Киев Опции

[Люся]

Кто пек такой хлеб? Вкусный?
Не могу найти цельнозерновую муку, кто-нибудь видел ее в продаже в Киеве... Можно ли заменить эту муку?

[Дончанка]

Люся, теоретически, если Вы возьмете зерно пшеницы и смелите его на кофемолке, которую Вам не жалко, то у Вас получится цельнозерновая мука, то есть, в ней ,помимо мучнистого ядра (это то что в пекарской муке) будут еще перемолотые зародыши и оболочка. Мне кажется раньше это называлось мука грубого помола, то есть та что не просеивается после меления. Сама ума не приложу где ее теперь купить, но по слухам, она попадается на колхозных рынках, куда колхозники привозят отруби, комбикорм, зерно и т.д.

[Kayman]

Люся, теоретически, если Вы возьмете зерно пшеницы и смелите его на кофемолке, которую Вам не жалко, то у Вас получится цельнозерновая мука, то есть, в ней ,помимо мучнистого ядра (это то что в пекарской муке) будут еще перемолотые зародыши и оболочка. Мне кажется раньше это называлось мука грубого помола, то есть та что не просеивается после меления. Сама ума не приложу где ее теперь купить, но по слухам, она попадается на колхозных рынках, куда колхозники привозят отруби, комбикорм, зерно и т.д.

когда то я молол пшеничку на своей собссной мельничке (вернее круподерке), производительность помола около 40кг за 6-7 минут при мощности двигателя 7.5кВт. Отличная крупа/мука получалась... но вот жаль, тогда хлебопечки не было))....
да кстати эту мельницу я изготовил сам.
Реанимировать что ли ее....

[Валерия]

Привет киевлянам!!!!
Подскажите где можно купить кукурузную и ржаную муку в Киеве?

[Дончанка]

Привет киевлянам!!!!
Подскажите где можно купить кукурузную и ржаную муку в Киеве?

Как Вы прочитали, я не киевлянка, но вот наткнулась в одном форуме на следующую информацию, может Вам пригодиться:
"Сегодня была в новом супермаркете Рейнфорд, что на Южной Борщаговке, обнаружила широкий выбор импортной муки(и не только пшеничной) и смесей для выпечки хлеба (в том числе и без глютена).
Для меня слишком дорого от 30 до 50грн за пачку, поэтому не слишком присматривалась, может там и из твёрдых сортов была. Цельнозерновую, о кот. писали в другой теме, видела недавно в Мегамаркете на Большевике."

" тут уже обсуждалось, ларьки (их два) на пересечении Еленовской и Межигорской, метро Т Шевченко, подол. Угол, на котором находится высокое здание самого киевмлына. Прерыв в одном c 14.00 до 14.30, во втором в другое время. работают с 9 до 17, в пятницу до 15 вроде. И вообще они не напрягаются, работают по-советски:)
Цельнозерновую муку я ещё никогда нигде не видела, покупаю там муку второго сорта, она серая, скорее всего она максимально приближена к цельнозерновой. Добавляю всякую лабуду типа отрубей, зародышей... Отличная арнаутка!
Ржаная там 3-х видов, пеку из всей."

[Валерия]

Дончанка спасибки! Будем искать.

[победа]

Дончанка спасибки! Будем искать.

Здравствуйте! Кукурузная,овсяная,гречневая,ржаная тм "Добродия" продается в сети "Сильпо", большой выбор в "Дары моря" на ул.Павловская на 1-м этаже. Ржаная ,все-таки лучшая,в ларьках при Киевмлыне - это правда.Обойная ржаная и есть цельная, а пшеничная грубого помола,цельная,продается всегда на Житнем рынке, на Подоле, если зайти с бокового входа слева от фасада,ларечек возле лестницы,которая возле молочников и мяса

[григорий]

Если Вы живете на троещине то разные сорта муки есть в сельпо по Маяковского за фестивальным универсамом
недоезжая магазина Билой есть сельпо остановка кажеться Бульвар Высоцкого

[Зима]

Привет киевлянам!Ржаную муку я в Сильпо покупала.Подскажите где можно купить солод и отруби???

