Чем нафаршировать курицу?, поделитесь вашими рецептами Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[kalusha]

Уважаемые форумчане! Поделитесь любимыми начинками для фарширования курицы! Уверена, у вас найдется немалое количество.

[Чайка]

Айвой. Лучше дольками, а возле куры - натертая на крупной терке и чуть воды. Тушить под крышкой, в конце можно открыть.

[Zsike]

Моя любимая начинка более калорийная.Замочить батон в молоке,потом хорошо отжать.Сварить яйца в крутую.нарезать кубиками /большими/.1 небольшой лук поджарить.Печень из курицы /можна и больше/ порезать туда же.Сколько вареных яиц было,столько же сырых ставлю.Количество не пишу,зависит от вместимости курицы.
Специи у меня :соль,сухой красный перец,черный перец и много-много зеленя петрушки.

[сиберия]

Моя любимая начинка более калорийная.Замочить батон в молоке,потом хорошо отжать.Сварить яйца в крутую.нарезать кубиками /большими/.1 небольшой лук поджарить.Печень из курицы /можна и больше/ порезать туда же.Сколько вареных яиц было,столько же сырых ставлю.Количество не пишу,зависит от вместимости курицы.
Специи у меня :соль,сухой красный перец,черный перец и много-много зеленя петрушки.

А я фарширую курочку так:
обжариваю сушёные грибочки(у меня белые или лисички),
потом добавляю чернослив,
чуть проваренного до полу готовности или замоченного с вечера риса,
сыр на тёрке
сливочного масла или сливки.
Курочку натираю чесноком с перцем
ВКУСНЯТИНА!

Забыла про приправы:
пользуюсь имбирём,кардамоном ,шафраном,и конечно карри.

[One]

Поделитесь любимыми начинками для фарширования курицы! Уверена, у вас найдется немалое количество.

Отварить макароны, куриную печень обжарить с луком, пропустить через мясорубку, смешать с макарошками и в курочку. (Про соль, специи, масло и проч. не пишу, т.к. это очень индивидуально)
Печени и макарон должно быть примерно одинаково по объему.

[Света]

Я как-то делала такую начинку - лук вперемешку с зёрнами граната (пополам). Курицу томить при 150 град. 3 часа. Было ну оооочень вкусно!!!

[savraska]

Тут все просто.
Фарширую тем, что в данный момент хочу видеть в качестве гарнира.
Всевозможные сочетания.
Наиболее любимое - золотистый рис, апельсины, зелень петрушки и сушеная паприка.
Можно без апельсинов, но с кусочками тыквы и карри.
А можно... Да все можно!!!

[Чайка]

С фруктами всегда очень вкусно. С айвой получается, как гусь с яблоками. Всем спасибо за рецепты.

[Eni]

Прочитала темку, вот напишу чем у нас фаршируют курицу.

Чаще всего такая или подобная начинка:

1 морковка
3 луковицы
4 ст. л. сливочного масла
1 ст. риса
4-5 стебелек петрушки
1 ст. грибов из консервы
1 ч. л. соли
1 помидор
1 ч. л. джоджен
1 большой цыпленок/курица
6 средних картофелин
около100 мл пива
красный и черный перец молотый

Приготовление:

В сковороде с загретым раститльным маслом (подсолнечным) слегка зажарить порезанный кольцами лук, добавить и морковку, порезанную мелкими кубиками, жарить пару минут. Добавить рис, петрушку, грибы и натертый помидор. Налить приблизительно 2 ст воды и оставить на огне, пока рис впитает всю жидкость. Посолить, положить красный и черный перец, джоджен, размешать хорошо. Оставить смесь немного охладиться и ложечкой нафаршировать курицу. Отверстие зашить иглой и ниткой, положить курицу в гювеч (глинянная кастрюля с крышкой) или в глубокий противень. Вокруг положить очищенную картошку, если небольшие картофелины, можно и целыми, если большие – порезать на куски. Посолить, посыпать черным перцем, налить пиво, закрыть и печь в заранее загретой духовке на 170-180-200 градусов в зависимости от духовки. Я пеку на 170-180 в моей. Очень вкусно получается, если в смесь для фарширования порезать сваренную куриную печенку, сердечек и куриных желудков. Конечно, количество начинки надо сообразить с величиной курицей.

