Библейский хлеб Опции

[aleks]

Всем, добрый день! Очень вкусный и полезный хлеб! Конечно этот хлеб аналогичен тому Библейскому хлебу, который люди ещё ели в ветхозаветные времена, но все игридиенты этого хлеба упоминаются в Библии.

НАДО:
вода тёплая - 270 мл.
масло оливк. - 2 ст.л.
мука пшен.1 сорта - 250 гр.
мука ячмен. - 120 гр.
мука полбяная цельнозерн. - 100 гр.
мука пшённая ( смолола в кофемолке пщено) - 60 гр
овсян. хлопья - 30 гр.
варёная чечевица - 60 гр.
мёд - 1,5 ст.л.
соль морская - 1 ч.л.
мак - 1 ч.л.
семя льна - 2 ст.л.
дрожжи свежие - 16 гр.
мак и семя льна на обсыпку.

В тёплой воде растворить дрожжи, мёд, масло.
Мучная смесь+ овсян. хлопья +мак+семя льна.
Все ингридиенты загрузить в ХП, программа " тесто" - 1час 30 минут.
Тесто объмять. Я разделила на 3 буханочки. Каждую обвалять в смеси мака и семени льна, и в форму или на лист, покрытый бумагой для выпечки.
Расстойка 40 минут. Я вседа выпекаю с водой. Первые 10- 15 минут 220 градусов, потом убавить до 190 градусов и выпекать до готовности. У меня всего получилось 40 минут.

[Свекруха]

Испечь сие чудо хочется, но придется варьировать. У меня есть овсяная мука, зато нет ячменной - придется либо кашу ячменную варить, либо крупу в кофемолке молоть. Цельнозерновая есть, но называется не полбяной, а просто... все остальное в наличии, доедим тот хлеб, что вчера пекла - и приступим! Надо же знать, что в те века ели. Интересненько...

[aleks]

Интересно. Понравится ли вам? Бум ждать... Мне кажется цельнозерновая подойдёт.

[Vasilina]

...... но все игридиенты этого хлеба упоминаются в Библии.

дрожжи тоже?..

[Свекруха]

дрожжи тоже?..

Ай, не придирайтесь. Можно сделать на закваске, но мне, например, облом ее квасить и к дрожжам я не имею никакого предубеждения. Кстати, наши друзья, народ городской, уже который год проводят эксперимент: выезжают "в поле", сами сеют, выращивают, собирают, мелют муку, ставят закваску и пекут хлеб - в точности, как это делали наши давние предки. Все вручную. Хорошо, познавательно, но по виду буханочка не тянет хотя бы на представленные на нашем форуме. Вот как на вкус - не знаю, мне попробовать не дали, но это обычная доля удавшегося хлеба: сьедается мгновенно.
Тут другая проблема: стоит только настроиться поэкспериментировать, так сваливаются на голову срочные дела, от которых нельзя отказаться. Так до сих пор я и не опробовала библейский хлебушек

[Mineg]

ОЧень полезная тема, спасибо)