Почему опадает хлеб?, Почему опадает хлеб? Опции

[Voland009]

День добрый

Иногда выпекаю хлеб сам, без программ. Насыпаю ингредиенты, наливаю тепловатой воды и далее программу пицца чтобы замесить тесто. И потом просто раз в 15-20 минут включаю выпечку секунд на 30, чтобы поддерживать там теплую температуру. (хлебопечка панасоник)

Пару раз было, что уже перед самой выпечкой на долю секунды (!!) приоткрываю крышечку, чтобы убедиться что хлеб поднялся. Буквально чуть-чть, мгновенно посмотреть. Вижу, что тесто там очень сильно поднялось - чуть ли не до крышки. Тут же ставлю на выпечку, достаю - а хлеб упавший. Буквально вдвое провалился.

Почему такое может быть? Ну из-за того, что за долю секунды уйдет чуть-чуть теплого воздуха как-то не верится, все же и дома жарко очень.

[Isabella]

Может открывать не нужно?