УКРАИНСКИЙ! СУПЕР! Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Томусик]

Долго искала рецепт Украинского хлеба, чтобы был без заморочек И мои поиски увенчались успехом, благодаря сайту kuharka.ru, у меня полуичлся настоящий Украинский хлеб. Правда хозяйка месит его руками и выпекает в духовке, я попробовал пойти другим путем, испекла хлебушек в Хлебопечке, изменив на среднюю буханочку количество продуктов. Хлеб получился и на вкус и на запах - Настоящий Украинский хлеб. И что самое главное, как для меня не крошится так как крошаться другие хлебушки, корочка изумительная
Ниже привожу рецепт хлеба измененный на 750гр:
Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.
Колобок получился изумительный, в конце замеса немного "припудрила" ржаной мукой.
Режим "Классический хлеб", размер-750гр.,корочка-темная.

Хочу всех Форумчан поблагодарить за рецепты, которыми постоянно пользуюсь, все получается очень вкусно и замечательно. Поэтому и решила выставить этот рецепт, т.к. знаю, что многие ищут рецепт Украинского хлеба. Пеките не пожалеете, очень вкусно.

[Baltika]

Томусик, какой именно квас берете, название?

[gavira]

Спасибо Томусик, меня Ваш рецепт заинтересовал, но есть вопросы

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл

Что это за квас, где его покупаете, как называется?

Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка

Этот напиток кладется в сухом виде или его нужно развести водой?
Заранее спасибо за ответы.

[Томусик]

Квас купила тот который нашла в супермаркете, в состав которого входил солод ячменный и ржаной, дрожжи. Я думаю можно взять любой, главное чтобы небыл напиток, а именно квас, естественное брожение.
"Галка-Ранок"-это сухой напиток, наподобие кофейных напитков Я просто насыпала мерную ложку прямо в квас.
http://i059.radikal.ru/1104/06/f20191e2970d.jpg

[tatbog1]

Спасибо, Томусик, за рецепт!
Решила испечь хлебушек, начало было хорошее, все ингридиенты строго по Вашему рецепту, вдруг сыпанула пшеничной муки 250 гр и тут "Остапа понесло"!
Вместо сахара-1,5 ст.л. греч. меда, вместо "Галки"-1ч.л. кофе "Эгоист", 150 гр ржаной муки, 40гр.смеси "Корнекс" "Бородинский" и 10гр ржаной цельнозерновой.

Результат:


Ваш мне нравится больше. Я люблю более плотный мякиш. В следующий раз испеку строго по Вашему рецепту.

[tatbog1]

А тоже вкусный! Только не надо было волны рисовать на крыше.

[Юляньчик]

Ниже привожу рецепт хлеба измененный на 750гр:
Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.
Колобок получился изумительный, в конце замеса немного "припудрила" ржаной мукой.
Режим "Классический хлеб", размер-750гр.,корочка-темная.

На каком режиме печь(у меня Мулинекс 200033) сие чудо, какой вес, подскажите, пожалуйста.

[Света]

На каком режиме печь(у меня Мулинекс 200033) сие чудо, какой вес, подскажите, пожалуйста.

Юляньчик, вес хлеба указан в самом рецепте. Я бы в своей печке попробовала его испечь на прог. №4, если не получится, то повторить попытку на прог.№1 с вытаскиванием лопатки после второго подмеса.

[Юляньчик]

Света, только что прочла Ваш ответ мне. Скажите, пожалуйста, когда этот второй подмес заканчивается, чтоб лопатку вытащить, а то я пока подобных действий не делала, пеку пока только Молочный , Деревенский, учусь, одним словом.

[Сергей]

Это то,что получилось строго по рецепту.О колобке речь вообще не шла.Было нечто очень липкое и жидковатое.Не лилось конечно.но...Крыша(как и следовало ожидать) провалилась.Мало муки и много дрожжей.



Я доработал рецепт.

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;Оставил столько же.
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;Не клал вообще.Совершенно не нужная штука.Убеждался не раз!
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;Оставил столько же.
Сахар - 6 ч.мерных ложек;Положил 4 ч.л.
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;Забыл налить.
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;Положил 2 ст.л.
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;Положил 250гр.
Муку ржаную обдирную - 225 гр;Положил 250гр.
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.Положил 6гр.
Вот,что из этого получилось.Пёк на самой длинной программе 3.50.На дисплее было 1.55-вынул лопатки.

[Paprika]

Ну теперь супер! Отвечает названию.
А на вкус как? Похож на Украинский? Спасибо.

[Сергей]

А я его пробовал(Украинский)?



Этот больно сладкий для ржаного.Может такой и должен быть-не знаю.

