Грибной хлеб, не поверите- уж ооочень особенный и вкусный! Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[zajka]

40 гр. сушеных грибов залить
200мл кипятка (замочить на 15 мин)
Грибы пока отложить.
Сохраненную жидкость перелить в мерный стаканчик и долить холодной водой до 250мл.

Итак:
250мл. подготовленной грибной воды;
2 яичых желтка;
350 гр. муки;
25гр. сл.масла;
1ч.л. соли;
1 ст.л.сахара;
1,25ч.л. дрожжей
Режим- "французский"
После сигнала положить в тесто не очень мелко измельченные 4 зубочка чеснока и грибы.
Хлеб получается на вид темненький, а на вкус- необыкновенно ароматный!!!!
Фото у меня есть, но к сожалению у меня "накрылся" ноут, и пока в ремонте, а здесь это проблематично!
Так что уж поверьте на слово!!!!!!! А еще лучше- испеките и свой сюда выставите!))

[Alise]

как раз завтра собиралась печь с грибами! а тут готовый рецепт добавлю что-нить свое и напишу о результатах. СПАСИБО!

[zajka]

'Alise'
И сфоткать не забудьте!))) Я жду!))

[Сашуля]

Зайка, с возвращением . Спасибо за рецептик. Рада Вас снова лицезреть на форуме . Мы уже за Вами соскучились.
Спасибо за рецептик!

[zajka]

Зайка, с возвращением . Спасибо за рецептик. Рада Вас снова лицезреть на форуме . Мы уже за Вами соскучились.
Спасибо за рецептик!

Спасибо, Сашуля!!!!))) Очень приятно, что помните меня!)) С прошедшими праздничками Вас всех!!!
Надеюсь, отведаете моего хлебушка!))

[Маргарита]

zaika Интересный рецепт, обязательно попробую и фото покажу!!!

[tatulja]

Спасибо, Сашуля!!!!))) Очень приятно, что помните меня!)) С прошедшими праздничками Вас всех!!!
Надеюсь, отведаете моего хлебушка!))

Зайка, помним, очень даже помним!!! С возвращением!!! С новым, вкусным рецептом!!!

[zajka]

Маргарита! Я буду ждать фото! Этот хлебушек особенно вкусный на завтрак- ммм...с яичнецей и беконом))))
Даи с борщом тоже ничго!)))
'tatulja'! Да у меня тут с ноутом беда приключилась- видеокарта сгорела...а там праздники...
Вот, пока еще в ремонте((
Приятно, что помните меня!) Я рада предложить Вам свои новые рецепты!))

[Paprika]

Согласна, zajka, "Грибной хлеб" особенный. Аромат грибов по всей квартире витал... А если учесть, что это были сушёные белые грибы...
Рецепт, конечно, интересный, но не повседневный, согласитесь?! Всё же мы предпочитаем ежедневно употреблять традиционный хлеб. Спасибо, zajka, за идею. Хлеб получился вкусным.





Я, как всегда, в АГ выпекала.

[Paprika]

Извините, 2 сообщения - это слишком... Удалила.

[Николаевна]

Спасибо, зайка, за рецепт. Жаль сушёных грибов у меня нет, а вот с солёными я пекла ....вкусно.
Папричка, я смотрю последнее время Вы в металлической форме начали печь. В ней удобней?

[Paprika]

Папричка, я смотрю последнее время Вы в металлической форме начали печь. В ней удобней?

Ты, Танюша, заметила? Так оно и есть. В силиконовой форме тоже великолепно хлеб выпекается, просто металлическая форма устойчивая и немного больше силиконовой, поэтому я её последнее время чаще использую.

[zajka]

Paprika, спасибо за хлебушек! Красивый получился!
А вот, насчет повседневности- я бы не совсем согласилась) Некоторые рецепты и сложнее, и сдобы больше...а пекут часто)) В этом сушеные грибы- единственный дорогой компонент... Ну, вобщем, наверное на любителя...
Я не спорю- хлеб действительно особенный) У меня его уплели быстрее, чем обычный!