Джоджен переводят как мята, но это не та мята из которой чай делают, а Mentha spicata, вот так выглядит:



И еще один вариант начинки:
1 цыпленок/курица
около 200 гр брынзы (хорошей и вкусной)
около 70-80 гр.сливочного масла
тот же джоджен - Mentha spicata ,
соль по вкусу

В миске покрошить брынзу, добавить джоджен и размешать.
Можно нафаршировать половиной смеси курицу, положить масло и добавить остальную начинку. А можно масло порезать на кусочки и размешать с брынзой.
Отверстие зашивают и пекут в духовке. Курицу можно сверху намазать маслом и смесью подходящих приправ.

Может необычно покажется, но получается вкусно. Хотя на вкус и цвет......

[Огневушка]

В моем детстве мама часто делала курочку, фаршированную отварным рисом, яблоками и черносливом, ну, этот рецепт все знают. И всегда из этой курочки было мало вкусненьких яблок.
Может я и не совсем по теме, но хочу рассказать как мы приспособились делать курочку с большим количеством яблок.
Курочка режется порционно (а лучше просто ножки и бедрышки). Минут 10 отваривается в чуть подсоленной воде с добавлением лаврушки и душистого перца, т.е. чуть приваривается.
Кусочек к кусочку плотненько укладывается на противень. И сверху в один слой плотненько закрывается яблоками, разрезанными на 2 части. Яблоки укладываются срезом на курочку, а шкуркой вверх. Курочку из под яблок почти не видно. Яблоки лучше брать красно-желтые кисло-сладкие. Сверху яблоки хорошо поливаем не сильно густой сметаной 10-15%, не очень кислой.
И ставим на 50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Курочка будет готова, как испекутся яблочки. Такой противень очень аппетитно смотрится на праздничном столе: курочка пропитывается яблочным соком и лежит в сладко-кисленькой яблочно-сметанной подливке, а яблочки имеют абалденный аромат курочки. И что интересно, в таком варианте в первую очередь сметаются яблоки.
Конечно, такая курочка не будет основным мясным блюдом к пюрешке, но это так вкусно и так ароматно!!

Рецепт такой курочки здесь.

[pampushka]

Я фаршировала смесью из припущенного риса, яблок кубиками и изюма. Сладко не было! Очень вкусно, когда всю эту начинку пропитывает сок из курочки.

[поваренок]

Я фаршировала смесью из припущенного риса, яблок кубиками и изюма. Сладко не было! Очень вкусно, когда всю эту начинку пропитывает сок из курочки.

Верю, что вкусно! Хоть и сладко бы было! Я тоже немного не по теме, но...

В моём детстве, когда бабушка жила в селе, там был такой праздник, как Храм. Так вот, обязательным блюдом на храму была курица (она просто резалась кусками и тушилась в печке с солью и лучком) и сладкая рисовая каша. Это был рассыпчатый рис, солнечно-жёлтого цвета (с большим количеством масла и домашних яиц) и он был очень сладкий. Так вот этот рис поливался соком курицы и подавался с куриным мясом! Это было очень вкусно!!! Кто видел это блюдо впервые, сначала даже пробовать отказывался, но съев первую ложку, ел только рис с курицей. Может, и у меня когда-то получится приготовить это блюдо именно так, как готовила бабушка...

