Moulinex baguette and co Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Древовидный Переключить на: Стандартный Переключить на: Линейный

[semchevsky]

Вчера приобрели вот такое чудо техники. И вчера вечером начали экспериментировать Решили испечь хлеб такой как советуют в инструкции к ХБ - белый хлеб (пр.8) Тесто не подошло и хлеб не удался. Потом было еще 2 неудачных эксперимента и все тоже самое. И вчера после первого неудачного эксперимента я натолкнулся на этот форум. Спасибо Kayman за его совет :

"Дрожжи лучше ссыпать в закрывающуюся стеклянную баночку) - и в холодильник.
Так, без паники. Все получится.
Забудьте рецепты из инструкции (хотя бы времено).
Используйте например вот этот: http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=740
Если нет сухого молока и сыра, то и не ищите. Можно и без них.
Но! сделайте замес (колобок) таким, чтобы он был красивым, упругим, не лип к стенкам и не размазывался (добавляя почучуть муки). Если слишком плотен (тяжело месит) - по капельке добавляйте воду. Все это - создание колобка - делается в первые 8-15 минут вымешивания теста.
И все получится.
успехов вам ).
PS. Особой роли модель ХП не играет. Все рецепты отсюда прекрасно получаются во всех ХП)."

Но мы с женой чуть отошли от инструкции и решили все таки испечь хлеб из инструкции, но взяли из совета главное-Но! сделайте замес (колобок) таким, чтобы он был красивым, упругим, не лип к стенкам и не размазывался (добавляя почучуть муки). И о чудо !!! после перемешивания тесто стало подходить и все бы хорошо но в конце выпечки крыша у хлеба чуть провалилась. Фото выложу чуть позже. И сново помог совет Kayman :

"Вот смотрите. Идет первичное перемешивание. Потихоньку все перемешивается, вот... появляется тесто.... мешалки катают его по форме.... и тесто становится Колобочком. Посмотрите на днище - размазывается ли там тесто? Хотя бы чуть? если да - досыпайте столовыми ложками муку, например по одной, ждите... снова смотрите колобок. Если еще размазываается - снова досыпьте. Перестал размазываться? - отлично! досыпьте еще 1 или 2 ложки муки, будет оптимум. Если переборщили с мукой - колобок не промешивается, ХП работает с большими усилиями, можно сказать, стонет от перегруза. Если этого нет, - все нормал. Закрывайте крышку.
Низкий уровень клейковины проявляется (и определяется) в простейшем случае западанием крышки хлеба."

Теперь все встало на свои места и стало понятно, а то у жены уже нервный срыв Конечно единственный недостаток - это неправильные рецепты.

[danilvalen]

После долгих поисков нормального колобка кажись что-то получилось

напишите что вы в итоге уменьшили и на сколько грамм? как-то тоже такой хлеб пекла и получалось похожее на 1 фотку. Но мы так редко печем белый и именно в этой ХП, что просто к концу года бы получила оптимальный результат

[semchevsky]

напишите что вы в итоге уменьшили и на сколько грамм? как-то тоже такой хлеб пекла и получалось похожее на 1 фотку. Но мы так редко печем белый и именно в этой ХП, что просто к концу года бы получила оптимальный результат

Можно сказать рецепт остался прежним, только воду и молоко заменили сывороткой. Просто надо добиться нормального колобка, после замеса теста добавляйте ложкой муку до получения колобка. У нас не остается теста на ножах. Удачи при выпечке .

P.S.

Уже попробовали испечь багеты. Это что-то бесподобное. Фотку выложу в следующий раз.