Baumkuchen (баумкухен) слоистый бисквит Опции

[Николаевна]

Сегодня по телевизору смотрела передачу про кондитерские Германии и показали там этот тортик(лишний раз напомнили), я всё как-то хотела сделать, но руки не доходили. А сегодня снег за окном, думаю дай сделаю , да и ребёнок просит чего нибудь вкусненького... Делала на пол порции, поэтому получился небольшой, но вкусный




По телеку конечно же показывали промышленный метод , я порылась и нашла в инете домашний рецепт взяла здесь, за что автору большое спасибо. И немного для справки
Очень легко в исполнении, ребёнок доволен. Да и кстати, вот и рецепт на Рождественский стол.

[Николаевна]

Выпекала в АГ, каждый слой по5-7мин, температура 235.

[Paprika]

Спасибо. Чудесно! Ещё до Рождества попробуем...

[Николаевна]

Что-то я сегодня торможу....голова болит сильно, рецепт то забыла написать......(вот ворооона)
яйца 6 шт.
масло сливочное 250 г
сахар 250 г
мука 150 г
крахмал 100 г
ром 2-3 ст. л.(не дабавляла)
разрыхлитель 2 ч. л.
лимонная цедра (молотая) 0,5 ч.л.
шоколад горький 100 г

Приготовление:
Желтки отделить от белков
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков
Вторую половину сахара растереть с размягченным маслом, по одному, вмешать в масляную смесь желтки и ром.
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешать в масляно-желтковую смесь.
В полученное тесто постепенно добавляя, вмешиваем белковую массу. Сначала 2 ст. л. тщательно смешать с тестом, затем осторожно небольшими порциями подмешать остальные белки.

Духовку нагреваем до 200
На дно формы выкладываем 3 ст. л. теста и размазываем ровным слоем. Выпекаем до слабо-золотистого цвета (3-7 мин), зависит от духовки. Затем сверху на выпеченный слой кладём ещё 2-3 ст. л. теста и размазываем.
Операцию повторяем, пока всё тесто не кончится. Готовый бисквит остужаем.

Шоколад растопить на водяной бане. Можно добавить 2 ст.л. сливок. Верх и бока обливаем шоколадной глазурью.
Я делала пол нормы , для пробы.
Извините, постаралась исправиться.

[Иризольда]

Николаевна, здоровский рецепт! Очень необычный и мне сразу захотелось повторить! Такой срез интересный получается! Высокий получился даже из половинной нормы! Спасибо!

[Николаевна]

Николаевна, здоровский рецепт! Очень необычный и мне сразу захотелось повторить! Такой срез интересный получается! Высокий получился даже из половинной нормы! Спасибо!

Только маленький, на маленькую тарелочку.... ну это проба...

[tatulja]

Николаевна, суууууупеееееер!!!!!!!! Красота! Умница, пока дома - время даром не теряешь! Вот вам первый претендент на праздничный стол! Я думаю - стоит того! Ваше мнение? Танюш, ты прелесть!

[zvezda]

Танечка!Я не сразу и поняла технологию(Спасибо Паприке....объяснила)как интересно!!Обязательно попробую!!!Как ты думаешь,если в какой нибудь слой добавить что то(орешки,мак,какао)это повредит?

[Николаевна]

Танечка!Я не сразу и поняла технологию(Спасибо Паприке....объяснила)как интересно!!Обязательно попробую!!!Как ты думаешь,если в какой нибудь слой добавить что то(орешки,мак,какао)это повредит?

Звёздочка, добавляют в тесто различные ингридиенты(мак, орехи, цедру), но я решила сначала так попробывать. Ребёнок у меня в восторге! Говорит даже не знаю как вкуснее, пока тёплый или из холодильника.

[Иризольда]

Милая Николаевна, вдохновительница моя! Я сегодня с таким наслаждением пекла баумкухен! Такой приятный процесс и результат порадовал! Даже без глазури очень интересно видны слои. Выпекала в силиконовой форме, тесто размазывала силиконовой кисточкой. Что-то у меня не загружаются дальше фото, выложу позже продолжение.



