не поднимается хлеб Опции

[Uvolis]

Делаю всё по рецептуре, а ржаный хлеб не подымается... перед этим пёк белые и яичные всё гуд не могу понять в чём причина.... помогите пожалуста, а вот сам рецепт:
вода-310мл
растиельное масло - 1,5 ст.л.
тёмная мука для выпечки хлеба - 450гр.
сухое обезжыреное молоко - 4 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
сухие дрожжи - 1.5 ч.л.
надеюсь вы мне подскажыте решение моей проблеммы, люблю черный хлеб но имея хлебопечку покупать хлеб...
Заранее спасибо...

[Патрикеевна]

Делаю всё по рецептуре, а ржаный хлеб не подымается... перед этим пёк белые и яичные всё гуд не могу понять в чём причина.... помогите пожалуста, а вот сам рецепт:
вода-310мл
растиельное масло - 1,5 ст.л.
тёмная мука для выпечки хлеба - 450гр.
сухое обезжыреное молоко - 4 ч.л.
соль - 1,5 ч.л.
сахар - 1 ст.л.
сухие дрожжи - 1.5 ч.л.
надеюсь вы мне подскажыте решение моей проблеммы, люблю черный хлеб но имея хлебопечку покупать хлеб...
Заранее спасибо...

Хлеб из ржаной муки без примеси пшеничной и не будет пушистым, в него надо клейковину добавлять. Я выпекаю пшенично-ржаной и муки кладу ржаной и пшеничной 50на50 и то крышка бывает ровная.

Посмотрите вот эти рецепты из пшенично-ржаного теста, довольно удачные
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=67
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=6749

и другие рецепты из раздела ржаной хлеб - http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=79