Гречневый хлеб Опции Подписка на тему Сообщить другу Версия для печати Скачать тему Подписка на этот форум Режимы отображения Переключить на: Древовидный Стандартный Переключить на: Линейный

[daria]

Тинка-Картинка!Очень красивый хлебушек!Я тоже люблю семена льна добавлять,они к тому же очень хорошо влияют на желудок.

[Paprika]

Tinka-Kartinka, какая вы молодец! Это разнотравье и букет семян так украшают ваш хлебушек. Мякиш прелестный получился. Спасибо вам большое.

[Tinka-Kartinka]

Учусь у вас!!!!!

[Paprika]

Спасибо, Tinka-Kartinka, за тёплую открытку. Вот так мы тут друг у друга и учимся понемногу - чему -нибудь и как - нибудь. Приятно, что вы присоединились к нашей дружной компании.

[Туфелька]

Tinka-Kartinka, Ваш гречневый хлеб вышел просто на заглядение

[КАШКА румяная МА...]

Я некотороге время назад перешла при выпечке хлеба с сахара и мёда на патоку. Вот цитата из её описания:"Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба и изделий расширенного ассортимента, выпекаемых из пшеничной муки. Мальтозная патока является диетическим продуктом, так как в ее составе отсутствует сахароза. При использовании мальтозной патоки повышается пористость и эластичность мякиша, хлеб и изделия дольше остаются свежими, выпечка обладает золотой корочкой, приятным вкусом и притягивающим ароматом".

Простите за вопрос не в тему, а как эта патока хоть выглядит примерно, и где её продают?

[Tinka-Kartinka]

Tinka-Kartinka, Ваш гречневый хлеб вышел просто на заглядение

Туфелька СПАСИБОООООООООООООООООООООООООО!

[Tinka-Kartinka]

Нашла в интернете рецепт, немного переделала и испекла. Очень вкусно. Хороший привкус гречки, тестура мякиша - как губка средней пористости, эластичная, пружинит.

сухие дрожжи - 1,25 ч.л.
сахар - 1 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
пш. мука - 260 г
гречневая мука - 130 г
раст. масло - 3-4 ст.л.
вода - 300 г.
Готовила в Панас 255: основная программа, размер М, средняя корочка.
Вес готового - 680 г. Калорийность - 280 ккал/100 г.

Я пекла хлеб по этому рецепту и у меня он к сожалению не пропекся!Делала все по рецепту колобочек не получался много муки оставалось по краям и он колобок никак не сформировывался тесто выглядело отрывистыми кусками......я долила немного воды???а может это было и много... Но в итоге он не пропекся и не сильно поднялся!!!Но аромат гречнего хлеба стоял на весь дом и благо корочка была темная !Мы его пообрезали и все под!ели остался только сырой мякишь...


так что тоже опыт!!Может я сделала все таки что-то неправильно!!!!??????



А вот рецепт по которому я уже пекла гречневый хлебушек(просто извините автор не помню где я его нашла здесь на сайте)


330мл сыворотки
1,5 ч.л.соли
1,5 ст.л. меда
2ст.л. растительного масла
75г гречневой муки
375г пшеничной муки
1,5ч.л. дрожжей
2ст.л. семена льна
2ст.л. семена подсолнечника



Опять пекла по этому рецепту(тут значительно меньше гречневой муки )и вот мой красавчик !!Только корочку надо все таки темную делать!!!!
<noindex></noindex>
<noindex></noindex>

[naluna]

Тинка-картинка, очень красивый хлебушек! И видно, что очень вкусный! С холодненьким молочком, ммммм!

[Tinka-Kartinka]

Попробовала только корочку...и уехал он к подружке!!!!Очень уж хотелось угостить!!!а себе я еще спеку

[Paprika]

Tinka-Kartinka, гречневые хлеба все плотненькие. Так что вы не расстраивайтесь, что он не сильно поднялся.
Может и правда, воды лишку было? Это хорошо, что вы уже начинаете анализировать причины своих неудач, только так можно добиваться хороших результатов.

Спасибо, Tinka-Kartinka , за красавчика! Люблю хлеб с семечками.

[Tinka-Kartinka]

сухие дрожжи - 1,25 ч.л.
сахар - 1 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
пш. мука - 260 г
гречневая мука - 130 г
раст. масло - 3-4 ст.л.
вода - 300 г.
Готовила в Панас 255: основная программа, размер М, средняя корочка.
Вес готового - 680 г. Калорийность - 280 ккал/10


по этому рецепту колобок вообще не формировался..а были кусочки разрозненного теста которые не формировались воедино...и я начала подливать воду???может этого делать не надо было-но то что хлеб не пропекся -это факт!!!

