 Хлеб на каждый день из трех видов муки, Пшеничная, ржаная, овсяная |
 |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
 7.2.2010, 14:25
Сообщение
#1
|
||
|
Активный участник 
 Группа: Хлебоnеки Сообщений: 715 Регистрация: 22.1.2010 Пользователь №: 1703 Спасибо сказали: 1682 раз(а) Модель хлебопечки: .  |
Просмотрел рецепты, вроде аналогов нет.
Если ошибся - можно перенести в нужную тему. Идея данного хлеба в том, чтобы немного снизить калорийность повседневного хлеба и решить проблемы, возникающие при выпекании ржаного хлеба (проваленная крыша). За основу взят рецепт к Мулинексу, но добавлен сахар (иначе плохо поднимается) и овсяная мука (качественней получается крыша хлеба). И вкус другой, мне нравится. Рецепт для Мулинекса с большим ведерком. Пересчитать можно на любой вес. Пшеничная мука - 350 гр. Ржаная мука - 320 гр. Овсяная мука - 50 гр. Сахар - 1 ст.л. Соль 1,5 ч.л. Дрожжи сухие 1 ч.л. Молоко сухое 1-2 ст.л. (можно исключить) Вода - 500 мл. Масло растительное - 2-3 ст.л. Режим - французская булка, вес 1000 гр., корочка - средняя. Выход 1150 гр. Хлеб плотненький, с равномерными порами. Если после остывания убрать в кулек, то не черствеет 4-5 дней. Конечно, можно добавлять укроп, лук, паприку, грибы и пр., но в варианте "на каждый день" это не предусматривается. Как я делаю (только для хлебопечек, где замес начинается сразу со старта, без выравнивания температуры). 1. Бросаю соль на дно чаши весов. 2. Взвешиваю все три вида муки, пшеничная сверху, в той же чаше. 3. Наливаю комнатную воду в большую кружку, в нее сахар и сухое молоко, потом из чаши весов 2 ст. ложки пшеничной муки, потом дрожжи, все тщательно перемешиваю-растираю до однородной массы. Если большой кружки нет, можно часть воды отмерить и в ведерко хлебопечки вылить, а с остальной жидкостью работать. 4. На мешалки (у меня две) выливаю растительное масло, стараясь попасть в дырочки на мешалках. Ржаной хлеб очень прилипает, но даже то небольшое количество масла, которое попадает между валом и мешалкой, способствует легкому отделению мешалки от мякиша. 5. Выливаю в ведерко жидкость. 6. Высыпаю в ведерко муку. Соль получается сверху. 7. Включаю программу. Столь подробно расписал для начинающих. Еще раз подчеркиваю, если у Вас есть режим выравнивания температур, делайте по инструкции к хлебопечке. В.М. |
|
 |
 
|
|
 |
Ответов
|
7.2.2010, 15:34
Сообщение
#2
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 523 Регистрация: 15.1.2010 Из: Волгоград Пользователь №: 1649 Спасибо сказали: 443 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-255 |
А в Панасонике 255 какой режим ставить? Вроде и ржаной муки много, а время на французском 6ч, а на ржаном - 3,3 часа? Что-то я не сориентируюсь...
