Сербский хлеб Погачице От Мульяна Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Николаевна]

Вычитала я такой рецептик на Пчёлках у Татьяны Crystal, где уж она его взяла не скажу, но ей большое спасибо за публикацию и опробированность . Очень понравилось его делать.На вкус очень интересный хлебушек, очень удобно порционными лепёшечками кушать. В рецепте идёт маргарин, на первый раз делала с маргарином, потом попробую с маслицем. Вот сам рецептик:
250 мл молока (у меня в процессе замеса получилось 290мл)
0,5 чайной ложки соли (1 ч.л, т.к автор сказала. что соли маловато.)
1 чайная ложка сахара
1 пакетик (10 г) сухих дрожжей
3-3,5 стакана муки (600г не умею стаканами измерять)
100г маргарина - для "обмазки"

В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 1-2 чайных ложечки муки, хорошо перемешать и поставить в тепло, пока не начнет как бы "пениться".
После этого добавляем просеянную муку и замешиваем не очень сильно крутое тесто(у меня месила ХП минут 7) и сразу начинаем с ним работать. Разделяем на 12 частей, каждую скатываем в колобочек и каждый колобочек раскатываем в лепешечку размером с блюдце. Растапливаем маргарин каждую лепешечку обмакиваем в растопленный теплый маргарин и укладываем внахлест в смазанную маргарином форму. Даем подойти 15-20 минут,(я расстаивала в АГ на всём низком) смазываем верх желтком(я полила оставшимся маргарином и смазала молоком, яйцом не смазывала), посыпаем кунжутом. Выпекала в АГ при температуре 180 градусов 25 минут.

[tatulja]

Танюша Николаевна, здорово у тебя получилось, класс! Видела рецепт, но не пробовала, теперь уж обязательно попробую. Спасибочки!

[Natalli]

Таня, очень красиво. Интересный хлебушек и не сложен в приготовлении. Я бы тоже вместо маргарина лучше масло взяла.

[Natalli]

А вот и мой хлебушек, мне очень форма хлеба понравилась. Поздно затеяла его. Поставила в духовку вначале десятого и побежала дочку кормить, а муж уже вытаскивал и фотографировал, он с сыном три лепёшки сразу приговорил))
Танечка , спасибо за рецепт.

[Николаевна]

Наташ, хорошенький хлебушек. А мы же плоховато хлеб едим , так я его потом отдельными лепёшечками подсушила в АГ и на работе как сухарики схомячила Мне понравился свои простым исполнением

[Туфелька]

Какой интересный рецепт, нужно будет попробовать)
на выходных как-нибудь...

Николаевна, Natalli, у вас такие замечательные цветуёчки получились)
а какой он на вкус? на что похож?

[Olgamica]

Таня, а я видела этот хлебушек в твоем кулинарном дневнике....еще подумала, почему его на сайте нет! А он тут, как тут. Очень мне понравился, надо будет испечь. Интересное исполнение и подача! ЗДОРОВО!

[Туфелька]

Таня, принимай
спасибо за рецепт





мука 600г
молоко 330 мл
(что-то каждый следующий делающий добавляет еще 40 мл молока)) но у меня такой колобок был сухой...)
соль 2 ч.л.
сахар 1 ч.л.
дрожжи свежие 25г (остались после куличей, решила использовать их)
еще, каюсь, добавила
яйцо+1ст.л. воды+1 ст.л. р.масла (то, что осталось от смазки куличей, ну чтоб не выбрасывать ) всего там на 50 мл жидкости
сл.масло для смазки 100г

выпекала в духовке
если бы не силиконовая форма, не знаю, как бы целеньким вынула - очень уж этот хлеб норовит на лепешечки разделиться))

хлеб вкусный
масла, конечно, много, но пока это не напрягает)

и он у меня не получился таким пышным, как у Николаевны, наверное, из-за меньшего количества дрожжей:

[tatulja]

Туфелька, какой замечательный хлебушек получился, умничка! Спасибо. А у меня так руки и не дошли до него, просто забыла...

