Сметанное печенье. Опции

[Николаевна]

Вот ещё один ооочень простой рецепт, чем то схож с рецептом Паприки
Сметанное печенье
Нам нужно
сливочное масло - 100 г,
сметана - 200 г,
сахар - 0,75 стакана,
ванильный сахар - 1 столовая ложка,
яйца - 2 шт,
мука - ~3,5 стакана,
разрыхлитель - 1,5 чайных ложки
сахар, мак.

Приготовление
Муку просеять и соединить с разрыхлителем.
Яйца взбить с сахаром при помощи венчика.
Добавить размягченное сливочное масло и перемешать.
Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать.
Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.
Тесто при замесе липнет к рукам, . Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и положите в полиэтиленовый пакет.
Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, ~4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Обмакнуть печеньки в смесь сахара с маком или после выпечки посыпать сахарной пудрой, кому как нравится. У меня набор формочек Икеевских-ооочень удобно.
Разложить печенье на сухом противне.
Выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C (время выпечки зависит от толщины печенья).
Я выпекала в АГ на 205градусах скорость половина времени средняя и и половина высокая время 10-13мин.

В детстве мама часто пела такое печенье и подобное творожное, вот и я решила изобразить. Угощайтесь!

[tatulja]

Николаевна, у тебя как всегда - высший класс!!!!

[zvezda]

Очень хороший и простой рецептик!!!

[aleks]

Я бы всё сразу съела, Николавна, красота! Спасибо.

[Николаевна]

Решила модернизировать сметанное тесто в сметенное-слоёное прослоила его маслом , вот что вышло:

[Paprika]

Замечательно, Танюша, а каким образом ты это сделала? И какой на вкус получилась выпечка? Скорее всего, более слоёной...

[tatulja]

Танюха, красота, прелесть! А теперь, для тугодумов, все подробно! Танюш, это бесподобно, тоже хочу такое!

[Николаевна]

Раскатала тесто в пласт, прослоила(т.е смазала) маслом, сложила пополам , опять маслом. Убрала в холодильник на час, затем та же операция и так раза три четыре. Да выпечка более слоёная(я правда пол печеньки попробывала), а ребятёнок, несколько форм , потом сказал:" Ладно, сегодня хватит, а то лопну!"
Читала в учебнике пекаря-кондитера, что можно кисточкой и растительныи маслом слои промасливать, но я не представляю как это, по рецептуре слоёное тесто делается на основе сливочного масла или сливочного маргарина. Я вот ооочень люблю слоёное дрожжевое тесто(что-то давненько не делала, надо иисправить ситуацию )

[Paprika]

Так я и поняла, что это твоя импровизация, Танюша, потому что слоёное тесто не так делается...
Самое главное - результат, и при этом новенькая выпечка! Молодец!

[Николаевна]

Паприка, конечно сама напридумывала. Хотя в старых поваренных книгах пишут что то подобное.

Приготовить обыкновенное дрожжевое тесто, дать ему подойти часа 3, потом раскатать его в пласт толщиной 1 см, смазать сливочным маслом мягким недоходя до края пласта 1 см . Затем конвертом сложить пласт от краев к центру, затем еще раз сложить пополам и раскатать осторожно скалкой, так чтобы не порвалось тесто и масло не вытекло. Затем еще раз сложить пополам и раскатать толщиной 1,5 см . Повторить последнюю процедуру 2 раза. -Это говорится о слоёном дрожжевом.
слоёное тесто

[Paprika]

Да, конечно, слоёное дрожжевое для круассанов именно так и делается.

[Lizavetta]

Спасибо, Николаевна, за чудесный рецептик. Я его немного пределала и вот что у меня получилось.

В тесто я добавила грецкие орехи.

А сверху намазала взбитый белок с сахаром как безе.

И вот что получилось.

[Николаевна]

Класс, Lizavetta, Вы с безешкой сделали?Спасибо.

[tatulja]

Лизаветочка, а у тебя там не только печенюшки, а еще и пирожочек с начиночкой! Чего не хвастаемся? А печеньки

[Lizavetta]

tatulja, вот здесь ссылка на тему про пирог на заднем плане.

[tatulja]

Николаевна, спасибо за рецептик! Сегодня напекла твоих печенюшек, вкуууууусные!!! Моим ребяткам понравилось.

[Николаевна]

Татуличка, какие красивенькие, ровненькие. Это один из любимых рецептов моей свекрови. Раньше у нас только сметану с творогом купить и можно было, остальное было дефицитом.....Вот и стряпали из доступных продуктов. Спасибо, Татуленька, очень аппетитненькие.

[tatulja]

Николаевна, печеньице пойдет хоть с чайком, хоть с молочком и не хуже другого печенья. А ровненькие потому, что делала формочками - пресс (подарок Сашули, большое ей спасибо).

[Ляля]

Николаевна, спасибо за вкусный рецептик! Мои мужики стрескали все (а это 3 протвня) печеньки за день, даже самый маленький учавствовал в поедании.

[Николаевна]

Леночка, аппетита твоим мужичкам и здоровья.

[Ляля]

Леночка, аппетита твоим мужичкам и здоровья.

Спасибо, Танечка! Вот здоровья нам действительно не помешало бы А то последнее время только и мотаюсь со своими мужиками то по "скорым", то по больницам.