[Paprika]

zajka, спасибо за отзыв. Хлеб действительно вкусный! Но я не о дороговизне. Грибов летом и осенью насушила много. Я о том, что привычнее каждый день есть хлеб более простой, без добавок. Но место грибного в списке рецептов вполне достойное! Спасибо ещё раз.

[zajka]

zajka, спасибо за отзыв. Хлеб действительно вкусный! Но я не о дороговизне. Грибов летом и осенью насушила много. Я о том, что привычнее каждый день есть хлеб более простой, без добавок. Но место грибного в списке рецептов вполне достойное! Спасибо ещё раз.

Мммммм....как здорово, что грибов насушили!))))) А мне некогда было(((( Грибочки- вещь хорошая!
А Вам спасибо за то, что хлебушек испекли и фотку выставили!!)) Тааакой красивый!!!

[shvecova]

Добрый вечер, я новенькая на этом сайте Принимайте в свои ряды. Вчера купила ХБ

[Маргарита]

zaika Ещё раз спасибо за рецепт, как же он пахнет обалденно!!! Еле дождались пока допечётся................... вкусный очень!!!
Пекла с опятами, наверно поэтому не тёмный получился а серенький, представляю как вкусно получится с белыми грибами куда я их спрятала не помню, найду попробую!!!
Вот обещаное фото.

[tatulja]

Добрый вечер, я новенькая на этом сайте Принимайте в свои ряды. Вчера купила ХБ

Добро пожаловать!!!! Мы рады новым хлебопекам. Удачных хлебов!

[zajka]

Добрый вечер, я новенькая на этом сайте Принимайте в свои ряды. Вчера купила ХБ

Конечно, мы рады всем!!! Надеюсь, ХП испробовали уже! Правда ведь- никакой супер-пупер магазинный хлеб не сравниться с домашним?!))....даже если не совсем получился- все равно он самый лучший! потому, ты в него душу вкладываешь!!!))) Так что удачи Вам в хлебопечении!!)

Спасибо, Маргарита! Я рада, что хлеб Вам понравился!)) На фото он аппетитненький такой!!!) А то, что не слишком темный...может, стоит грибы немножко еще досушить, чтобы аж подрумянились?....ну это я так думаю))
Хотя, главное, что вкусный и ароматный! Мне еще в этом хлебе понравилось то, что он не крошится!)

[zajka]

Девочки! Ураааааа!!)) Наконецто мой бук дома! Теперь фото будут! Только фото этого грибного хлеба давнишнее, да и качество оооочень хромает..
Вы уж простите! Успела сфоткать то, что успела)))) Будет другое фото- еще выставлю!

[победа]

Зайка, спасибо за рецепт, очень вкусный хлеб!

У меня муж любит все, что связано с грибами, в том числе и хлеб, а под грибную юшку такой хлеб - просто бомба!
Не фоткала, следующий раз постараюсь запечатлить

[zajka]

Спасибо, Победа! Жду Ваше фото!))

[штучка]

Спасибо, Победа! Жду Ваше фото!))

Спасибо Вам за Ваш форум!! Пеку исключительно по вашим рецептам уже месяца четыре. Грибной хлебушек получился "неземной вкусноты"Спасибо за рецепт! Сушеных грибов не осталось! Подскажите, как печь с солеными грибами, сколько их класть и когда?... Спасибо.

[Николаевна]

Я пекла такой хлеб с солёными грибами

[штучка]

Я пекла такой хлеб с солёными грибами

Спасибо!

[zajka]

Я рада, Штучка, что хлебушек понравился!) Попробуй с солеными грибочками- скажешь, как получится! Я бы тоже попробовала, но нет льняной и обойной муки...

[Николаевна]

Я рада, Штучка, что хлебушек понравился!) Попробуй с солеными грибочками- скажешь, как получится! Я бы тоже попробовала, но нет льняной и обойной муки...

Зайка, дак это ж я насочиняла, я думаю и без этих мучек можно, у меня просто тогда настроение было:"Чтобы ещё запихнуть?"