[Николаевна]

Ну , тёзка, молодец! Хлеб хорооооош!

[Natalli]

Туфелька, красивый у тебя хлебушек! А я этот хлебушек ещё пекла и в два раза меньше масла растапливала, а то первый раз жирновато было))

[Николаевна]

А у меня почему то всё масло впиталось и сказать что было жирно не могу, хотя думала вообще есть не смогу.

[tatulja]

Николаевна, принимай и мой хлебушек. Правда я , как и Туфелька, всего туда напихала.

<noindex></noindex>
Николаевна, спасибо.

[Николаевна]

Татуличка, красивый хлебушек вышел.

[sladkaya_m07]

Ой Таня,какой рецептик классный...никогда такого не видела и не ела..и тем более хочу попробовать..обязательно попробую..как буду хлеб печь..спасибо огромное))) Это тебе..за креатив на сайте

[tatulja]

Танюша Николаевна, спасибо за рецепт. Масла брала 100 г, много не было (половинку лепёшки всё-таки попробовала, соблазнилась). Очень вкусно.

[Tutta]

Спасибо огромное за рецептик - мой первый хлебушек в АГ удался! Очень вкусно, не дождалась, что остынет

Единственное, выпекала 18 минут, если бы больше, сгорел бы... На какой скорости Вы выпекаете? Выпекала в разъемной круглой форме, вынула без проблем.
Масла тоже совсем немножко брала, не окунала лепехи, а просто полила сверху и кисточкой прошлась, а вот молочка немного добавила до колобка.

[Николаевна]

Выпекала 20-25 мин на 180 градусах, с расширительным кольцом, скорость высокая.

[Tutta]

А, вот и ошибка моя, я без кольца выпекала, на низкой скорости, думала так медленнее зарумянится.
Тем не менее пропекся, уже половины нет, каждый по лепехе схватил

[Ируська]

И я испекла эту красоту! Спасибо,Танюша! Мне очень понравилось!Только я на четверть меньше дрожжей положила,в следующий раз в половину сокращу,все-таки пахнет ими. Делала в форме для пиццы,огромный получился.

[Домовушка]

Несу свою спасибушку-хвалюшку. Муж слопал одну лепешечку и попросил делать почаще)) Я стойко выдержала, ибо по кухне витали такиие запахи)))))))))))))) и это в первом часу ночи)))

[Tutta]

Блин! Так не хватает кнопки "Множественное спасибо!!!" Николаевна!!!!



Теперь это самый любимый рецепт в моей семье, хлеб получется потрясающе вкусным. Отработала рецепт, хлебушек высокий, пушистый, ароматный и готовится очень быстро, меньше часа на все про все

[Николаевна]

Домовушка, Tutta, спасибо девочки. Я рада , что хлебушек пришёлся ко двору.

[Домовушка]

мы сегодня остатки хлебушка использовали для фондю - просто супер)) а Ксю как понравился хлеб "со штучками" (с кунжутом)))

[Иризольда]

Вот и у меня дошли руки до этого интересного варианта, только я, наверное, тонковато раскатала лепешки. Но получилось вкусно, такие маленькие порционные лавашики! Верхушку не смазывала яйцом, только остатками масла... Погачице От Мульяна - это рецепт, который обязательно попросят едоки на бис!
Смущает только одно - количество дрожжей, я, наверное, уменьшу в следующий раз, можно?

[Николаевна]

Ирочка, я уменьшала дрожжи. Всё отлично получилось. Очень удобно брать на природу каждому свой кусок. Делала и из обычного теста по такому принципу....ничуть не хуже.

