Дарницкий хлеб, Обычный "кирпичик" Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Переключить на: Стандартный Линейный

[Unforgiven'Ka]

Дарницкий хлеб

ПРОДУКТЫ:
Вода - 300 мл
Оливковое масло - 2 ст.л.
Мед - 1 ст.л.

Ржаная мука - 150 г.
Пшеничная мука - 250 г.
Дрожжи сухие быстродействующие - 1,5 ч.л.
Соль мелкого помола - 1,5 ч.л.



ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Первые 3 компонента предварительно смешиваем; оба вида муки соединяем и просеиваем вместе, крупные частицы от ржаной муки, оставшиеся в сите, добавляем тоже в готовящийся продукт. В остальном все как обычно.

РЕЖИМ ВЫПЕЧКИ: Основной (3ч.35мин), 750 г., темная корочка

РЕЗУЛЬТАТ: У меня получился ароматный, ровно поднявшийся, но без шапочки, равномерно пропеченный хлебушек без намека на уже поднадоевший белый хлеб. При этом ни глютена, ни непросеянной муки под рукой не было. Надеюсь, форумчанам тоже понравится.

[Caprice]

Стопроцентно!Так оно и было!А теперь под Дарницким подразумевают белый кирпичек,который печет все тот же Дарницкий Хлебзавод,он еще по вкусу более менее,а вот дарницкий круглый и арнаутка от Дарницкого Хлебзавода,та которая вкусная и серая была,вообще давно не продаются,я только два с половиной месяца со своей печкой,до этого магазинный ели... и маркетинг исследование проводила

Разочаровали Ну разве ж Дарницкий - белый? Всегда темным был, а Арнаутка - серая и не кирпичики они оба, а круглые Вот что значит, что я давно уехала из Киева

К сожалению, с лету я не нашла подтверждения или опровержения Вашего утверждения о том, где этот хлебушек начали печь впервые

Он потому и Дарницкий, что из Дарницы родом. Дарница - это район на левом берегу Днепра в Киеве. Кирпичиком его выпекали во всех других городах, кроме Киева, в частности, в Москве я видела его в форме кирпичика. Потому многие его и знают, как кирпичик.

[пухлячок]

На Дону у нас он тоже крулый.

[Unforgiven'Ka]

Интересно, почему все считают, что Дарницкий хлеб в оригинале - обычный кирпичик? На самом деле, Дарницкий хлеб начали выпекать в Киеве на Дарницком Хлебзаводе. И был всегда он кругленький такой, как, впрочем, и Украинский

...Кирпичиком его выпекали во всех других городах... Потому многие его и знают, как кирпичик.

Воистину утро, ну или в данном случае день, вечера мудренее)

[vov4ik]

Всему честному народу привет!
Большое спасибо за столь полноценное и полезное общение на страницах форума. Благодаря многим Вам я и испёк вот такой ржаной хлебушек! А печку я купил лишь позавчера, LG 205. Хлеб получился, по отзывам моих девочек дома, вполне похож на магазинный Дарницкий, только нежнее и вкуснее. И ещё Свой, домашний. Спасибо за помощь!
Вот мой "подправленный" рецепт:
*********************
Воды - 400 мл
Соль - 1,5 ч.л
Сахар - 2 ст.л
Дрожжи САФ сухие 2ч.л.
Мука пшеничная 300 гр
Мука ржаная 260 гр
Сухой квас - 2 ст.л
Грецкий орех измельчёный
режим выпечки - стандарт, 3ч. 40минут, корочка тёмная
Сухой квас (2 ст. ложки) я сначала разбавил кипятком - грамм 50, потом добавил прохладную воду, всего воды и получилось грамм так 400-420.
***********************
Как раз этот рецепт подходит для постящихся!

[победа]

И я Вас поздравляю!А как приятно-то,когда первый хлебушек и...не комом!

[пухлячок]

Хороший хлебушек

[Маришка]

Я тоже попробовала испечь Дарницкий хлеб,на вкус очень приятный.

[ded13]

Эх красота! Я ещё сахарку дозу увеличил,поджаристей стал и ароматней.

[Paprika]

Эх красота! Я ещё сахарку дозу увеличил,поджаристей стал и ароматней.

<noindex></noindex>

Такой - только на выставку! Красавец!

[Ksenychka]

Здравствуйте!
Я на Форуме новичок, но последнее время иногда сюда захожу - читаю, что-нибудь новенькое для себя нахожу.
Хотелось сказать спасибо Unforgiven'Ka за рецепт хлеба, я наконец-то могу печь настоящий ржаной хлеб, только рецепт поправила для своей LG (форма 1,5 l):

для буханки 450 г:

вода 0,75 чашки,
оливковое масло 1,5 ст. ложки,
мёд 1 ст. ложка,
мука ржаная 1 чашка,
мука пшеничная 1 чашка + 3 ст ложки,
соль 1 ч. ложка,
лимонная кислота щепотка
дрожжи сухие 1,5 ч. ложки

для буханки 680 г:

вода 1 чашка,
оливковое масло 2 ст. ложки,
мёд 2 ст. ложка,
мука ржаная 1,5 чашки,
мука пшеничная 1,5 чашки + 3 ст ложки,
соль 1,5 ч. ложки,
лимонная кислота щепотка
дрожжи сухие 2 ч. ложки

режим "Основной", темная корочка.