[Дончанка]

Привет киевлянам!Ржаную муку я в Сильпо покупала.Подскажите где можно купить солод и отруби???

Ул.Красноармейская 30-в Пекарский дом т.331-17-38

[победа]

Всем доброго!Ржаная из "Сильпо" не ахти какого качества В ларечках от Киевмлына на Межигорской 83 ржаная трех видов:сеяная,обойная и обдирная,зародыши пшеницы(отруби) тоже есть.Цены приятные, а вот работают до 15.00.Продают там муку,которая в продажу воообще не поступает,белую в том числе.Очень рекомендую

[Леди Ю]

Мука грубого помола продаётся в сети супермаркетов "Билла". Покупала в прошлую среду в Харькове. Производителя не помню, фасовка по 1 кг, красненькие пакетики. Удачи

[Ируська]

А кто-нибудь знает где эту муку в Москве купить?

[malvina70]

Ул.Красноармейская 30-в Пекарский дом т.331-17-38

А в пекарском доме продают товар в розницу или только оптом?

[Дончанка]

А в пекарском доме продают товар в розницу или только оптом?

Продают и в розницу, специально для нас, домашних хлебопеков, я им звонила,8050413-13-94, смеси муко-зерновые 24-30 грн за киллограмм, солод ржаной(импортный) 46 грн за 1 кг, и еще присмотрела цукаты из апельсиновой цедры 38 грн за кг http://www.bakhouse.com.ua

[Ксю]

Продают и в розницу, специально для нас, домашних хлебопеков, я им звонила,8050413-13-94, смеси муко-зерновые 24-30 грн за киллограмм, солод ржаной(импортный) 46 грн за 1 кг, и еще присмотрела цукаты из апельсиновой цедры 38 грн за кг <noindex>http://www.bakhouse.com.ua</noindex>

Золотой хлебушек будет Предлагаю печь по большим праздникам

[tatulja]

Золотой хлебушек будет Предлагаю печь по большим праздникам

Ксю, не заморачивайтесь, у нас кроме пшеничной высшего сорта и ржаной больше никаких нет.Я от этого не страдаю, добавляй в базовый рецепт что-то новенькое и каждый день будет новый хлебушек. Так же вместо воды-молоко, кефир, сыворотку в общем любой кисло-молочный продукт.В общем творите, выдумывайте и без разных дорогих смесей обойдетесь.

[Дончанка]

Золотой хлебушек будет Предлагаю печь по большим праздникам

Но не все так страшно, эти смеси не используются в чистую, а добавляются в разных соотношениях к пшеничной муке, так что 1 киллограмм за 2 раза не уйдет а солод расходуется столовыми ложками, так что его тоже надолго хватит

[malvina70]

Продают и в розницу, специально для нас, домашних хлебопеков, я им звонила,8050413-13-94, смеси муко-зерновые 24-30 грн за киллограмм, солод ржаной(импортный) 46 грн за 1 кг, и еще присмотрела цукаты из апельсиновой цедры 38 грн за кг <noindex>http://www.bakhouse.com.ua</noindex>

нашла в одном из магазинов муку из цельного зерна 24грн, была шокирована. Сразу прикинула цену этого хлебушка.
И передумала покупать(мука импортного производства). Но вижу что и в пекарском доме цены не маленькие хотя и смесь.
А кто пробовал испечь хлеб из готовой смеси, и в каких пропорциях ее использовать

[malvina70]

Еще вопрос, читала что при выпечке хлеба с ржаной муки используют какойто панифарин(не знаю как правильно), кто то использовал его
в хлебопечке, и что он дает, на что влияет и можна его чем то заменить?