[zajka]

Аааааа))))) Ну, тогда обязательно попробую!!!! ))) Спасибо, Николаевна!))

[garislav]

а со свежими грибами? как???

[tatulja]

а со свежими грибами? как???

Попробуйте и нам расскажете.

[zajka]

а со свежими грибами? как???

Я думаю, что со свежими грибами можно и так, как с сушеными(или как вариант их не долго в микроволновке высушить), и так как с солеными- с лучким поджарить!

Попробуйте и нам расскажете.

Ок!)) Попробую сварганить- посмотрим, что получится))

[ЛораР]

Здравствуйте! Я не так давно на форуме!Недавно пекла грибной хлеб(я брала маринованые опята).Сфотографировать не успела.Муж отрезал ещё у горячего хлеба краюху и со сметанкой и всё...Булку я не успела даже остудить.Очень вкусно!

[штучка]

ЛораР А рецептик можно?

[ЛораР]

У меня рецепт из инструкции к моей помошнице!
Мерная чашка 230гр.
Вода 1чашка
Мука пшеничная 3 чашки
Сахар 2 ст.ложки(я брала чуть меньше)
Соль 1 чайная ложка(я чуть больше)
Сухое молоко 2 ст.ложки
Сливочное масло 2 ст.ложки
Грибы(консервир.резаные) 0,5 чашки
Дрожжи 2 чайные ложки.
По рецепту пекётся на быстром режиме-мне не очень нравится быстрый режим у моей печки.Поэтому в следующий раз я буду печь на обычном режиме.

[Paprika]

А вы, ЛораР, пробовали этот хлеб? И какой на вкус он? Спасибо.

[maskva]

Спасибо за рецепт!А какой цвет корочки Вы ставите?

[maskva]

Спасибо за рецепт!Очень вкусно,а аромат!!!Муки подсыпала,а грибы -половина сухих белых,половина -шампиньоны,подвяленные в МВ и сухой укроп.Мякиш-светлый получился.Супер!

[Галчонок]

а у меня идея попроще.Купила вешенки,отварила их в небольшом к-ве воды.Часть отвара хочу использовать для хлеба.Потом я их мелко порезала,пережалила с лучком,часть отложила для хлеба (стаканчик Активии).Буду печь на основе обычного хлеба.Если получится вкусно-напишу.Если и красиво-то вы это увидите!!

[Марыся]

вчера сваяла грибной хлебушек. немного муки сбоку было в одном уголке и крыша провалилась. пекла на режиме "французский", с "гребешком" для ржаного и с белыми грибами сушеными- все по рецепту. поставила на ночь не контролировала. запах и вкус-божественные! муж схомячил в один присест, но и мне кусочек перепал цвет темный. структура пористая. хлеб отменный. но не на каждый день. как-нибудь еще постряпую.

[Клевер]

вчера сваяла грибной хлебушек. немного муки сбоку было в одном уголке и крыша провалилась. пекла на режиме "французский", с "гребешком" для ржаного и с белыми грибами сушеными- все по рецепту. поставила на ночь не контролировала. запах и вкус-божественные! муж схомячил в один присест, но и мне кусочек перепал цвет темный. структура пористая. хлеб отменный. но не на каждый день. как-нибудь еще постряпую.

А вкус какой? Больше грибной или хлебный?
Или пирожков с грибами?

[Марыся]

А вкус какой? Больше грибной или хлебный?
Или пирожков с грибами?

вкус божественный, но немного пресный, я бы соли прибавила в след раз. запах-бомба! мое мнение: хлеб этот печь стоит
вкус хлебно-грибной-чесночный(чеснок мало проявл.) не пирожки точно.
рекомендую

[Клевер]

вкус божественный, но немного пресный, я бы соли прибавила в след раз. запах-бомба! мое мнение: хлеб этот печь стоит
вкус хлебно-грибной-чесночный(чеснок мало проявл.) не пирожки точно.
рекомендую

Тогда, надо печь, заинтригована. У меня белых грибов в морозилке в избытке.
Последние два года были урожайными.