[Ksenya]

Таня, спасибо за сметанные печеньки! - вкууусные
Я вот только сделала тестно чуть пожиже, хотела шприц поэксплуатировать, вот что получилось

[Николаевна]

Ксюша, как всегда супер получилось. Ты-прелесть , такая красота всегда!!!

[Ksenya]

Танюш, спасибо! Так приятно и... смутительно, в смысле - засмущала ты меня

[tatulja]

Оксаночка, какая красота!!! Все твои работы, что фото, что выпечка - идеальны!!!! Все очень красиво, аккуратно, ровненько, даже не скажешь, что творит любитель. Работа профессионала!!! Спасибо, радуй нас почаще такой красотой!

[Ksenya]

Спасибо, Татулечка!
Мне есть, у кого учиться и за кем тянуться , а Ваши отзывы вдохновляют на новые вкусняшки .

[Viktoria]

Ксюша, какая красотень!!! А от фото я всегда балдею!!!!!

[Ksenya]

Вика, моя спасибка тебе ! Балдей на здоровье , мне очень приятно .

Жаль только, что-то я в последнее время на дневной свет не успеваю, приходится под обычной лампочкой фотографировать, эх...

[zvezda]

Ксенечка!!!У тебя правда талант!!!Я уж не говорю про готовку.....всё на отлично,но фотки......надо куда то посылать на выставку,нельзя,что бы пропало просто так!!!

[Ksenya]

Звездочка! Ну Вы меня сильно перехваливаете Я ж так, в свое удовольствие, очень рада, что еще кому-то нравится (особенно Сережке моему (мужу)... поесть )

[ukr27]

Танюшка-Николаевна, тебе огромное спасибо за рецептик. Я его как-то всегда "проходила мимо"... а тут сметанка в холодильнике завалась. Вобщем решилась на выпечку пока малявка спит, но я как-то не очень люблю возиться именно с вырезанием формочками печенюшек из теста... Открываю темку - а тут Ксюшка с идеей использования шприца - как я раньше то не догадалась (!!!спасибо Ксении!!!)... Я еще апельсиновым кремом (аналог лимонного в мироволновке)оформила и подсластила...Вобщем мне понравилось!!!!


П.С, Ксюш, у тебя что дневной свет, что "лампочный" - фотки все-равно заглядение.... так что можешь краснеть-не краснень, смущаться-не смущаться - ты умничка!!! Восхищаюсь твоими творениями!!!

[Николаевна]

Наташик,загляденье и печенье и фотка сделана профессионально.

[pkjdhtl]

Девочки Ваши печенюшки так нежно выглядят, очень красивые и уверенна вкусные,тают во рту)))

[ukr27]

Наташик,загляденье и печенье и фотка сделана профессионально.

Спасибо, Татьянка.... не хочеться упасть в грязь лицом после последних фото....

[Ksenya]

Наташа, спасибо тебе за хорошие слова !
Классные у тебя печеньки, а с кремом апельсиновым - вообще чудо !
И никуда ты не упала, хорошая фотография, мне понравилась, умничка!

[Света]

Нашла старую тему с названием моего сегодняшнего печенья. Но рецепт я использовала другой, автор Maryna_Legkova из ЖЖ, её оригинальное название "Просто печенье".
Действительно ОЧЕНЬ ПРОСТОЕ!!!!!!!!! Но ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ!!!!!!!!!!!
Итак (текст оригинала, синие комменты мои)

Рецепт примитивный, но очень-очень вкусно получается.

Сметана - 1.5 стакана (сметана была очень-очень старая, кислая)
Мука - 2 стакана
Масло слив. (у меня был спред) - 200 г.
(я делала на маргарине Пампушок, делала 1/2 порции)

Для смазки яйцо
Для посыпки 1 ст. сахара

Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. (я маргарин тёрла на тёрке). Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.
Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить.

А вот делала я, повторяю - полпорции.




Печенье очень вкусное! Примитивный рецепт, но как вкусно!!!

[поваренок]

А вот и моё печенье по Светочкиному рецепту. Как это вкусно!!! Света, это тебе Печенье - бомба! Всем немедленно испечь!



Всё идеальное просто!

[Света]

Таня, ты просто как Шумахер, уже и напекла! Да какое красивое! Правда же - просто и очень вкусно! Мой муж их как семечки метал в рот!
Рецепт ушёл в разряд Бюджетный.

[поваренок]

Таня, ты просто как Шумахер, уже и напекла! Да какое красивое! Правда же - просто и очень вкусно! Мой муж их как семечки метал в рот!
Рецепт ушёл в разряд Бюджетный.

А я сегодня, как семиделуха! И закатка, и печенье Сметанное, и сыр варила. А сейчас пойду творожное печенье печь - сметанное ушло со скоростью света! Я, правда, на пол порции делала - столько сметаны было. А завтра сметанки прикуплю и...

[поваренок]

В этот раз по полному рецепту пекла - это было вчера. Сегодня уже и тарелка помыта!
Ну очень вкусное печенье!!!


Спасибо, Светочка!

[Света]

Таня, вы там поедаете печенья с реактивной скоростью! Значит, действительно понравилось.