[ВераЧка]

Николаевна
очень красивый хлеб у вас получился, я тоже такой хлеб пеку уже больше полугода, правда только для гостей нашла его на сайте Поваренок и всех своих на этот рецепт тоже подсадила. Действительно такой хлеб выручает когда гости, выглядит необычно, да и вкусный.
Но я немного изменила рецепт под себя,
во-первых я не раскатываю лепешки а формирую колобки и ладонями их сплющиваю, во-вторых выдерживаю перед тем как поставить в печь не 20-ть минут а часа два, и в третьих я выливаю сверху горячий! маргарин и ничем не смазываю дополнительно, только кунжутом посыпаю.
В результате (без ложной скромности) у меня этот сербский хлеб выходит очень высоким, пышным и пористым.
На днях буду печь, если получится сфоткаю и покажу фото.

[Лариса Зв]

Вчера на форуме напомнили про этот хлебушек. Я тоже загорелась:






.

На работе опять все в шоке. Домашнии начинают привыкать.

[Николаевна]

Лариса, спасибо. Вкусный хлеб и удобный. Всем кто пробовал нравится. Спасибо.

[Лариса Зв]

Сегодня пекла его :

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

[Paprika]

Спасибо, Лариса!
Я давно засматривалась на этот хлеб. Сегодня решилась. Выпекала в МВ. Допекала (верх хлеба) в АГ.



Уж больно мужу понравился. Настолько вкусный, что съел половину хлеба.
Танюша, тебе огромное СПАСИБО за рецепт.

[ukr27]

Какаие красивые хлебушки у вас , девочки, получились в МВ и Куке...такие пышные! Прекрасно!

[Туфелька]

Лариса, Нелли, какая красота!) великолепные цветы получились)

[НьюСветик]

Долго я держалась, ничего лишнего не пекла, а позавчера наткнулась на такую вот красоту. Сегодня испекла, пробовать должна была завтра утром, но не удержалась и два кусманчика уплела. Такая вкуснотень!!! Тесто изумительное, делается просто. Я и Тутманик специально не пекла, а тут решила объединить - по рецепту н.б. смазывать только маслом, а я половинку намазала мягким соленым сырком, ну типа я и Тутманик изобразила.

<noindex></noindex>

Опара: 20 гр. дрожжей, 100 мл воды теплой, 3 ст. л. муки - на 20-30 минут в теплое место.
Тесто: 500 гр. муки
1 ч.л. сахара
1 ч.л. соли
2 ст. л. оливкового масла
2 яйца
150 мл молока
100 гр. сливочного масла для смазки

<noindex></noindex> <noindex></noindex>

Тесто месила в ХП на "Пельмени" после добавления опары (она почему-то совсем не подошла, может потому, что на воде), на час подходить.
Выложить тесто, слегка вымешать и раскатать в пласт 50*25 см.
Смазать размягченным сливочным маслом. Свернуть рулетом и порезать на 12 треугольников.
В смазанную форму выложить их по кругу, срезы от краев в середину. Расстоять 30 минут, аккуратно смазать яйцом (я с молоком). Выпекать при 180 гр. до золотистой корочки.

<noindex></noindex> <noindex></noindex>

Пальцы можно проглатить, муж в восторге, остальных ждет сюрприз.
Спасибо огромное болгарской кухне!
Если Eni увидит мой "шедевр" очень интересно ее мнение.

<noindex></noindex>

Очень рекомендую!!! Приятного аппетита!

[Eni]

НьюСветик, это одна из самых вкусных болгарских пит (пИта, погАча – у нас так называют такой тип хлеба). У нее может быть и другое оформление. У тебя получилось вкусно с сырком, не сомневаюсь, иногда в питы добавляют и брынзы, но понемногу, не как в тутманике. А с шарена сол (ароматная соль со всякими приправами) такая вкуснотища, трудно остановится. Главное, чтобы вкусно было и нравилось! Очень аппетитный разлом у твоей погачи, так вкусно смотрится! Очень рада, что понравилась погача, красивая и пышная у тебя получилась!

[НьюСветик]

Eni, спасибо! Да, я увидела, что погачи бывают разных форм, но основное, как я поняла, это масло.
Сегодня она такая же мягкая и воздушная.

[Ksusha]

[поваренок]

Ksusha, твой пирог, как нарисованный! Такой красивый - ровненький, аккуратненький, золотой! А я почему-то не видела раньше этот рецепт...

