каким должен быть колобок Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[Zsike]

В таблице не нашла дрожжей, сколько их в чайной и столовой ложке должно быть.

Здесь в 11-м сообщении таблица перевода дрожжей смотрите здесь

[Елена333]

это несущественно)...обычно дрожжи измеряются чайной ложкой, "под срез". 1ч.л. хороших сухих дрожжей достаточно для выпечки примерно килограммового хлеба.

Спасибо большое. Стала тесто готовить отдельно из-за того, что очень жидкое тесто, но мне объяснили. что взвешивать надо на весах, тогда муки хватит на колобок. прошлый раз из жидкого теста ничего не получилось. Надеюсь с третьего раза получится.

[Kayman]

Спасибо большое. Стала тесто готовить отдельно из-за того, что очень жидкое тесто, но мне объяснили. что взвешивать надо на весах, тогда муки хватит на колобок. прошлый раз из жидкого теста ничего не получилось. Надеюсь с третьего раза получится.

наличие весов для получения нормального хлеба в ХП большого значения не имеет, - основано на собссном опыте и опыте многих форумчан.

[Эля]

Огромное спасибо, за такие полезные советы и подсказки
С Вашей помощью научилась делать хороший,а самое главное правильный колобок!

[ТатьянаЛ]

Сейчас пеку только французкий 1кг или 0,5кг.
Получается очень хорошо.
Хочу перейти с дрожжей на хмельную закваску.
Кто-нибудь пробовал?
Отпишитесь.
А то в банке уже что то булькает...

[BadGarry]

Совет- начинающим
не ложите дрожжи
а сначало - включайте - так
когда получите нормальный колобок
остановите ХП
засыпте дрожжи - и включайте заново программу

[Эрика]

Совет- начинающим
не ложите дрожжи
а сначало - включайте - так
когда получите нормальный колобок
остановите ХП
засыпте дрожжи - и включайте заново программу

BadGarry, это что за новое веяние в хлебопечении? Откуда такая информация? за модой не угонишься )

[tatulja]

Совет- начинающим
не ложите дрожжи
а сначало - включайте - так
когда получите нормальный колобок
остановите ХП
засыпте дрожжи - и включайте заново программу

Не понял

[Ellelena]

Блиииин! Я, кажется, лохнулась Пеку свой первый хлеб по этому рецепту

У меня тоже такая же хлебопечка и хлеб по рецепту из родной книги рецептов не получается никогда, это проверено! Попробуйте этот рецепт:-500 г муки,
-1 чайная ложка соли,
-2 столовых ложки сахара,
-280 мл воды с молоком (в каких пропорциях смешаете, это на ваш вкус, можно вообще одно молоко),
-1 яйцо,
-2 столовых ложки подсолнечного масла,
-5-6 г дрожжей сухих.
Этот рецепт у меня на каждый день. Получается на 100 процентов. И самое главное не забывайте, что в Мулинекс всегда на дно наливается жидкость, т.е. молоко с водой, туда же яйцо, масло, соль и сахар, а сверху мука, и на муку сверху дрожжи. Только так.

Уже через 10-15 минут в моей ХП колыхалась довольно ЖИДКАЯ смесь, консистенцией похожая на сметану. Сейчас в ней образуются пузырьки, поднимается сильно. Это капец, да?!

[Denis]

Всем привет, хочу испечь бородинский хлеб Рецепт по этому рецепту, первые 2 раза получились не удачными, провалился купал, почитал по форому и нашел что если добавить вместо воды, кефир или молоко, то может исправиться проблема с куполом, сейчас делаю на кефире, сначала замесил на пельменях, получился вроде бы неплохой беженец, слегка липковат на ощуп,
количество продуктов все мерил, взвешивал, сейчас решил более активно подойти к этому вопросу, после замеса на пельменях поставил на режим ржаной хлеб, дальше буду поглядывать, если есть кто не спящий в данный час, буду рад услышать коментарии

[Denis]

Хлебушек получился на ура, так что для бородинского хлеба данная консистенция колобка отличная!

[Патрикеевна]

Denis, поздравляю с удачным хлебом! А фото?!