Всегда закладку делаю именно в такой пропорции, отмеряю мерными принадлежностями к печке: чашка 230 мл, ст. ложка 15 мл, ч. ложка 5 мл.
Обычно пеку большую буханку, полностью всю форму она при подъёме не заполняет, но получается красивой, ровной, в меру плотной внутри, просто пониже обычного хлеба. Лимонную кислоту можно добавлять (будет ближе к "магазинному" вкусу), можно не добавлять (моему супругу, допустим, так даже больше нравится), и по поводу мёда - это на любителя, думаю, можно и сахаром заменить.
Очень вкусный ржаной хлебушек!

[ded13]

Этот рецепт нашёл уже и не помню.Никаких лишних добавок не делал,только сахару вместо 2-х чайных ложек высыпаю 2 столовые.Да,самое главное,слежу за колобком.
Вот примерно так: Для Кенвуда ВМ-250 вес 1 кг.
Вода - 300мл
Масло - 2ст.л
Дрожжи - 8-10гр(настоящие не быстрорастворимые)
Мука пш. 1сорт - 450гр
Мука рж. - 170гр
Соль - 2ч.л
Сахар - 2 ст.л
Программа 2(французский хлеб),корочка тёмная.


Всех с Великим праздником!
Христос воскресе!

[Lavinika]

Пекла "Дарницкий" по рецепту от Ларчик.Вместо воды взяла пахту.

[zvezda]

Очень аппетитно!Так держать! А давно у Вас печка?И что больше всего нравится?Делитесь рецептиками

[Lavinika]

zvezda
Спасибо.Хлебопечка у меня только 2 недели.Рецептиками хлебушка обязательно поделюсь.

[Иризольда]

Сегодня меня привлек "ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ" по рецепту Unforgiven'Ka, все легко и никаких хлопот! Во время замеса ничего не пришлось добавлять, только я не совсем удачно обмазала его яйцом с присыпкой из мускатного ореха, как бы примяла (а так ведь хорошо поднимался). А вкус - именно такой хлеб сегодня и хотелось...




Спасибо автору Unforgiven'Ka

[Николаевна]

Сегодня меня привлек "ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ" по рецепту Unforgiven'Ka, все легко и никаких хлопот! Во время замеса ничего не пришлось добавлять, только я не совсем удачно обмазала его яйцом с присыпкой из мускатного ореха, как бы примяла (а так ведь хорошо поднимался). А вкус - именно такой хлеб сегодня и хотелось...
<noindex></noindex>

<noindex></noindex>

Спасибо автору Unforgiven'Ka

Ой ! Какой хлебушек красивый, вкусненький!

[Иризольда]

Ой ! Какой хлебушек красивый, вкусненький!

Николаевна, спасибо, рецепт простой, хорошо выверенный и ржаная мука стала такая послушная Сегодня первый раз посыпала мускатным орехом, оказывается он так легко трется на терке, а с виду очень неприступный!

[Paprika]

Иризольда, почему не удачно? Наоборот так художественно вы его расписали свой хлебушек. Очаровашечка! И мякиш красивый. Да и мускат необычно смотрится. Где то задвинули ваш хлебушек, что я его не сразу увидела.

[NATALAA]

Вчера пекла хлебушек по этому рецепты,дарницкий супер! мне понравился спасибо за рецепт,хорош на вкус!

[Андрей]

Всем привет! Я новая участница форума. Печку купила 2 месяца назад, Moulinex OW 5004. Я в восторге! Пеку через день, а бывает и чаще. Сначала пробовала рецепты из книжечки, потом вычитывала в инете, а сейчас хочу поделиться со всеми адаптированным к моей печке рецептом Дарницкого хлеба. Я его усовершенствовала месяца полтора. Сразу проваливалась крыша, был непонятный вкус, а теперь муж заказывает только этот хлеб. И так

ХЛЕБ ДАРНИЦКИЙ

Вода - 350 мл;
Соль - 2ч.л.;
Сахар - 2ч.л:
Мед (у меня гречневый) - 1ст.л.;
Масло оливковое - 2 ст.л.
Мука пшен. - 440 гр;
Мука рж. - 165 гр;
Дрожжи СафтМомент - 2ч.л.
Режим -2, вес - 1 кг, Корочка - средняя.

Попробуйте, думаю Вам понравится.

Добрый вечер Первый раз испек Хлебушек по зтому рецепту Получилось замечательно , хрустящая корочка , нежный вкус Большое спасибо автору



URL=http://www.radikal.ru][/URL]