Немного терпения и фото загрузились... Шоколадная глазурь: какао+сахар+йогурт+сливочное масло+ваниль

[Николаевна]

Ирочка, я очень рада, что тебе понравился бисквитик. Печётся он играючи .

[zvezda]

Какая красота получилась!!!Это как Ирочка ты кисточкой размазывала?Пекла в духовке?

[Иризольда]

Какая красота получилась!!!Это как Ирочка ты кисточкой размазывала?Пекла в духовке?

Пекла в духовке на режиме "гриль" - это без вентилятора верхний нагрев. Пару ложек теста на слой выложила и размазала силиконовой кисточкой по всей поверхности для равномерности. Слой зарумянился, достала из духовки и следующий слой так же с помощью кисточки нанесла. От духовки не отходила, как блины выпекались слои. Сыну бисквит понравился, но попросил все же с каким-нибудь кремом сделать в следующий раз.

[tatulja]

Ирочка, молодец! Здорово получилось!

[ELLAKAKA]

Что-то я сегодня торможу....голова болит сильно, рецепт то забыла написать......(вот ворооона)
яйца 6 шт.
масло сливочное 250 г
сахар 250 г
мука 150 г
крахмал 100 г
ром 2-3 ст. л.(не дабавляла)
разрыхлитель 2 ч. л.
лимонная цедра (молотая) 0,5 ч.л.
шоколад горький 100 г

Приготовление:
Желтки отделить от белков
Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков
Вторую половину сахара растереть с размягченным маслом, по одному, вмешать в масляную смесь желтки и ром.
Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вмешать в масляно-желтковую смесь.
В полученное тесто постепенно добавляя, вмешиваем белковую массу. Сначала 2 ст. л. тщательно смешать с тестом, затем осторожно небольшими порциями подмешать остальные белки.

Духовку нагреваем до 200
На дно формы выкладываем 3 ст. л. теста и размазываем ровным слоем. Выпекаем до слабо-золотистого цвета (3-7 мин), зависит от духовки. Затем сверху на выпеченный слой кладём ещё 2-3 ст. л. теста и размазываем.
Операцию повторяем, пока всё тесто не кончится. Готовый бисквит остужаем.

Шоколад растопить на водяной бане. Можно добавить 2 ст.л. сливок. Верх и бока обливаем шоколадной глазурью.
Я делала пол нормы , для пробы.
Извините, постаралась исправиться.

СПАСИБО ВАМ ТАНЮША. ИНОГДА ЧИТАЯ РЕЦЕПТЫ КАК ТО ТРОШКИ СТАНОВИТСЯ СТРАШНО СМОГУ ЛИ Я ЭТО ВОПЛОТИТЬ. ПОЛУЧИТСЯ ЛИ. НО ВАШ МИР МЕНЯ ВДОХНОВЛЯЕТ.Я ДУМАЮ ВОТ ТАНЮША И ДАЖЕ ТО.. ДЕЛАЛА ИЛИ ЭТО...И Я ПОПРОБУЮ.ЗАВТРА ВСЕ Ж СДЕЛАЮ ЭТОТ БИСКВИТ ВЕДЬ ВЫ ПОДЕЛИЛИСЬ И ПЕРЕДАЛИ ВСЮ СВОЮ ДОБРОТУ.ПАСИБО

[Николаевна]

ELLAKAKA, спасибо. Попробуйте. Мы выпекали его с ребёнком не раз- очень вкусно получается. Но Никита любит его тёплым есть, а мне холодный глянулся.... папа наш хоть какой ест ,ну на вкус и цвет... Удачи Вам.

[LiLLi]

Спасибо, за классный рецептик! У меня вот такой получился:


Получился тонкими слоями и не высокий, потому что взяла широкую форму, в следующий раз попробую в меньшей.

[tatulja]

ЗдОрово, LiLLi! Прекрасный тортик, умничка! Спасибо. Вам за храбрость, что не побоялись взяться за такой рецепт.

[LiLLi]

ЗдОрово, LiLLi! Прекрасный тортик, умничка! Спасибо. Вам за храбрость, что не побоялись взяться за такой рецепт.

Не знаю почему вы так говорите, но сложного там абсолютно ничего нет, наоборот, легко и интересно

[Николаевна]

LiLLi, вкусняцки смотрится.Спасибо.