|
|
|
|
|
24.3.2010, 18:31
Сообщение
#3
|
|
|
Новичок
Группа: Пользователи Сообщений: 1 Регистрация: 24.3.2010 Пользователь №: 2314 Спасибо сказали: 0 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic 255 |
Цитата(naluna @ 7.2.2010, 16:34)  А в Панасонике 255 какой режим ставить? Вроде и ржаной муки много, а время на французском 6ч, а на ржаном - 3,3 часа? Что-то я не сориентируюсь... Подскажите, пожалуйста, а на Панасонике кто-то уже делал такой хлеб? Какие изменения внесены в рецептуру, на каком режиме выпекали? Я очень неопытный хлебопек, но именно этот хлеб хочу освоить. Спасибо! |
|
|
|
|
25.2.2011, 22:13
Сообщение
#4
|
|
 Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 207 Регистрация: 21.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5408 Спасибо сказали: 373 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, МВ Panasonic SR-ТМН18 Имя: Юля |
Цитата(ya 6a6ywka @ 24.3.2010, 18:31) Подскажите, пожалуйста, а на Панасонике кто-то уже делал такой хлеб? Какие изменения внесены в рецептуру, на каком режиме выпекали? Я очень неопытный хлебопек, но именно этот хлеб хочу освоить. Спасибо! На Панасонике 257 при полном соответствии рецепту (только дрожжей взяла 1,5 ч.л.) на режиме "Французский" получилось очень, на мой взгляд, прилично  Я всего 2 недели "хлебопекствую", но, кажется, в Панасонике любой уже проверенный ранее автором рецепт получается вне зависимости от мастерства засыпающего ингридиенты  
|
|
|
|
|
26.2.2011, 9:47
Сообщение
#5
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 715 Регистрация: 22.1.2010 Пользователь №: 1703 Спасибо сказали: 1682 раз(а) Модель хлебопечки: . |
Цитата(Кошка_у_Окошка @ 25.2.2011, 21:13) На Панасонике 257 при полном соответствии рецепту (только дрожжей взяла 1,5 ч.л.) на режиме "Французский" получилось очень, на мой взгляд, прилично Ого, и в Питере мой хлебушек пекут, и в Панасах пекут. А я уж думал - забросили совсем. Кошка_у_Окошка, спасибо за прекрасные результаты выпечки. В.М. |
|
|
|
|
26.2.2011, 21:55
Сообщение
#6
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебопеки Сообщений: 207 Регистрация: 21.2.2011 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 5408 Спасибо сказали: 373 раз(а) Модель хлебопечки: Panasonic SD-257, МВ Panasonic SR-ТМН18 Имя: Юля |
Цитата(literal @ 26.2.2011, 9:47) Ого, и в Питере мой хлебушек пекут, и в Панасах пекут. А я уж думал - забросили совсем. Кошка_у_Окошка, спасибо за прекрасные результаты выпечки. В.М. Рада, что вам тоже понравился результат (хоть и на вид ) Аромат был такой - думаю, соседи слюной захлебывались А у вас еще есть что-нибудь вкусненькое из новенького ?
|
|
|
|
|
26.2.2011, 23:31
Сообщение
#7
|
|
|
Активный участник
Группа: Хлебоnеки Сообщений: 715 Регистрация: 22.1.2010 Пользователь №: 1703 Спасибо сказали: 1682 раз(а) Модель хлебопечки: . |
Цитата(Кошка_у_Окошка @ 26.2.2011, 20:55) А у вас еще есть что-нибудь вкусненькое из новенького ? Сегодня у меня печенье на майонезе. ТУТ Итого - две темы за всё время. Тут столько всего, что придумать или принести что-то новое очень и очень сложно. А рецептов хлеба здесь особенно много. Из экзотики попробуйте итальянский на томатном соке и кукурузный. Только с травами в итальянском поосторожней - они не всем нравятся. Еще какой-нибудь с творогом, только не сладкий. Эти хлеба очень необычные и вкусные. Естественно ИМХО. В.М. Спасибо сказали:
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
literal Хлеб на каждый день из трех видов муки 7.2.2010, 14:25
Николаевна literal,красивый хлеб. Я тоже заметила, что ржаной... 7.2.2010, 14:29 Paprika literal, у вас настолько вдумчивый подход к выпечк... 7.2.2010, 14:52
literal Цитата(Paprika @ 7.2.2010, 13:52) Учитыва... 7.2.2010, 15:22 Paprika Ну что сказать? Отлично! Классная структура... 7.2.2010, 15:32 literal Цитата(naluna @ 7.2.2010, 14:34) А в Пана... 7.2.2010, 15:45 Nellechka Цитата(naluna @ 7.2.2010, 17:34) А в Пана... 7.2.2010, 15:54 Кошка_у_Окошка Цитата(literal @ 26.2.2011, 23:31) Сегодн... 27.2.2011, 10:36 Кошка_у_Окошка Цитата(literal @ 26.2.2011, 23:31) Сегодн... 28.2.2011, 21:17 naluna Спасибо. Сегодня же попробую. 7.2.2010, 16:03 literal ЦитатаСпасибо. Сегодня же попробую.