[Марыся]

Тогда, надо печь, заинтригована. У меня белых грибов в морозилке в избытке.
Последние два года были урожайными.

пеките, не пожалеете! на счет полной морозилки белых-респект и маленькая беленькая завидка

[Марыся]

у меня новая вариация . грибов было мало, вот выкрутилась:
грибы замочила в кипятке, затем нарезала получилось около 5 ст.ложек
жидкость сохранила
2 ч.л.дрожжей
600 гр муки 1сорт
15 гр зародыши пшеницы
соль2,5ч.л.
сахар2,5ст.л
раст. масло 3 ст ложки
1 яйцо
лук сушеный жаренный хрустящий(фирма "термер") 5 ст.л.
подготовленные грибы
жидкость от грибов 330 мл
режим основной, размер XL, корка средняя
аромат божественный! сочетание грибов и лука-классическое.
фото в разрезе, когда остынет
приятного

[Марыся]

вот и хлебушек

[One]

Поставила грибной хлебушко!

Сразу о закладке:

- грибов сухих взяла 30 г. ОООчень сухие, поэтому 40 показалось много.

- масло сливочное не клала, зато на 2 ст. л. растительного пожарила грибы с луком(1 луковица), и все, когда остыло, положила в замес

- в воду из под грибов добавила кисломолочный напиток ТАН (сыворотки не было, а вкус хочется получить поострее),всего жидкости 250 мл

- яйцо положила целиком... из вариантов 1 желток, 2 желтка и совсем без желтка, выбрала просто целое яйцо

- пшеничной муки 300г и
гречневой 50 г ... подумала, что грибы с гречкой - самое то

- дрожжи - 10 грамм прессованных

- соль,сахар как в рецепте

- добавила две ст. ложки с горкой готового сушеного жареного лука из пакетика, а вот про чеснок вспомнила, когда тесто меситься закончило

Теперь жду ИТОГО

[One]

Представляете, первый раз проспала в прямом смысле готовность хлебушка.
Заодно и поняла, почему в инструкции рекомендуют сразу вынимать хлеб из формы.



Итог - через два часа после выпечки донышко и бока сильно отсырели и хлебушек "смялся".

Если бы сразу вынула из ведра - конечно это была бы, определенно, моя гордость,
но результат все равно порадовал. Хлеб с необыкновенно воздушной мякушкой.
Очень необычный. Может быть немного резковат вкус сушеных грибов. Но с молоком вполне достойно.
Гречка чувствуется слегка, очень приятный привкус. Лук на месте.
Очень довольна, повтор обязательно будет!



Спасибо, zajka, за еще один замечательный хлебушек в коллекции.

Во время замеса колобок по дну чуть размазывался, добавила 3 ст.л. муки, можно было еще ложечку.
Соли достаточно, видимо потому, что ТАН соленый и грибы немного присолила, когда жарила.

[Новоселова Катя]

Вот и я сегодня испекла свой хлеб с лучком и грибами ! ( к сожалению, не видела этой темы с рецептами грибного хлеба до свой выпечки, а вот сейчас уже нашла на форуме рецепты умельцев-пекарей) Вообщем я пекла по -своему, вот так: основной рецепт теста - это Обычный Белый Хлеб! Начинка- грибы шампиньоны обычные мороженные + 1 луковица среднего размера. Грибы отварила, отжала, размельчила в электро-размельчителе. Лук порезала и потушила- поджарила на 2ст.л.растит.масла ( поджарила спец. посильнее, потому что я так больше люблю, когда он более сладкий) Смешала лучок и грибочки, чуть-чуть поджарила на сковородке их вместе. Далее все по рецепту из инструкции к ХП:

На размер XL ( программа 01, корочка темная)

