Вяленая колбаса, полендвица, кумпяки..., домашние деликатесы Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[nattela.v]

Юля-Патрикеевна,
Колбаска очень вкусная и готовить легко, на пробу можно приготовить из 350 г. мяска, без оболочки.

Колбаска без оболочки.
Колбаска без оболочки, вялится намного быстрее, маленькие колбаски готовы за 3-4 дня, колбаски побольше 5-7 дней. Выкладывать колбаску без оболочки, на сетку от брызг, сетку с колбасками - поставить на решетку или тарелку, вялить на подоконнике или батарее.

Мяско с сальцем общим весом 350 г.. перекрутить через мясорубку с крупной решеткой или порезать на кубики, примерно 1см.х1см., добавить специи.


У меня, обычная бамбуковая циновка.


Циновку обернуть пищевой пленкой, пленку смазать растительным маслом, на край циновки выложить мяско.


Свернуть циновку.


Получается такая колбаска.


Колбаску выложить на сетку, поставить на решетку или тарелку. Я вялю такую колбаску в кухне, на подоконнике, под подоконником батарея.

[84mama87]

Да-а-а, Натуля! Как мне : так строчи, Ириша пакеты, пихай в них мяско. А как Юле- Патрикеевне, так не заморачивайся, Юля, делай лёгкие колбаски-и-и-и...А я тоже хочу по- лёгкому. Не хочу пакеты прошивать!

[nattela.v]

Иришка, рукав для запекания как вариант оболочки, в такой оболочке можно еще и отваривать колбаску. Я-бы показала как прошивать , но к сожалению, рукава закончились. Пришлось показать, как готовить колбаску без оболочки.

[Патрикеевна]

Mar | Tini , Юля, оочень аппетитно мяско смотрится !
Нателлочка, за объяснения и мастер-классы , все никак не решусь на эксперимент.

[84mama87]

Юляша! Какое красивущее мяско у тебя получилось! Розовенькое, прелесть! А скажи - вкуснятина необыкновенная, верно?! А ты в холодильнике вялила? Как же здорово
у тебя вышло!
ПОЗДРАВЛЯЮ !

[Mar | Tini]

Ириша! Ооо мяско нам понравилось, мягкое, сочное! Теперь такое буду делать! Да, оно вялилось в холодильнике

[nattela.v]

Колбаска вялилась два дня, почти готова, завтра будем снимать пробу.

[Le-Nok]

Все!!! Отрыв башки, отпад и т. д.
Мяско у нас теперь со стола не выбывает, а колбасой Вы меня просто добили!!!
СРОЧНО ДЕЛАТЬ! И кушать-кушать-кушать. Да что там кушать, будем называть вещи своими именами - ЖРАТЬ!

[nattela.v]

Le-Nok,

[nattela.v]

Угощайтесь, приятного аппетита!!!

[84mama87]

Мамадарагая!Наташенька! Как красиво-о-о-о!
Давай её скорей сюда! Так мяска хочется!
P.S. А я вчера поставила снова полендвицу под соль в холодильник. Завтра подвешивать буду

[nattela.v]

Иришка, Колбаска, СУПЕР-ВКУСНАЯ, приготовь обязательно - не пожалеешь. За полендвицу Надеюсь, угостишь ?

[84mama87]

Наташуля! Договорились.

[LenaM]

Здравствуйте Натела! С удовольствием делаю и полендвицу и вяленый окорок. Все это вкус детства как у бабушки в селе. У меня только нет рецепта еще одной очень вкусной колбаски похожей на ливерную. Может вы знаете ее настоящий рецепт, бабушка ее называла отрубянкой.

[Mar | Tini]

Натэллочка! Второй кусочек у меня провялился в холодильнике 2 недели, так это ж вообще бомба!

[nattela.v]

Юленька, мяско-ПРЕЛЕСТЬ ОООчень КРАСИВОЕ и ВКУСНЕНЬКОЕ !!! Рада, что рецепт понравился, кушайте на здоровье!!!

[Татьяна-72]

Наталка!!! Поздравляю! Тебя уже признали спецом на международном уровне! Пора "своё" производство открывать! Подумай... У тебя же талант, грех его в землю зарывать. Трудолюбие у тебя огромное, энергии очень много, чего бояться?

[nattela.v]

Танечка, Я спецом себя, не считаю , так - любитель , да и свинок на балконе не вырастишь . Каждый должен заниматься - своим делом , кто-то свинок выращивать, а кто-то мяско покупать и готовить !

[Патрикеевна]

Юля, мяско красивучее! Очень аппетитное !

[LenaM]

Юля, мяско красивучее! Очень аппетитное ![/quote]
Спасибо Патрикеевна, Нателла и Мишкинд за рецепт ливерной колбасы.