Белорусская национальная кухня Рейтинг Опции

[84mama87]

Я тоже согласна! Такая обширная, интересная и вкусная кухня - белорусская! Жаль было, что она ограничится одним месяцем! А так, в отдельной теме, и наши белорусские форумчане смогут продолжать показывать свои вкусные секреты; и мы сможем хвастать тем, чему научились, благодаря им!

[Патрикеевна]

Я испекла белорусскую витушку, нежная структура мякиша, нам понравилась, ели с медом и вареньем.

[ofris]

Рецепт хорош, но 40 г соли на 1 кг фарша для жареной колбаски многовато... Для сыровяленой - сойдет

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна!!! Красивая завитушка и мякиш чудесный!!!
БОЛЬШОЕ СПАСИБО за фотоотчетик и доверие к рецепту!!!

Рецепт хорош, но 40 г соли на 1 кг фарша для жареной колбаски многовато... Для сыровяленой - сойдет

ofris!!! Справедливое замечание - согласна, рецепт домашних колбасок рассчитан для приготовления вяленой колбасы и колбасок с предварительной обваркой…
Иначе, если на 1 кг. фарша добавить 40 гр. соли, а затем просто обжарить – получится пересоленная колбаска.
Если не собираетесь вялить колбаску – соль следует добавлять по вкусу или 1 ч.л. крупной соли (без горки) на 1 кг. фарша!!!

Белорусский брэнд – домашняя колбаса пальцем пиханная.
Ингредиенты:
Свинина, не сильно жирная - 5кг
Обработанная оболочка
Перец черный молотый – по вкусу
Перец душистый молотый - по вкусу
Тмин – по вкусу
Кориандр – по вкусу
Соль крупная (без добавок) - 200 гр

Приготовления:
1. Мясо нарезать кубиками 1х1см. или пропустить через мясорубку с крупной сеткой для колбас.
2. Добавить специи, соль и хорошо перемешать.
3. Емкость с мясом поставить в холодильник на 12 часов.
4. Затем приступаем к набивки колбас.
5. На мясорубку одеть насадку для наполнения колбас и заполнить оболочку мясной смесью.
6. Концы колбас перевязать кулинарной нитью.
7. Часть колбас подвесить под потолок в проветриваемом помещении-для завяливания, а часть-положить в морозильник.
8. В варено-жаренном виде можно употреблять сразу после изготовления.