Ржаной хлеб в хлебопечке Kenwood BM 450, В каком режиме выпекать ржаной хлеб в ХП, где нет режима Ржаной Опции

[Минченко Ирина]

В каком режиме печь ржаной хлеб в хлебопечке Kenwood BM 450?

[Эля]

В каком режиме печь ржаной хлеб в хлебопечке Kenwood BM 450?

Ирина, посмотрите по этим ссылкам!
Удачи!
ЗДЕСЬ
Здесь
Здесь

[Минченко Ирина]

Ирина, посмотрите по этим ссылкам!
Удачи!
ЗДЕСЬ
Здесь
Здесь

Огромное спасибо! Смотрела по этим ссылочкам. И у других людей такая же проблема, как у меня. Хлеб прекрасно вымешивается, расстаивается. А когда начинается выпечка, крыша хлеба опадает. Может, еще кто-то поделится своим опытом! Хлеб ведь получается очень вкусный. Но хочется, чтобы он был еще и красивым на вид.

[84mama87]

Ирина! Ржаной хлеб очень капризен при выпекании в ХП, и многие из нас приспосабливаются путём проб и ошибок... Некоторые стали выпекать ржаной на быстрой выпечке,( там всего один замес).
Я в своей ХП , ( не прерывая программу), убираю лопатку сразу по окончании первого замеса из теста, выравниваю смоченными руками колобочек и кладу его обратно в ХП.
Печки, даже если они одной фирмы и одной линейки, всё равно, обладают некоторой индивидуальностью... И вам придётся пробовать несколько вариантов работы с ржаным тестом, чтобы добиться желаемого результата. Удачи вам и вкусного хлеба!

[Эля]

Минченко Ирина, совет Ирочки-84mama87 очень дельный! Я по ее методу теперь постоянно пеку ржаные хлеба и они у меня стали получаться вкусные и красивые! А еще я делаю так, включаю программу замес на минут 20, а потом выключаю и даю колобку хорошо подняться в течении 1-2 часов, затем включаю выпечку. Но, в этом случае лопатку не вынимаю.
Удачи!

[Минченко Ирина]

Ирина! Ржаной хлеб очень капризен при выпекании в ХП, и многие из нас приспосабливаются путём проб и ошибок... Некоторые стали выпекать ржаной на быстрой выпечке,( там всего один замес).
Я в своей ХП , ( не прерывая программу), убираю лопатку сразу по окончании первого замеса из теста, выравниваю смоченными руками колобочек и кладу его обратно в ХП.
Печки, даже если они одной фирмы и одной линейки, всё равно, обладают некоторой индивидуальностью... И вам придётся пробовать несколько вариантов работы с ржаным тестом, чтобы добиться желаемого результата. Удачи вам и вкусного хлеба!

Большое спасибо за советы. Попробую их все. У меня есть программы "Без глютена" и "Цельнозерновой" Попробую на них выпекать. Еще раз спасибо!

[Крупская]

Минченко Ирина, совет Ирочки-84mama87 очень дельный! Я по ее методу теперь постоянно пеку ржаные хлеба и они у меня стали получаться вкусные и красивые! А еще я делаю так, включаю программу замес на минут 20, а потом выключаю и даю колобку хорошо подняться в течении 1-2 часов, затем включаю выпечку. Но, в этом случае лопатку не вынимаю.
Удачи!

Привет, дельные советы тут у вас! Получается-ржаной хлеб нельзя долго месить! вот у нас, Эля, одинаковые ХП и где там лучшая полная программа для него, ну чтоб выключать потом? И чтоб он поднялся-надо в тепле-какой режим или при комнатной температуре выстаевать, а потом на выпечку?

[Эля]

Привет, дельные советы тут у вас! Получается-ржаной хлеб нельзя долго месить! вот у нас, Эля, одинаковые ХП и где там лучшая полная программа для него, ну чтоб выключать потом? И чтоб он поднялся-надо в тепле-какой режим или при комнатной температуре выстаевать, а потом на выпечку?

Крупская, да у меня хлебопечка: Zelmer 43Z011.
В моей ХП на ряду с другими, есть, такие программы:
Dough (тесто для пирогов и тортов)
Bake only( поджарка корочки)
Для замеса ржаного хлеба я использую программу Dough, но не полностью, а только один замес! Затем выключаю печку, вынимаю лопатку, формирую мокрыми руками колобок. Могу лопатку не вынимать, это по желанию. В таком случае, колобок можно и не трогать, если он получился красивенький, максимум могу его мокрой рукой поровнять сверху.
Такой у меня получается колобок.
Оставляю ХП в выключенном состоянии на 1 час или 1час 30 минут, чтобы тесто подошло. ХП накрываю полотенцем!
По прошествии времени, убираю полотенце!!! и включаю программу Bake only. В течении часа выпекается хлебушек.
Таким образом уходит 20-30 мин. замес, 1 час или 1час 30 мин подходит тесто, 1 час выпечка.
И еще одно уточнение!
Хлеба я пеку не 100% ржаные, а с добавлением пшеничной муки от 30 до 50%.