Женщины, как в... 9.2.2010, 15:11 Paprika Цитата(literal @ 9.2.2010, 15:11) Женщины... 9.2.2010, 15:50 tatulja Цитата(Paprika @ 9.2.2010, 15:50) Женщины... 9.2.2010, 16:34 Атлантида У меня ХП на 900грм,как мне пересчитать? Хочу сейч... 11.2.2010, 20:00 literal Цитата(Атлантида @ 11.2.2010, 19:00) У ме... 11.2.2010, 20:23 gavira Цитата(literal @ 11.2.2010, 21:23) Пшенич... 8.3.2011, 15:40 olima Цитата(literal @ 11.2.2010, 21:23) Где-то... 28.5.2011, 20:35 Атлантида Испёкся только что,но извините фоткать не буду,поз... 12.2.2010, 0:21 literal Цитата(Атлантида @ 11.2.2010, 23:21) Испё... 12.2.2010, 11:33 Paprika Цитата(literal @ 12.2.2010, 11:33) Всё... 12.2.2010, 12:33 literal Цитата(Paprika @ 12.2.2010, 11:33) Какой... 12.2.2010, 13:59 Иризольда Цитата(literal @ 12.2.2010, 13:59) Просто... 12.2.2010, 14:27 Paprika Цитата(literal @ 12.2.2010, 13:59) 2. Рец... 12.2.2010, 15:14 literal Цитата(Paprika @ 12.2.2010, 14:14) Рецепт... 12.2.2010, 15:38 Paprika Цитата(literal @ 12.2.2010, 15:38) Уррра... 12.2.2010, 20:49 tatulja Литерал, ждем продолжения, ждем!
По поводу хле... 12.2.2010, 11:42 literal Скоро начнется выпечка. Последний раз заглядываем,... 12.2.2010, 12:16 tatulja Ох, скоро и я пуду печь хлеб в формочках, уже идут... 12.2.2010, 15:48 Атлантида -Это я с отчётом: ну не дружу я всё-таки с ржаной ... 12.2.2010, 18:41 literal Цитата(Атлантида @ 12.2.2010, 17:41) А се... 12.2.2010, 19:11 tolstushka Атлантида, у меня тоже проблемы были с ржаной муко... 12.2.2010, 19:34 Атлантида - да я особо не переживаю по этому.Захомячим всё... 12.2.2010, 23:10 Paprika Цитата(Атлантида @ 12.2.2010, 23:10) да я... 13.2.2010, 10:03 Сергей Дошли руки!Все ингредиенты в ведро ХП(согласно... 20.2.2010, 20:29 Paprika Классный хлеб, Сергей! А на вкус как он теб... 20.2.2010, 20:45 Сергей Цитата(Paprika @ 20.2.2010, 20:45) Классн... 20.2.2010, 20:52 Paprika У меня только сейчас два оставшихся фото загрузили... 20.2.2010, 21:02 Николаевна Добротный такой хлебушек, домааашний....без всяких... 20.2.2010, 21:45 literal А я-то как рад!
Стандарт получился. Как и заду... 20.2.2010, 22:28 Vial Здравствуйте уважаемые хлебопекари!
Пробовал э... 21.2.2010, 14:39 literal Цитата(Vial @ 21.2.2010, 13:39) Хлеб полу... 21.2.2010, 17:10 Николаевна Мне нравится Ваш хлебушек. А как мякиш? 21.2.2010, 16:56 Vial Цитата(Николаевна @ 21.2.2010, 15:56) Мне... 22.2.2010, 15:25 zvezda Спекла Ваш хлебушек,очень понравился,но очень высо... 22.2.2010, 17:56 Vial Здравствуйте хлебопекари!