[Dolli]

Можно, я вставлю свои "пять копеек"? Фарширую обычно таким фаршем утку. Но.... По опыту: съедается утка (она больше курицы) на 3-х человек за один вечер... Курица, естественно, меньше... Так что..
Итак: пекутся блины (я делаю обычные, 3 яйца, молоко, соль, сахар, мука, т.е. тонкие, не дрожжевые. Но можно и их, но дольше по времени). Обжариваю лук и грибы (раньше делала с настоящими, теперь с шампиньонами порезанными). Слоями складываю блин-грибы-блин-грибы и т.д. Прикидываю, какое отверствие у утки... Чтоб "засунулось" это все. Сворачиваю рулетом. Сверху - еще оставшиеся пару блинчиков затыкаю.
Предварительно внутри утки смазываю заправочкой: сметанка, майонез, соль, перец, травки...Запихиваю рулет из блинов с грибами внутрь уточки. Зашпиливаю шпажками (раньше - зашивала). Обмазываю утку той же заправкой, которая внутрь смазывалась.
Кладу в утятницу, смазанную, естественно, растительным маслицем. Сейчас - в фольгу. В противень, и в духовку. Но тут - мой прикол. Тушу не менее двух часов. Поглядывю регулярно на нее... Обливаю жирком, водичкой... В конце открываю фольгу, чтоб зажарилась с корочкой. Иногда надо перевернуть, чтоб со всех сторон румяная была. Иногда получается, что и снизу и сверху с корочкой получается... Т.е. следить надо.
Поверьте, это бесподобно вкусно!!! Не так часто делаю. Но все мои друзья и родные, кто едал это Чудо... в отпаде был! И действительно, съедается за вечер. Хотя многие морщатся вначале^Фууу , утка... у нее специфический вкус.. Мы не едим такое.." А оказывается, что и не хватает!
А, забыла сказать, ножки-ручки отрезаем. А режем все оставшееся поперек. Т.е. всем кружочек, состоящий из утки и рулета из блинов с грибами. Не знаю, как объяснить. Но понадеюсь, что все всё поняли.
Фото нет. Давно, если честно, не делала. Но под старый Новый год обязательно заделаю! Уже прямо сейчас хочу!!!

[сиберия]

В моем детстве мама часто делала курочку, фаршированную отварным рисом, яблоками и черносливом, ну, этот рецепт все знают. И всегда из этой курочки было мало вкусненьких яблок.
Может я и не совсем по теме, но хочу предложить вам как мы приспособились делать курочку с большим количеством яблок.
Курочка режется порционно (а лучше просто ножки и бедрышки). Минут 15 отваривается в чуть подсоленной воде с добавлением лаврушки и душистого перца, т.е. чуть приваривается.
Кусочек к кусочку плотненько укладывается на противень. И сверху в один слой плотненько закрывается яблоками, разрезанными на 2 части. Яблоки укладываются срезом на курочку,
а шкуркой вверх. Курочку из под яблок почти не видно. Яблоки лучше брать красно-желтые кисло-сладкие. Сверху яблоки хорошо поливаем не сильно густой сметаной 10-15%, не очень кислой.
И ставим на 50 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Курочка будет готова, как испекутся яблочки. Такой противень очень аппетитно смотрится на праздничном столе: курочка пропитывается
яблочным соком и лежит в сладко-кисленькой яблочно-сметанной подливке, а яблочки имеют абалденный аромат курочки. И что интересно, в таком варианте в первую очередь сметаются яблочки.
Конечно, такая курочка не будет основным мясным блюдом к пюрешке, но это так вкусно и так ароматно!!

'Огневушка пока дочитала Ваш рецепт,даже проголодалась,слюнки текут....надо попробовать!

А ещё я рис на гарнир отвариваю в апельсиновом соке 1:1,получается обалденно красиво и вкусно. Рис получается янтарный и солнечный.

[Чайка]

А ещё я рис на гарнир отвариваю в апельсиновом соке 1:1,получается обалденно красиво и вкусно. Рис получается янтарный и солнечный.

Рис никогда так не готовила, наверное очень вкусно, попробую. Может не по теме, простите, но я в апельсиновом соке люблю мариновать лук, селедку вымачивать и в винегрет сок апельсина добавляю. Мне нравится.

[Огневушка]

А ещё я рис на гарнир отвариваю в апельсиновом соке 1:1,получается обалденно красиво и вкусно. Рис получается янтарный и солнечный.

Надо же, никогда бы не додумалась добавлять апельсиновый сок! Я, обычно, при варке риса на гарнир в воду добавляю
0,5 стакана молока, рис тогда получается ну очень вкусный, белоснежный и без привкуса водянистости.