[Света]

Я недолго думала...


Это муж прямо горячий начал пробовать с холодным молоком...Сказал, что что-то среднее между лепёшкой и хлебом, но очень вкусно!

[Ksusha]

Светочка, он и правда очень вкусный, и быстро готовится
Очень рекомендую его с пловом, я в выходные плов делала и параллельно его испекла Горяченький с пловчиком прелесть...

Танечка, спасибо тебе за теплые слова, НО теперь ты его увидела будем ждать от тебя фотоотчет

[Povarenok]

Ну и ПОГАНИЩА у вас девочки....очень захотелось, вот приеду из мест далеких, сразу попробую!!!

[поваренок]

Я недолго думала...

Света, зачем так над людЯми издеваться?! Я уж думала, у меня в глазах двоится - был один Ксюшин пирог, а стало два! Я конечно уставшая (с дачи только приехали), вот не сразу то и поняла. Но теперь вдвое больше энтузиазма появилось, если бы ещё и времени в сутках стало вдвое больше...
Но на днях сотворю - обещаю!

[Света]

Но на днях сотворю - обещаю!

Таня, делается действительно быстро! Пока результат порадовал, но сама попробую только утром, отпишусь.

[Ksusha]

Ну и ПОГАНИЩА у вас девочки....

[Света]

Утром сняла пробу - ВКУСНО!!! Хочу теперь этот рецепт попробовать в ХП, сложить как гармошку, где-то Таня-поварёнок показывала.

[Zsike]

Хотела открыть новую тему,но хорошо что сначала пересмотрела старые.Вот и нашла очень-очень похожее к моему.Я называю их хорватскими солеными равликами.Сегодня пекла их.




вот только пеку их отдельно вложенные и не в круглом форме
тесто без опары и без яиц
800гр муки
500 мл молока
100 мл подсолн.масла
1 ч.л.сахара
40 гр.св.дрожжей
2 ч.л.соли /у меня эти равлики довольно соленые/
все это замесить и сразу /не надо ждать чтобы подходило/ на четыре разделить,раскатать и смазать смазкой

для смазки:
200 гр.масла
2 желтка
50 гр.любого твердого сыра
соль /по вкусу,я ставлю 1ст.л. без горки/

[Curious]

Наткнулась на say7 вот на такой рецепт от Мульяна
ПОГАЧИЦЕ – СЕРБСКИЙ ХЛЕБ
нам понадобится:
250 мл молока
0,5 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 пакетик (10 г) сухих дрожжей
3-3,5 стакана муки
100 г маргарина - для "обмазки"
В теплое молоко добавить соль, сахар, дрожжи, 1-2 чайных ложечки муки, хорошо перемешать и поставить в тепло, пока не начнет как бы "пениться".
После этого добавляем просеянную муку и замешиваем не очень сильно крутое тесто
и сразу начинаем с ним работать. Разделяем на 12 частей, каждую скатываем в колобочек
и каждый колобочек раскатываем в лепешечку размером с блюдце
Растапливаем маргарин
каждую лепешечку обмакиваем в растопленный теплый маргарин и укладываем внахлест в смазанную маргарином форму
Даем подойти 15-20 минут, смазываем верх желтком, посыпаем кунжутом
Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке до румяного цвета около получаса

От себя в тесто, при замеси, до добавления муки, брынзу положила Получилась очень вкусная "штучка", структура теста вышла обалденная


УГОЩАЙТЕСЬ

[Karamelka]

Получилась очень вкусная "штучка", структура теста вышла обалденная

Curious, это отлично видно на фотографии ! Так и хочется отщипнуть кусочек.

[Света]

СЕРБСКИЙ ХЛЕБ ПОГАЧИЦЕ ОТ МУЛЬЯНА

[Zsike]

Опять мои любимые хорватские равлики.
Рецепт на этой же странице в сообщении №45

[tatulja]

Zsike, хороши равлики!