своему вкусу. Можно положить в блюдо любимой зелени.
Для МВ Панасоник - 18 следует брать 1 кг мяса , пару крупных луковиц и по 1-2 шт. каждого овоща. Только лишь, чтобы их пластики покрыли предыдущий слой.



УГОЩАЙТЕСЬ!

[Эля]

Ирочка, спасибо за такой подробный фотоотчет такой вкусняшки!

[Юляньчик]

Скажите, пожалуйста, в моей МВ DEX-60 есть режим "Томление", может лучше на нём, а то на "Тушении" как-то кипит достаточно сильно и за 6 часов что там будет....

[nattela.v]

ИРИШКА!!! КРАСОТИЩА и ВКУСНОТИЩА
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ЧУДЕСНЫЕ фотографии и ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ рецепт

Блюдо ИЗУМИТЕЛЬНОЕ понравилось всей семье

[Эля]

Наташа, прекрасная нямка!

[84mama87]

Эличка! Угощайся, на здоровье! Надеюсь, вам понравится!
_____________________________________
Юляньчик! Рада, что вы заинтересовались! Тогда, конечно, готовьте на томлении. В Панасе такой программы нет. Но в нём на "тушении" едва булькает...
_____________________________________
Наташуля! Как замечательно выглядит твоя тарелочка с басмой! Вкуснотища! , что приготовила по моему рецепту!

[nattela.v]

Иришка, тебе БОЛЬШОЕ СПАСИБО рецептик СУПЕР
ОООчень ВКУСНОЕ БЛЮДО

[Патрикеевна]

Ира, какая вкуснотища! Спасибо за рецепт!
Наташа, ты как всегда в первых рядах! Аппетитная фоточка!

[84mama87]

Патрикеевна! Юля! Приятно, что тебе понравилось! Готовь, на доброе здоровье!

[Серый Бим]

Интересненько, только вот 1 кг мяса для Панасоньки 18 меня смущает, выходит если меньше то оно пригорит?

[84mama87]

Нет, оно физически не сможет там пригореть. При тушении из овощей выделяется столько сока, что блюдо, скорее, напоминает второе с большим количеством бульона.

[Серый Бим]

Нет, оно физически не сможет там пригореть. При тушении из овощей выделяется столько сока, что блюдо, скорее, напоминает второе с большим количеством бульона.

За ответ спасибо, в выходные приготовлю!

[MarmeladKa]

Иришик
Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНОЕ блюдо!!!
Спасибо за адаптацию к МВ, Спасибо за подробный мастеРР

Блюдо получается томлёное, как в русской печи, сохраняя аромат и вкус всех ингредиентов!
Большое СПАСИБО за рецепт!!

Наташик
Пальчики оближешь Спасибочки!

[84mama87]

Серый Бим! Готовьте, на доброе здоровье! Здесь, единственное, что желательно соблюдать, это последовательность выкладывания овощей. Те, что более сочные, кладутся вниз на мясо, чтобы поскорее дали сок и не допустили пригорания мяска. Надеюсь, вам будет вкусно. Хоть и считается, что басма вкуснее в день приготовления, нам она больше нравится на второй день, когда все вкусы в ней равномерно распределились... Потом поделитесь, пожалуйста, впечатлением, ок?
__________________________________________

Мармеладкин! Вот -вот, всё получается именно так, как ты описала! Рада, что мы понимаем друг друга! Спасибки за похвалу!