[evge]

[quote name='Патрикеевна' date='15.10.2012, 9:59' post='144142']
Елена333, можете воспользоваться этой таблицей - Таблица перевода мер и весов, но лучше приобрести кухонные весы и взвешивать ингредиенты точно. 400г муки - это не 400 мл, в 250мл стакане примерно 160г муки. Пока нет весов, присматривайте за колобком и добавляйте муку, пока не сформируется красивый колобок. Не расстраивайтесь, у многих поначалу хлеб не получался. Со временем приспособитесь, подберете себе рецепты на свой вкус и будете наслаждаться вкусным и ароматным домашним хлебушком !
[/quote
У меня получилось наоборот. Самый замечательный был первый хлеб, высотой до окошка, весь воздушный и что самое главное пропеченый. Съели сразу, как будто с голоднго края. Дальше ситуация стала медленно ухудшаться. Но самый не любимый моими домашиними в отличие от меня луковый хлеб все же был каждый раз великолепен. Последние порядка десяти хлебов хоть выкидывай. Не поднимаются и не пропикаются. Как я только не экспериментировала: и с рецептами, и с ингредиентами, и с нагревом воды, и даже печку переставляла в другое помещение (может ей "холодно"). И сегодня меня добил впервые неполучившийся луковый хлеб.Что это? Может это быть какой то поломкой печи или есть какие то более простые причины? Подскажите, пожалуйста, 4 буханки лежат сырые и жалко смотреть, и жалко выбросить.

[ivanova458]

Уважаемые хлебопеки. Хлеб пеку полтора месяца, 2-3 раза в неделю. С белым все хорошо. Вопрос по ржаному. Правильно ли я поняла, что под лопаткой при замесе должен оставаться блинчик? А то я как-то теряюсь, бегаю вокруг хлебопечки и не понимаю надо добавить муки или оставить все как есть? Рецепты брала с форума.

[Layrita]

[quote name='Denis' date='10.12.2012, 7:44' post='147673']
Всем привет, хочу испечь бородинский хлеб Рецепт по этому рецепту


Не работает ссылка. Можно повторить?

[Светулек]

Здравствуйте!
Купили печку Moulinex OW 5024
попробовали испечь хлеб из пшеничной и ржаной муки по рецепту из книжки "От бородинского хлеба да французского багета" клали все согласно рецепту из книжки. НЕ ПОЛУЧИЛОСЬ




первые фотографии это пшенично-ржаной, потом попробовали Белый хлеб с луком ,
Ингредиенты
Тёплая вода 400 мл
Соль 2 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Пшеничная мука 700 г
Быстродействующие сухие дрожжи 1,5 ч.л.
Дополнительно - репчатый лук 2 шт.

и как видите результат тот-же! Продукты клала с помощью мерного стакана и мерной ложки, если я правильно поняла, то в мерной ложки с отдной стороны это чайная ложка , а с другой стороны столовая ложка.

[ivanova458]

Я не очень опытный хлебопек, но могу сказать, что относительно ложки вы абсолютно правы, а вот мерный стакан предназначен для жидкостей, а сыпучие продукты следует отмерять с помощью весов.

[Просто Рыбка]

...как видите результат тот-же! Продукты клала с помощью мерного стакана и мерной ложки, если я правильно поняла, то в мерной ложки с отдной стороны это чайная ложка , а с другой стороны столовая ложка.

Чем бы Вы ни измеряли закладываемые ингредиенты, причина неудачной выпечки в соотношении мука-жидкость. Это видно по колобку - сплошная размазня. Следует убрать немного жидкости (или подсыпать побольше муки), чтобы ваш "колобок" "собрался" и был примерно как на видео в сообщении номер 70 от Denis . Только при увеличении количества муки не окажется ли ваш хлебушек больше предельно допустимого для вашей модели ХП размера?

[Патрикеевна]

Светулек, во время замеса можно заглядывать в печку и подсыпать муку, чтобы сформировался хороший колобок. Только, как правильно заметила Просто Рыбка, смотрите не превысьте максимальную норму закладки муки, ведь у вас уже 700г по рецепту, хотя, если не ошибаюсь, ХП Мулинекс большие объемы теста может замешивать. Пока вы новичок, лучше начинайте выпечку с простых хлебов из пшеничной муки и без добавок. Где-то на форуме читала, что в книге рецептов для хп Мулинекс есть неточности, попробуйте рецепты с нашего форума, у нас много хороших, проверенных рецептов. Может луковицы слишком большие и дали лишнюю жидкость. А как вы муку стаканом отмеряли, не ошиблись в расчетах?

[ivanova458]

Уважаемые старожилы. Посторяю вопрос, который остался незамеченным. Вопрос по ржаному хлебу. Правильно ли я поняла, что под лопаткой при замесе должен оставаться блинчик? А то я как-то теряюсь, бегаю вокруг хлебопечки и не понимаю надо добавить муки или оставить все как есть? Рецепты брала с форума. Ответьте пожалуйстаУ! Без вас мне ну никак...