С третьей попытки п... 23.2.2010, 11:25 literal Цитата(Vial @ 23.2.2010, 10:25) Я пеку по... 23.2.2010, 11:37 Vial Цитата(literal @ 23.2.2010, 10:37) Поздра... 23.2.2010, 11:42 Николаевна Vial, здоровский хлеб у Вас получился. И снаружи и... 23.2.2010, 15:35 Paprika Вы молодец, Vial, даже проблемные хлебушки у вас х... 23.2.2010, 22:24 hetman-t Мой второй в жизни опыт выпечки хлеба в ХП
... 24.2.2010, 18:35 Николаевна hetman-t, замечательный хлебушек у Вас получился. 24.2.2010, 18:42 Paprika hetman-t, хлеб ОЧЕНЬ - ОЧЕНЬ! Поздравляю... 24.2.2010, 18:49 zvezda hetman-t,Супер-супер-супер.....какой красавец... 25.2.2010, 2:04 tatanka hetman-t,а что зто - "яготинская закваска... 25.2.2010, 8:12 hetman-t Цитата(tatanka @ 25.2.2010, 7:12) что зто... 17.3.2010, 13:06 boliwar hetman-t Укажите пожалуйста ка... 28.2.2010, 17:26 Anuta literal очень понравился Ваш хлебушек! спасибо... 1.3.2010, 16:23 замполит Начитался рецептов. Пробовал кое-чё. Получалось по... 6.3.2010, 11:09 literal Цитата(замполит @ 6.3.2010, 10:09) Процес... 6.3.2010, 12:45 замполит Цитата(замполит @ 6.3.2010, 11:09) Начита... 6.3.2010, 13:07 замполит Цитата(замполит @ 6.3.2010, 14:07) Поднял... 6.3.2010, 18:47 literal Да, сегодня "день проваленных крыш".
У м... 6.3.2010, 21:28 literal Продолжим исследования, заодно и хлеб спечём!
... 7.3.2010, 18:03 замполит Действительно- если долго мучится, что нибудь полу... 7.3.2010, 20:18 Николаевна Литерал, хороший хлебушек. А я теперь ржаной и сме... 7.3.2010, 20:26 literal Цитата(Николаевна @ 7.3.2010, 19:26) А я ... 7.3.2010, 22:18 замполит Цитата(Николаевна @ 7.3.2010, 21:26) Лите... 7.3.2010, 22:22 tatanka literal,сегодня опробовала Ваш рецепт(уменьшенный)... 13.3.2010, 4:11 Paprika Какая вы скромная,tatanka! Получилось отлич... 13.3.2010, 5:29 замполит А я попробовал после замеса колобка и добавления в... 13.3.2010, 8:31 tatanka Вот "3 в 1" на закваске:
Делала по ум... 21.3.2010, 1:30 Svet Lana literal, спасибо за рецепт! Осваиваю свою хлеб... 1.3.2011, 16:09 Svet Lana Только сейчас подумалось-а ведь вес муки До просеи... 1.3.2011, 18:30 tNotik Цитата(literal @ 7.2.2010, 14:25) 6. Высы... 6.3.2011, 11:00 literal Цитата(tNotik @ 6.3.2011, 10:00) Вопрос н... 6.3.2011, 11:08 Tamborena Сделала Ваш прекрасный хлеб, но на закваске. Т.к. ... 11.4.2011, 21:23 literal Цитата(Tamborena @ 11.4.2011, 21:23) Тако... 12.4.2011, 7:09 Tamborena Спасибо за ответ! У нас, к сожалению, Украинск... 21.4.2011, 0:35 tatbog1 Спасибо,literal, за рецепт! Вот мой результат,... 20.5.2011, 22:34 literal Цитата(tatbog1 @ 20.5.2011, 22:34) Спасиб... 21.5.2011, 8:21 tatbog1 В 4 утра уехала на рыбалку. Дома оставила только к... 21.5.2011, 15:16 |
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 8.8.2025, 17:54 |
Форум Моя хлебопечка