[Paprika]

А я его пробовал(Украинский)?

На другой ответ я и не рассчитывала.

[Юляньчик]

[quote name='Сергей' post='99713' date='4.6.2011, 21:25']Это то,что получилось строго по рецепту.О колобке речь вообще не шла.Было нечто очень липкое и жидковатое.Не лилось конечно.но...Крыша(как и следовало ожидать) провалилась.Мало муки и много дрожжей.

Я доработал рецепт.

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;Оставил столько же.
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;Не клал вообще.Совершенно не нужная штука.Убеждался не раз!
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;Оставил столько же.
Сахар - 6 ч.мерных ложек;Положил 4 ч.л.
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;Забыл налить.
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;Положил 2 ст.л.
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;Положил 250гр.
Муку ржаную обдирную - 225 гр;Положил 250гр.
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.Положил 6гр.
Вот,что из этого получилось.Пёк на самой длинной программе 3.50.На дисплее было 1.55-вынул лопатки.

Сергей, вес 750 г остался? А уксус таки и не надо? На что он влияет?

[Юляньчик]

Лопатку вытащила, когда на дисплее было 2 часа, только подошла, начало вращаться несколько секунд, тесто на глазах упало, лопатку достала, слегка разровняла тесто, жду. Так и не поняла, вовремя я лопатку достала или опоздала.....

[поваренок]

Лопатку вытащила, когда на дисплее было 2 часа, только подошла, начало вращаться несколько секунд, тесто на глазах упало, лопатку достала, слегка разровняла тесто, жду. Так и не поняла, вовремя я лопатку достала или опоздала.....

Если тесто упало, значит поздновато. Нужно вытащить до подъёма. Разве не слышно, когда печка перестанет мешать? Вот тогда сразу и вытаскивайте! Нужно не допустить вот этого 30-секундного мешания, которое опускает хлеб!

[Сергей]

Лопатку вытащила, когда на дисплее было 2 часа, только подошла, начало вращаться несколько секунд, тесто на глазах упало, лопатку достала, слегка разровняла тесто, жду. Так и не поняла, вовремя я лопатку достала или опоздала.....

Всё правильно.Печка все свои режимы выполнила и после этого лопатку можно доставать.Это так называемая обминка теста.После этого тесто опять поднимится,а при начале выпечки поднимится ещё больше.
Ждём результат вместе с вами!Удачи!

Сергей, вес 750 г остался? А уксус таки и не надо? На что он влияет?

Про вес.Я всю выпечку делаю на 1 кг. и средняя корочка.Т.ч. не заморачивайтесь такими вопросами.У вас печка до 1 кг.,его и ставьте.
Уксус на что влияет я не знаю.Да и не кладу его в рецепты.Его можно совершенно свободно заменить лимонной кислотой.

[Юляньчик]

Если тесто упало, значит поздновато. Нужно вытащить до подъёма. Разве не слышно, когда печка перестанет мешать? Вот тогда сразу и вытаскивайте! Нужно не допустить вот этого 30-секундного мешания, которое опускает хлеб!

Она через некоторые промежутки раза 2 мешает по-немножку, пока я не успеваю засечь, это моя 6 буханочка, пока пекла Молочный и Деревенский. нет нареканий, хороший, с хорошей крышей получался.

Всё правильно.Печка все свои режимы выполнила и после этого лопатку можно доставать.Это так называемая обминка теста.После этого тесто опять поднимится,а при начале выпечки поднимится ещё больше.
Ждём результат вместе с вами!Удачи!


Про вес.Я всю выпечку делаю на 1 кг. и средняя корочка.Т.ч. не заморачивайтесь такими вопросами.У вас печка до 1 кг.,его и ставьте.
Уксус на что влияет я не знаю.Да и не кладу его в рецепты.Его можно совершенно свободно заменить лимонной кислотой.

Осталось минут 20, крыша смотрю плоская, из моих 6 буханочек это в первый раз. Да, ещё вопрос - 6 гр.дрожжей - это чуть больше чайной мерной ложечки? А то весы мои электронные что-то такой вес не хотели сегодня(а может и всегда так портачить будут) нормально показывать.

[Сергей]

Осталось минут 20, крыша смотрю плоская, из моих 6 буханочек это в первый раз. Да, ещё вопрос - 6 гр.дрожжей - это чуть больше чайной мерной ложечки? А то весы мои электронные что-то такой вес не хотели сегодня(а может и всегда так портачить будут) нормально показывать.

1.5 ч.л. примерно.Мерка от ХП была мокрая(из под масла) т.ч.пользовался обычной ч.ложкой.

