Папины творожные пирожки Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[84mama87]

В моей семье одинаково любят как дрожжевые пирожки, так и пирожки из бездрожжевого творожного теста по рецепту моего папы. Тесто очень легко готовится и пирожки из него получаются вкуснячие. И даже на следующий день они абсолютно не черствеют. Мы их любим как горячими, с пылу с жару, так и остывшими. И я не могу сказать, какими они нам больше нравятся.
Рецепт теста таков:

творог - 400 гр.
яйца - 4 шт.
соль - щепоть
сахар - 1 ст.л.( для несладких) и 4 ст.л.( для сладких пирожков)
сметана - 4 ст.л. с небольшой горочкой
сода гашеная уксусом - 2 ч.л.
мука - 4 гран.стакана + 2 ст.л. с горкой

В комбайне соединяем все ингредиенты. Вымешиваем только до образования однородного теста, не дольше, чтобы не " забить"его. И оставляем тесто на часок в покое.
Раньше возникали небольшие недоразумения при лепке пирожков, так как тесто слегка ,( совсем слегка), липнущее к рукам. И приходилось подпылять стол мукой , чтобы пирожки легче лепились.
Но сейчас я стала при лепке пользоваться силиконовым ковриком и необходимость в подпыливании стола мукой отпала.
Как правило, из этого теста мы лепим малюсенькие пирожки,( буквально, на пару укусов). Для этого:1) Отщипываем кусочек теста величиной с небольшой грецкий орех.
2) Разминаем тесто в небольшую лепёшечку толщиной 2 мм.
3) Кладём чайную ложку начинки и, обмакнув пальцы в муку, защипываем пирожок. Длина пирожка примерно 6 см,( не больше).
Тесто очень пластичное и лепить из него пирожки - одно удовольствие!
Из указанных ингредиентов , если лепить их маленькими, получается 60 пирожочков.
Затем, обжариваем пирожки в достаточном количестве растительного масла на среднем огне.
Вот такая красота получается:



Сегодня я пекла пирожки с картошкой.



Тесточко тонюсенькое. М-м-м-м...



P.S. Хочу ещё сказать, что если вы не планируете печь большое количество пирожков, то можно: или рецепт поделить на 2 , или оставить половину теста в холодильнике, и допечь остатки на следующий день.

[nattela.v]

Девочки!!! БОЛЬШОЕ СПАСИБО!!!
Иришка!!! Пирожков уже нет… но были ОООчень вкУУУсные с мясной и картофельной начинкой!!!
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за ЧУДЕСНЫЙ рецептик!!!