2 ч .л. сухих дрожжей,
600 гр. пшен.мука "Макфа"
2ч.л.соли
2 ст л сахарного песка
370 мл воды ( в этой воде растворяю сахар, чтобы не царапать покрытие ведерка при вымешивании теста)
1! ложка растительно масла ( я добавила 1 ложку,т.к. еще 2 ложки масла у меня ушли на обжарку лука на сковороде)
+ начинка из лука и грибов ( грибов у меня было совсем чуть-чуть, если бы было дома больше грибов-однозначно положила бы больше!) ( и луковицу я одну взяла, в следующий раз возьму 2 луковицы обязательно )

Вот и фото-отчет приготовления:



Получился действительно очень вкусный хлебушек с тонким, нежным вкусом грибов и прекрасным ароматом жареного лука! В следующий раз я положу больше лука и больше грибочков обязательно, чтобы был еще более насыщенный вкус !

[Свекруха]

Сделала закладку грибного с гречневой мукой - 10 минут полет нормальный. Колобок скачет по ведерку, как бешеный.

[Tamborena]

Согласна, zajka, "Грибной хлеб" особенный. Аромат грибов по всей квартире витал... А если учесть, что это были сушёные белые грибы...
Рецепт, конечно, интересный, но не повседневный, согласитесь?! Всё же мы предпочитаем ежедневно употреблять традиционный хлеб. Спасибо, zajka, за идею. Хлеб получился вкусным.

<noindex></noindex>
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

Я, как всегда, в АГ выпекала.

Ой, какой же хлебушек красивый получился!!!
Завидую тем, кто так фотографировать умеет!
У меня так не выходит никогда,даже самые красивые и аппетитные хлеба порчу фотоаппаратом.

[Свекруха]

Вот никогда не надо спешить делать выводы. Только написала - полет нормальный, как оказалось, что у меня на французском режиме нет сигнала. Момент засыпки чеснока и грибов я благополучно прозевала. Пришлось сбрасывать режим "френч", врубать просто замес. Думаю - потом оставлю на расстойке часок и включу выпечку. Тут звонок: муж говорит - нас ждут в Академии Наук. Как вы понимаете, тут не ответишь: пусть подождут, у меня хлеб печется. Пришлось определить ведерко в холодильник, а когда вернулись - часок подождать, пока оно согреется. Сейчас включила выпечку, посмотрим, что после всего получится.

[Свекруха]

В результате - муж сказал, что хлеб ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЙ! И это после всех издевательств, которые пришлось перетерпеть бедному тесту! А что же будет, если его испечь нормально? Кстати, грибы были - банальные шампиньоны, я всегда, если часть грибов остается, держу их в холодильнике до упора открытыми на нижней полке - там они благополучно засыхают. Вот такие я в хлеб и клала - грибной вкус насыщенный, не хуже, чем у белых!

[kLUBni4ka]

Всем здрасьти.
Я новенькая. Осваиваю LG. Не получился у меня грибной Вернее не то чтобы совсем. Без шапки вышел. И какой то ноздреватый, и "мокрый" чтоли(( В чем проблема? Что сделала не так? Подскажите!!
И еще про меры весов не понимаю. У меня чашка. НАписано 230 мл. В книге все в чашках, а тут в граммах. Как пересчитывать?
Спасибо заранее

[One]

Без шапки вышел. И какой то ноздреватый, и "мокрый" чтоли(( В чем проблема? Что сделала не так? Подскажите!!
И еще про меры весов не понимаю. У меня чашка. НАписано 230 мл. В книге все в чашках, а тут в граммах. Как пересчитывать?
Спасибо заранее

Муки маловато. А причина скорее всего в том, что у Вас чашка, а не электронные весы.
Если не планируете купить весы - следите за колобком.
Примерный перевод объемных мер в меры веса есть на форуме. Я же абсолютно уверена в необходимости взвешивать муку. В чашку муку можно плотнее или слабее "набить", если взять просеянную муку - она намного легче. Конечно, приспосабливаются, но я бы на ночь с отсрочкой такой хлеб не рискнула поставить.