[Юляньчик]

Ну, вытащила своё произведение, симпатичный, загореленький, хоть и крыша плоская. Остывает, посмотрим, что внутри. Всем за советы СПАСИБО, ВЫ самые лучшие, я просто счастлива, что набрела на этот сайт!

[Сергей]

Ну, вытащила своё произведение, симпатичный, загореленький, хоть и крыша плоская. Остывает, посмотрим, что внутри. Всем за советы СПАСИБО, ВЫ самые лучшие, я просто счастлива, что набрела на этот сайт!

Всегда пожалуйста.А фото где??

[Юляньчик]

Всегда пожалуйста.А фото где??

Сергей, фотик пока неисправен, в дальнейшем буду предоставлять.

[Юляньчик]

Посидела, попыхтела, вот фото. Пусть нечем хвастать пока, но для меня пока и это хорошо. Позже выложу в разрезе.

[Сергей]

Посидела, попыхтела, вот фото. Пусть нечем хвастать пока, но для меня пока и это хорошо. Позже выложу в разрезе.

Спасибо за фото.
Это по оригиналу испечён,или с моими поправками?Если оригинал,то понятно.Если с моими поправками,то не та программа на ХП взята.

[Юляньчик]

Спасибо за фото.
Это по оригиналу испечён,или с моими поправками?Если оригинал,то понятно.Если с моими поправками,то не та программа на ХП взята.

С Вашими, Сергей, только Галку и уксус я всё же положила. Но я не сетую, это ведь моя 6 буханка и я ещё ни разу не вытаскивала лопатку. Может дрожжей было многовато, как Вы пишите? Лучше в другой раз я положу мерной ложкой, 1,5. А насчёт программы...даже не знаю, эта у меня самая длинная, с прогревом 30 минут.

[Сергей]

С Вашими, Сергей, только Галку и уксус я всё же положила. Но я не сетую, это ведь моя 6 буханка и я ещё ни разу не вытаскивала лопатку. Может дрожжей было многовато, как Вы пишите? Лучше в другой раз я положу мерной ложкой, 1,5. А насчёт программы...даже не знаю, эта у меня самая длинная, с прогревом 30 минут.

А какой прогрев на Муле?Его там нет.И сколько вся программа работает?Пошагово мне не нужно.Общее время пожалуйста.И на ТЫ ко мне пожалуйста.

[Юляньчик]

А какой прогрев на Муле?Его там нет.И сколько вся программа работает?Пошагово мне не нужно.Общее время пожалуйста.И на ТЫ ко мне пожалуйста.

Общая для 750 гр и тёмной корки - 3.45 и в этой программе есть "прогрев" - 30 минут. Включаешь, стоит, греется.

[Сергей]

Общая для 750 гр и тёмной корки - 3.45 и в этой программе есть "прогрев" - 30 минут. Включаешь, стоит, греется.

Странно всё это.У меня была Муля 2000.Ну да ладно.Так это получается,что 3.45-30 мин.Так?

[Юляньчик]

Странно всё это.У меня была Муля 2000.Ну да ладно.Так это получается,что 3.45-30 мин.Так?

Серёж, муж по Скайпу разговаривал, отвечу насчёт программы моей № 4-общее время 3.45, вторая колонка называется "прогрев" - 0.30, следующая колонка "замешивание-успокаивание-подъем" - 2.26, затем добавки, выпечка и т.д.

[Сергей]

Серёж, муж по Скайпу разговаривал, отвечу насчёт программы моей № 4-общее время 3.45, вторая колонка называется "прогрев" - 0.30, следующая колонка "замешивание-успокаивание-подъем" - 2.26, затем добавки, выпечка и т.д.

Ясно. Так на всех ХП.Это своего рода подъём теста.Равносильно тому,что руками тесто замесил и в тепло поставил.На Мулях нет такого как на Панасах.Там после закладки продуктов идёт выравнивание температуры.Вот там ХП ни чего не делает(тунеядка).Стоит и думает.Шутю.
По делу.Кол-во дрожжей уменьшить надо.Как на вкус хлебушек?

[Юляньчик]

Ясно. Так на всех ХП.Это своего рода подъём теста.Равносильно тому,что руками тесто замесил и в тепло поставил.На Мулях нет такого как на Панасах.Там после закладки продуктов идёт выравнивание температуры.Вот там ХП ни чего не делает(тунеядка).Стоит и думает.Шутю.
По делу.Кол-во дрожжей уменьшить надо.Как на вкус хлебушек?

