Эклеры, с разными начинками Опции

[Николаевна]

Лена, ВКУУУСНО. С чем эклерчики? Люблю заварное тесто. Мама в детстве всегда делала. Сейчас что то не печёт. А я вотничего печёного сейчас не хочу, за последние арбузы цепляюсь....скоро зима.... , вот тогда и поем выпечки. Спасибо.

[Tora]

Лена, ПРЯЗДРЯВЛЯЮ
эелеры, суппер.

Ко мне девчонки с работы приходили смотреть, как я делаю эклеры, после моего показа у всЕх всё получалось.

[daria]

Оленька,Танюша!Эклеры с заварным кремом из рецепта.Единственное ,что я изменила ,положила не муку ,а кукурузный крахмал.Крем получается более нежный.И так как я -лентяйка,варила его в микроволне,по принципу как Нелли варит свой "лимонный".Вышло все супер,и быстро.

[Olgamica]

Единственное ,что я изменила ,положила не муку ,а кукурузный крахмал.Крем получается более нежный.

Леночка, а можно поподробней, как раз крахмал в "Метро" покупала, лежит уже пару месяцев. Брала под Танюшины шампиньоны-печеньки.

[daria]

Леночка, а можно поподробней, как раз крахмал в "Метро" покупала, лежит уже пару месяцев. Брала под Танюшины шампиньоны-печеньки.

Оля!Я здесь научилась вместо муки ,во все кремы добавлять кукурузный крахмал.Он дает более нежную структуру кремам.С мукой они тяжеловаты.С картофельным крахмалом тоже не очень.А вот с кукурузным как раз то что нужно.В этом рецепте написано 2 ст.л. муки /для крема/,я вместо муки кладу кукур.крахмал -4 ст. ложки.И варю крем как обычно.Сегодня делала в микроволне.Мне понравилось.Кукурузный заваривается как мука,его надо варить.Попробуй,думаю понравится крем больше ,чем с мукой.

[Tora]

Лена, вот спасибо за подсказку В следующий раз, когда буду делать эклеры, заварной крем будет из кукурузного крахмала

А то с мукой мне не очень нравится. Поэтому всегда делаю эклеры с масляно- заварным кремом.

[тата71]

Лена, классные эклеры у тебя получились!!!

[Ksenya]

Лена, классно !
Поздравляю Вас с эклерчиками!
Видно, завтра и я решусь. Муж сказал, что будет очень рад

[Tora]

Лена, классно !
Поздравляю Вас с эклерчиками!
Видно, завтра и я решусь. Муж сказал, что будет очень рад

Ksenya, дерзай. Всё получится.

[tatulja]

Леночка (Дарья), поздравляю, ты их все-таки победила!!! Замечательные эклерчики!

[daria]

А то с мукой мне не очень нравится.

Виктория!Попробуй с кукурузным,думаю понравиться! Крем выходит более "легкий" и нет этого мучнистого привкуса.

[olena]

Леночка!какие у вас вкусные эклеры,одно заглядение.

[natasha 4069]

Леночка очень рада,что у Вас все получилось.Эклерчики просто супер.

[Гость_ira3662_*]

Мои поздравления с победой над ЭКЛЕРАМИ Молодчинка ты Ленусь!!!
Пошла и я их напеку. Позже отчет будет.

[Ksenya]

Вот и я с эклерчиками . Делала тесто и крем по Ксюшкиному рецепту. Ксюша, спасибо тебе!!!
Девочки, если бы не Вы, я бы на эклеры не знаю, когда решилась бы.
А муж их любит . Вчера пришел, спрашивает:"А как ты сделала полости в трубочках?"
Никак, говорю, они сами .
Сказал мне, что он думал, что эклеры дома приготовить нельзя, только на производстве
В общем, я очень радая. Буду сегодня еще их печь (мама в гости зайдет )

[Света]

Ксения, у меня фото не открывается! Я так люблю твои фото!!!

[Ksenya]

Ой, забыла...
Хотела сказать отдельное "Спасибо!" Виктории, которая Tora!
Ориентировалась на ее фото заварного теста.


Света, радикал глючит, еле загрузила, должно открыться. Может, попозже...

[ELLAKAKA]

добрый вечер, мои дорогие.вот делала эклеры а они у меня не совсем пустые внутри получились.может кто то знает причину.спасибо большое.

[Николаевна]

Ксюш, я как и Света твои фотки обожаю!!! Эклерчики ооочень вкусняцие!!!

[Ksenya]

Танюш! Спасибо!
ELLAKAKA, вот нашла в книге "Домашнему кондитеру" (может, поможет):
"Выпекают заварные изделия при темп. 180-200 С в течение 30-40 минут. При более высокой температуре изделия получаются большого объема, но с рваной поверхностью. При низкой температуре выпечки - плохой подъем.
Нормальное тесто после отсадки на противне слегка расплывается, хорошо поднимается, внутри изделий образуются пустые полости. Густое тесто плохо поднимается, из жидкого - изделия расплываются.
Если тесто садится во время выпечки, значит его слишком много взбивали. Сырые изделия после выпечки садятся."
Может, у Вас было слишком густое тесто?