[Paprika]

А когда вы, Tinka-Kartinka, начали подливать воду? Может быть рановато...

[Tinka-Kartinka]

Через минут 10 после начала замеса(обычно после 10 мин уже сформирован колобок)Помоему так!!!

[Tora]

Tinka-Kartinka

по этому рецепту колобок вообще не формировался..а были кусочки разрозненного теста которые не формировались воедино...и я начала подливать воду???может этого делать не надо было-но то что хлеб не пропекся -это факт!!!
[/quote]
Вот и у меня та же история.
Воду начала добавлять, а зря.
Сейчас допекается вторая попытка, осталось минут 20
В этот раз воду не добавляла. После первого замеса колобок не сформировался, но после второго всё ОК.
Посмотрим, что получилось, осталось ждать не долго.
Позжее отпишусь.

Забыла написать.
Первый раз у меня стояла обычная мешалка, сейчас - гребешком.

Как я написала выше колобок не сформировался, но и тесто отдельными кусками уже тоже не было. И воду 300мл. я добавляла очень теплую, если можно так сказать.

Ну вот, выпечка закончилась. Вторая попытка лучше второй, но..... не то.
Странно крыша всё равно упала. А может дело в гречневой муке, а?

Так, на упаковке гречневой муки написано: мука гречневая для приготовления блинов, тортов, печенья. гречанников.
Девочки, кто пёк гречневый хлеб, что у вас на упаковке гречневой муки написано?

Моя попытка №2

[Tinka-Kartinka]

Тора???А как на вкус????Гречневый хлебушек????попытка №2???

[Tora]

Девочки, если честно, то вкус мне не очень...., а мужу моему понравился. От хлеба на следующий день ничего не осталось.
У меня муж всеядный и без больших претензий к еде, а вот я иногда бываю переборчивой

[Suzy]

Tora, похоже, дело не в муке, я вчера пекла хлеб из муки, такой же, как у Вас на фото. Хлеб получился очень вкусный, вкуснее он, действительно, на следующий день. Делала себе, но муж, попробовав, сказал, что тоже с удовольствием будет его есть. Делала вот по этому рецепту (только пересчитала на меньший вес):
Гречневый хлеб на кефире - рецепт давала Мэгги
1020 гр.

порядок закладки:
кефир 100 мл
молоко 310 мл
масло оливковое 2 ст.л.
мука гречневая 100 гр
мука пшеничная 450 гр
сахар 2 ст.л.
соль 1,5 ч.л.
дрожжи 2 ч.л.

Режим Основной. Размер L. Корочка средняя.

Колобок плотный, но поднялся и испёкся очень хорошо. Прекрасная текстура с тонким гречневым вкусом. Если испечь его вечером и он "доживет" до утра,то будет ещё вкуснее.

Tora, попробуйте такой рецепт, может и Вам понравиться, комментарии по нему есть в отдельной теме.

[Tora]

Suzy[/b], спасибо.
Обязательно попробую испечь хлеб по рецепту [b]Мэги. Как то я его пропустила.

А пекла я по этому рецепту:
сухие дрожжи - 1,25 ч.л.
сахар - 1 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
пш. мука - 260 г
гречневая мука - 130 г
раст. масло - 3-4 ст.л.
вода - 300 г.

Этот хлебушек хороший, но вкус мне не очень, хотя корочку с этого хлеба я схрумкала с удовольствием.

[Tinka-Kartinka]

Suzy[/b], спасибо.
Обязательно попробую испечь хлеб по рецепту [b]Мэги. Как то я его пропустила.

А пекла я по этому рецепту:
сухие дрожжи - 1,25 ч.л.
сахар - 1 ст.л
соль - 1,5 ч.л.
пш. мука - 260 г
гречневая мука - 130 г
раст. масло - 3-4 ст.л.
вода - 300 г.

Этот хлебушек хороший, но вкус мне не очень, хотя корочку с этого хлеба я схрумкала с удовольствием.

Я тоже пекла по этому рецепту!!И он к сожалению не пропекся...и корочку все тоже дружно смели.....Мне кажется что дело тут в недостаточном кол-ве воды!Так как в остальных рецептах гречнего хлеба жидкости значительно больше добавляется!!!И плюс этот хлеб я пекла на других дрожжах первый раз так что конечно об!Ективно сказать тяжело в чем причина!Хотя лично меня очень подкупает в этом рецепте 130 кол-во гречневой муки!!!!!!