Знаешь, мужу понравился и мне тоже, соседке понравился, но показался слегка тяжеловат, вроде , как чуть недопечен. Может его попробовать на моей 12 программе(выпекание) подержать? Спасибо, что посоветовал изменить кол-во сахара, можно и 3, наверное, положить. В целом, можно хлеб принять к производству у меня дома.

[Сергей]

Знаешь, мужу понравился и мне тоже, соседке понравился, но показался слегка тяжеловат, вроде , как чуть недопечен. Может его попробовать на моей 12 программе(выпекание) подержать? Спасибо, что посоветовал изменить кол-во сахара, можно и 3, наверное, положить. В целом, можно хлеб принять к производству у меня дома.

Попробуй вот это http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191 Это интересней. :cook:Только кофе и какао выбрось из этого рецепта.

[Юляньчик]

Попробуй вот это http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=191 Это интересней. :cook:Только кофе и какао выбрось из этого рецепта.

Обязательно, Серёжа, мне так понравилось это занятие! Спокойной ночи и до новых встреч!!!

[Просто Рыбка]

Позвольте мне добавить. Та процедура, когда ХП делает несколько (5-6) кратковременных прокрутов перед окончательным подъёмом и выпеканием, называется "удаление газов". А уксус (примерно 1 ст.ложку) рекомендуют добавлять для подавления запаха дрожжей в готовом хлебном издели. Лично я добавляю 1-2 ч. ложечек 3%-го уксусного маринада на 750 граммов любого изделия, даже в куличи.

[Юляньчик]

Позвольте мне добавить. Та процедура, когда ХП делает несколько (5-6) кратковременных прокрутов перед окончательным подъёмом и выпеканием, называется "удаление газов". А уксус (примерно 1 ст.ложку) рекомендуют добавлять для подавления запаха дрожжей в готовом хлебном издели. Лично я добавляю 1-2 ч. ложечек 3%-го уксусного маринада на 750 граммов любого изделия, даже в куличи.

Спасибо, я даже не знаю продаётся ли таковой у нас.

[Свекруха]

Не знаю, почему у Сергея тесто размазывалось, у меня наоборот, колобок был суховатый, пришлось чуток кваса долить. Маленький казус - рука дрогнула и дрожжей немного лишку всыпала, я-то часть назад отобрала, но все равно не по рецепту.
Видимо поэтому тесто вначале... как бы это сказать?.. вот, не помню, откуда это - ВЗБУТЕТЕНИЛОСЬ, вот оно самое! Я уже перепугалась, но решила не вмешиваться в процесс. Вначале поднялось изрядно, потом крышка слегка подупала. Мякиш ноздреватый, чуть мокроватый, но мужу понравилось - ужасно! По вкусу близок к бородинскому.
Насчет безполезности ГАЛКИ - я, правда, добавляла цикориевый напиток - а цвет по-вашему что дает? Вот оно и дает! А поскольку Сергей настоящий "украинский", как он сам признался, никогда не пробовал, потому и не мог понять, в чем тут фишка. Классический "украинский" должен быть чуть светлее бородинского, но темнее, чем просто ржаной. И легкий ореховый привкус, который вначале даже не замечается. А потом... да с сальцом... да с лучком или чесночком... м-м-м...

[Юляньчик]

Хлеб стал получаться замечательно, взяты за основу поправки Сергея, цикориевый кофе добавляю обязательно. Колобок(не далее, как вчера) вышел отличный, всё подошло хорошо, мякиш не сырой и не сухой, в самый раз!

[Paprika]

А я его пробовал(Украинский)?

А мне посчастливилось.

Этот больно сладкий для ржаного.Может такой и должен быть-не знаю.

Мне именно понравилась эта пикантная сладость и отсутствие кислинки в ржаном.

Сергей, спасибо за доработку рецепта. Точно следовала твоим рекомендациям.
И колобок получился и хлеб удался.

[russkaya_elena]

У меня пока пора экспериментов, пробую печь по разным рецептам, но из пшенично-ржаных моим домашним больше всего понравился рецепт от Томусика. Первый раз испекла - крыша упала, но вкус.!!!!!!!!!!!!! Сегодня пекла опять, но решила использовать программу "ржаной" 3.30 часа, а не 4.00, как в основном. И чуть изменила рецепт:
Квас- 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;(взяла 5 ч.л.)
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;(взяла 5 мл винного 5%)
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.(взяла 6гр)
И вот что получилось:

Запах - исключительный!!! Вес 775 гр. Пока не режу - горячий еще!!!!!!!!

Лопатку не вынимала, добавила при замесе примерно ст.ложку муки.

[Патрикеевна]

russkaya_elena, хороший хлебушек получился !