[kLUBni4ka]

Муки маловато. А причина скорее всего в том, что у Вас чашка, а не электронные весы.
Если не планируете купить весы - следите за колобком.
Примерный перевод объемных мер в меры веса есть на форуме. Я же абсолютно уверена в необходимости взвешивать муку. В чашку муку можно плотнее или слабее "набить", если взять просеянную муку - она намного легче. Конечно, приспосабливаются, но я бы на ночь с отсрочкой такой хлеб не рискнула поставить.

Спасибо большое за ответ. Почитав форум я так и подумала что с мерами у меня проблема.придется купить весы.

[Огневушка]

У меня сегодня на столе был хлебушек как бы грибной.
Нужны были грибы в другом рецепте, и после приваривания осталась грибная водичка.
Вот я ее и задействовала, уж очень вкусно пахла.
Это сам хлебушек, вот такой с чубчиком вышел. Резала еще горячим, через 20 минут после выпечки
очень уж корочка вкусная.



А теперь и сам рецепт, который мною опробован уже 5 раз.
10 грамм прессованные дрожжи
550 грамм мука пшеничная 1-го сорта
20 грамм сырок плавленный
11 грамм соль
18 грамм сахар
200 грамм грибная вода
140 грамм сыворотка
20 мл растительное масло
10 грамм сливочное масло
Программа "Основная" 4 часа, размер L (880 грамм), корочка средняя.

Хлебушек получается очень вкусный, душистый, хотя не скажу что пахнет именно грибами,
хорошо режется и замечательно подходит к бутерам.
Может кому нибудь пригодится такой подбор продуктов. Приятного!

[Патрикеевна]

Огневушка, красивый хлебушек! Текстура хорошая ! Тут еще и сыворотка свое дело сделала.

[Огневушка]

Патрикеевна, спасибо! Очень люблю сыворотку добавлять в хлебушек, вкус и мякиш точно улучшаются.

[lalula]

Вот и мой Грибной хлеб.
Воспользовалась рецептом с изменениями, как в Морковный Хлебушек.
Использовала грибы "Лесной шампиньон" из собственных заготовок. Особенность лесного шампиньона - получается очень темный бульон. Бульон я использовала тоже - в качестве жидкости для теста. Соли добавила меньше нормы - грибы хранятся в морозильнике уже вареные в соленом бульоне. Поэтому и соли в хлеб добавила 0,5 ч. ложки. Заранее отмерила 60 мл. растительного масла, половину из которого я использовала для поджаривания грибов с луком.
Таким образом у меня получилось:


Рецепт:
1 ч.л. дрожжей
300 г. пшеничной муки
50 г. обдирной ржаной муки
Поджаренные лесные шампиньоны с луком (примерно грам 100)
1,3 ст. л. сахара
0,5 ч.л. соли
60 мл растительного масла
яйцо+бульон грибной+вода = 250 мл.
0,5 маленького зубчика чеснока.

Хлеб получился просто сногсшибательным! Аромат грибов (а лесные грибы особенно ароматны) разливался на всю квартиру . А цвет получился - прям грибной.

[Свекруха]

Нашла в загашнике сушеные лесные грибы, но им уже несколько лет. Как думаете - они еще годятся или ну их?

[lalula]

Нашла в загашнике сушеные лесные грибы, но им уже несколько лет. Как думаете - они еще годятся или ну их?

Думаю, будет неплохо. Но, я бы предварительно замочила.

[Свекруха]

Думаю, будет неплохо. Но, я бы предварительно замочила.

Наверное попробую быть "грибным человеком". ОДин грибочек замочу, потом попробую на вкус... если после этого никаких проблем с пищеварением не будет, тогда вперед! Грибочки собирала сама, значит - проверены, я в этом, как стопроцентная полещучка, разбираюсь... Но до сих пор у меня грибы не залеживались, а тут - спрятались.

[Алма]

Можно смолоть сушеные грибы на кофемолке или в блендере в порошок и добавить его в тесто.Получается прекрасный хлеб с грибным ароматом,так сказать экспресс-грибной хлеб.А если туда пложить еще и жареный лук,то ващееееее...Быстрый вариант с хорошим результатом