[russkaya_elena]

Спасибо, Патрикеевна!

Хлебушек получился вкусный, пропеченный. Думаю, в первый раз крыша упала из-за лишнего времени. Режим 3.30 - как раз то, что надо.

[russkaya_elena]

А вот еще один вариант хлебушка по рецепту Томусика, только на этот раз в духовке(еще раз спасибо за рецепт, из черных - самый любимый хлеб)


http://s018.radikal.ru/i515/1202/05/3fb85000ad90.jpg

Дала 5 ч.л. сахара и 6 гр дрожжей, остальное - по рецепту.

[AlexThunder]

Спасайте :-) непойму что не так.
Делал по рецепту который написала "russkaya_elena"
Квас- 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;(взяла 5 ч.л.)
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;(взяла 5 мл винного 5%) - не ложил
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.(взяла 6гр)

программа "ржаной хлеб" 3ч 40м.


1й замес
Колобок мне показался жидковатым, но паниковать не стал, оставил как есть.


2й замес
На втором замесе колобок мне понравился, я окончательно успокоился и был уверен что все будет супер.

..


Результат не порадовал. Хотя вкусно.

[Nelliko72]

А что конкретно вам не понравилось?Мне кажется отличный хлебушек,и колобок хороший,так что всё отлично.У ржаного колобок такой и должен быть(у меня всегда такой.даже иногда ещё жиже)

[Nelliko72]

И ещё добавлю,первые пару раз пекла на длинном режиме(3ч.40 мин.)-постоянно проваливалась крыша.Потом начала печь на "Основном"-3 часа-всё нормально,крыша ровненькая,как и должно быть.

[AlexThunder]

Да вот крыша собственно не понравилась.

[Nelliko72]

у меня на ржаном крыша ровная всегда...

[russkaya_elena]

Спасайте :-) непойму что не так.
Делал по рецепту который написала "russkaya_elena"
Квас- 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;(взяла 5 ч.л.)
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл;(взяла 5 мл винного 5%) - не ложил
Масло растительное рафинированное - 30 мл.;
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр;
Муку ржаную обдирную - 225 гр;
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр.(взяла 6гр)

программа "ржаной хлеб" 3ч 40м.


1й замес
Колобок мне показался жидковатым, но паниковать не стал, оставил как есть.


2й замес
На втором замесе колобок мне понравился, я окончательно успокоился и был уверен что все будет супер.

....


Результат не порадовал. Хотя вкусно.

Крыша упала из-за того, что наверное не вытащили лопатку. Два замеса для этого хлеба не нужны.
Я пришла к тому, что засыпаю все в ХП и ставлю программу "Пельмени" - 20 минут,затем вытаскиваю лопатку и потом просто забываю про тесто на 1,5-2 часа( зависит от свежести дрожжей). Как достаточно поднимется, включаю режим "выпечка" 1 час. Все.
А если сомневаетесь в колобке, всегда можно в процессе ему помочь подсыпать муки.

В последнее время стала добавлять в хлеб немного семечек- ну Очень вкусно.. Это самый вкусный хлеб из черных на сегодняшний день для моих близких..

[sevuika]

Спасибо огромное Томусику за рецепт и сергею за доработку, взяла нечто среднее
это мой третий хлебушек, очень очень нравится


Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл; - (добавила яблочный)
Масло растительное рафинированное - 30 мл.; (2 ст. л.)
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр; (250 гр.)
Муку ржаную обдирную - 225 гр; (250 гр.)
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр. (2,5 ч.л. - это те же 8 гр.)

[реальный пацан]

Томусик, не подскажете,чем можно заменить "Галка-Ранок" я такого зверя ещё не видывал!

[moisey_lena]

Спасибо огромное Томусику за рецепт и сергею за доработку, взяла нечто среднее
это мой третий хлебушек, очень очень нравится
..

Квас(в состав которого входит:вода, солод ячменный,, солод ржаной,мука кукурузная,сахар, дрожжи, молочно-кислые бактерии) - 300мл;
Кофейный напиток "Галка-Ранок" из цикория и ячменя - 1ст.мерная ложка;
Соль - 1,5 ч.мерная ложка;
Сахар - 6 ч.мерных ложек;
Уксус (у меня обычный Столовый) - 7 мл; - (добавила яблочный)
Масло растительное рафинированное - 30 мл.; (2 ст. л.)
Мука пшеничная высшего сорта -225 гр; (250 гр.)
Муку ржаную обдирную - 225 гр; (250 гр.)
Дрожжи сухие САФ-момент - 8 гр. (2,5 ч.л. - это те же 8 гр.)

подскажите, квас можно заменить солодом